哥伦比亚希望庄园Cafe Granja La Esperanza的起源与发展历程｜希望庄园瑰夏有什么风味特点？
最近十年内，哥伦比亚有这么一个咖啡庄园。它频频出现在各大知名的咖啡生豆赛事中，比如哥伦比亚、巴拿马BOP等，也上过高手云集的世界级咖啡赛事，并且在这些涉及的竞赛中收揽了大大小小60余座奖项。 因此，这个荣誉履历丰富的庄园被圈内人称之为「咖啡界的“当红炸子鸡”」，也是前街本篇文章的主角——希望庄园！ 希望庄园「Cafe Granja La Esperanza」 在深入了解希望庄园之前，我们需要知道的是，希望庄园虽然也是一个庄园的名称。但当我们在某个赛事或者某个榜单上看到它的时候，它并不单指这一个庄园。因为此时的它是集合了数个农场整体，以希望庄园的名字对外参赛、销售。 而说到这件事我们就不得不说起哥伦比亚的一对夫妇，布兰卡·里格加·科瑞和胡安·安东尼奥·海瑞拉。他们早年间经历了几年的分配劳动，在当时，夫妇俩被分配到了一家名为波西多（Postosi）的农场进行工作，并在那里开启了全新的生活。 在工作数年以后，这对夫妇开始迷恋上了这份咖啡产业于是直接就将波西多农场收购，自己来进行经营，这是他们旗下的第一个庄园。 因为波西多农场主要种植的品种为铁皮卡，而胡安·安东尼奥·海瑞拉先生希望能够孕育出更多的可能性。所以到了1945年，这对夫妇在农场附近购置了一块全新的土地，专门种植特别引进的黄波旁、红波旁、卡杜拉，以及铁皮卡。而这个庄园被命名为了希望庄园，寓意其能够拥有更多的可行性。 然后，这对夫妇从结婚到经营庄园这段时间里，共生下了14个孩子。可以说是凭借两人之力，壮大了整个家族。而其中两个名为Rigoberto和Luis的孩子对咖啡的种植产生的极大的兴趣，所以在他们不断深耕，不断学习。后面在他们的带领下，家族又陆续购入了另外三个庄园！它们分别是：玛格丽特、蓝色山丘，以及夏威夷。 五个庄园的总面积为150公顷，海拔各不相同，但所处范围大致都在1400~1800米。而除了夏威夷庄园以外，其他所有庄园都位于哥伦比亚的考卡省（夏威夷庄园位于昆迪纳马卡省）。 考卡省位于哥伦比亚的西南部，平均海拔会在1758m，最高则能够到2100m。因为考卡省产区的平均海拔比较高，会有较大的昼夜温差，所以在这里种植的咖啡生长节奏会得到减缓，咖啡豆能够因此汲取更多的营养，发展出更加出色的甜度和风味。同时，该地区降雨量非常充沛，温度适宜，且拥有肥沃的火山土壤，所以它同样属于适合咖啡生长的“桃源乡”。 而说起150公顷，如此大的面积，想必大家不难想象到希望庄园该有多么高产，事实也是如此。但此时的他们并没有掀起太大的波澜，仅仅只是哥伦比亚种植咖啡的其中一户人家罢了。 直到2007年，因为Rigoberto先生的一个壮举，促使希望庄园得以跨上了一个全新的阶层。 2007年Rigoberto先生在巴拿马租赁了一个名为拉卡雷达的咖啡农场，然后，在他的经营管理下，直接拿下了次年的巴拿马BOP冠军。奖项的到手让他意识到，品种基因的重要性。于是很快，它带着瑰夏回到哥伦比亚，并进行更多不同品种的种植尝试，为后续希望庄园的爆火正式打开了大门。 然后就和我们开头看到的一样，在接下来的时间里，希望庄园屡屡拿奖，多次夺冠，成为了咖啡界里当红的炸子鸡。很好，前街立刻就入手了一支希望庄园的豆子来细品美味。 而这支豆子是来自希望庄园旗下玛格丽特庄园产出的日晒瑰夏，因为种植的海拔较高，所以前街在烘焙时适当的拉长了烘焙节奏，在保证豆子能够充分释出风味的同时，规避夹生状况的出现。 前街咖啡：哥伦比亚·希望庄园瑰夏 国家：哥伦比亚 产区：考卡省 海拔：1850米 品种：瑰夏 处理法：日晒法 风味：黑加仑果汁、蓝莓、柳橙、乌梅、红酒 烘焙完成的八小时后，前街随即对它进行了杯测！从干香上，前街感受到了葡萄、莓果类的酸甜风味。而在咖啡入口时，前街很明显的感受到了饱满的黑加仑果汁，然后是柳橙、乌梅、蓝莓等丰富香气。随着温度下降，果汁感越发明显，且在吞咽以后，能够明显感受到红酒的尾韵，令人感到十分舒适~...
