星巴克当年在美国被抵制，直接原因是CEO舒尔茨公开反对特朗普的旅行禁令，承诺5年内雇佣一万名难民。此事导致星巴克口碑评分从12分骤降至4分，跌幅达三分之二；抵制主力是特朗普的支持者，阵地是Twitter和Facebook；而舒尔茨正是把星巴克从咖啡豆店改造成「第三空间」的关键人物。

2017-03-14 星巴克

咖啡行业的兴旺，无疑是势不可挡的。尤其是现在的创业潮流，简直是一浪接一浪，开馆已经成了一个全年龄段全阶层的创业途径。但是，经营咖啡馆对人的精神和肉体都是极大的考验。只有真正爱咖啡、懂经营的人才能最终取得成功!下面，小编为大家分享一些可能导致

2017-03-14 点评

在星巴克做咖啡师，核心体验是系统的咖啡知识学习、清晰的职业晋升路径和分享交流的快乐。咖啡师成长分为绿围裙星级咖啡师、黑围裙咖啡大师、棕围裙咖啡公使三级技能认证，职务晋升则从星级咖啡师到值班主管、店副理、店经理逐级上升。星巴克还通过星巴克大学、移动校园、咖啡豆股票等福利留住人才。

2017-03-14 星巴克

台湾咖啡普及度远高于大陆，台湾人平均每天要喝2至3杯咖啡，几乎不喝速溶咖啡；而黄星玮2010年初到重庆时，当地咖啡店数量非常有限，身边同学大多在喝速溶咖啡。正是这种落差，让这位来自台湾桃园的32岁青年埋下了在重庆开咖啡馆的梦想。他2014年在四川外国语大学附近开出第一家店「莎士比亚咖啡」，2016年

2017-03-13 点评

你会不会忽然的出现 在街角的咖啡店 我会带着笑脸 挥手寒暄 和你 坐着聊聊天 陈奕迅 《好久不见》 可以毫不夸张的说，一座城市的咖啡馆，总是都市青年从快节奏生活中抽离的乌托邦，永远充满着浪漫和惬意。 喜欢喝咖啡的人，对 雕刻时光 绝对不会陌生。 这座

2017-03-10 点评

这个古朴，舒适，温馨的咖啡馆，让人感觉到家的熟悉与亲切，位于澳大利亚Alexandria，出自Caroline Choker之手。 咖啡馆前身曾是一个仓库，还是一个1900年初的馅饼厂。空间环境显露出植根于过去的建筑语言，让人们在享受美味的咖啡和手工烘焙的美食的同时，

2017-03-07 澳大利亚咖啡

开咖啡馆能不能赚钱，关键不在情怀，而在开业前是否想清楚这六件事：趁早调整咖啡馆定位、先让顾客记住爆品再记住店铺、为产品线做减法并学会自己解决设备小故障。定位脱离实际、只靠个性标签、产品越堆越多，是新手最容易踩的三个坑；而稳定出品与自家烘焙，才是长期留住客人的底牌。

2017-03-07 知识

自家烘焙咖啡馆要保证品质，烘焙师必须具备三大核心能力：生豆辨识能力决定原料稳定性，烘焙技术能力决定风味呈现，杯测与配豆能力决定出品品质与独特性。三者缺一不可，仅靠新鲜度并不足以支撑口碑。

2017-03-03 知识

自家烘焙咖啡馆控制生豆成本的关键，是只备 6～8 种基本款、建立稳定供货关系、并联合进货分摊高价豆压力。生豆通常占初期经营成本的一大块，六个麻袋就可能要六万五千元；哥伦比亚、巴西、曼特宁、摩卡、肯亚、瓜地马拉等基本款要长期用于义式综合豆，必须同时满足价格、数量、品质三个稳定；高价精品豆则建议同业横向

2017-03-02 知识

想开一家独立咖啡馆，光有热情远远不够。核心结论是：咖啡馆老板需要同时具备独立自主的个性、勤劳执著的执行力与足够的咖啡专业知识。此外还要耐得住寂寞、喜欢交流交友，并储备设备维修、文案设计等经营知识。文章最后附有一份20题的老板指数自测表，20分为天生企业家，21~25分具备当老板的条件，33分以上则建

2017-02-25 点评

咖啡馆能否经营成功，关键不在装修多文艺，而在服务模式、空间设计与品牌定位三件事是否想清楚。本文把市面咖啡馆归纳为全自助式、半自助式、全服务式三种类型，并拆解吧台区与座位区的人体工学设计要点，帮助经营者少走弯路。

2017-02-24 知识

结论：非洲豆以迷人果酸和浓郁香气见长，中南美洲豆以均衡、酸味适中而香醇著称，亚洲豆则以深沉风味与浓厚口感为主。非洲豆多采用日晒处理，酸质明亮活泼但醇厚度偏薄；中南美洲普遍使用水洗法，豆型均匀、瑕疵率低；亚洲常用湿刨或半湿法处理，适合做意式拼配基底，风味厚重但香气与明亮度略平淡。

2017-02-21 非洲咖啡

咖啡店选豆的核心是先看定位：追求成本控制可选商业咖啡豆，追求出品品质则选精品咖啡豆。两者最大差别在于品质与价格——精品豆一磅约 90 元，商业豆最低可到 30 多元一磅。此外还要考虑生豆品质、烘焙技艺与最佳饮用期。

2017-02-20 点评

【环球网综合报道】据英国《每日邮报》2月13日报道，近日，在美国一家星巴克，一位顾客点了一杯做工极其复杂的香草星冰乐冰激凌，他特别要求定量添加19种不同的配料，温度必须达到34度，仅一杯饮料就提出了27个要求，堪称星巴克史上最复杂的点单。 这张咖啡

2017-02-16 星巴克

印度咖啡的「海洋味道」并非喝出来的，而是季风风渍工艺赋予的独特风味。要点有三：一是英国人17至18世纪在印度半岛殖民种咖啡，帆船长途海运让青绿豆变黄、味道改变；二是轮船缩短航程后，为复刻老味道，印度西南部每年5至6月与10月至次年2月用高湿季风处理咖啡豆约7周；三是只有水洗阿拉比卡豆才做季风处理，成

2017-02-15 亚洲咖啡

哥斯达黎加中央谷地咖啡豆以百香果、核果、黑枣与蓝莓的复合风味著称。其核心优势有三：海拔1500-1800米的高海拔慢熟环境让豆质更致密、甜感更集中；日晒处理法放大果香与发酵调性；品种以Caturra与Catuai为主，兼顾酸质与醇厚度。手冲研磨建议中细刻度，水温90-92℃。

2017-02-03 拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡豆整体以干净、平衡、酸质细致著称，其中哥斯达黎加被美食家誉为「完全咖啡」。塔拉苏（Tarrazú）产区海拔高、土壤佳，风味带青苹果香与柑橘酸，body紧致不薄，尾韵常有巧克力甘甜。选购时认准庄园与产区，避免鱼目混珠。

2017-02-03 拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡豆整体以酸度适中至明亮、风味干净均衡为主要特征，但各国表现各有侧重：尼加拉瓜酸度适中、水果调性多元；哥斯达黎加酸度明亮、余韵强劲但复杂度普通；巴拿马以细致花香果香与活泼酸度见长；牙买加蓝山则均衡度高、酸度适中。选豆时可按「明亮度」与「均衡感」两条轴线对号入座。

2017-01-22 拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡的典型风味是干净、明亮、酸质柔和、平衡度高，而不是以浓烈醇厚见长。主要原因有三点：一是以水洗处理为主，杂味少、层次清晰；二是产区海拔跨度大，从巴西的低海拔坚果甜到哥伦比亚、危地马拉的高海拔花果酸都有；三是烘焙与研磨适配空间宽，从浅焙到深焙、从手冲到 Espresso 都有对应刻度。

2017-01-22 拉丁美洲咖啡

云南小粒咖啡的风味以坚果、焦糖、柔和果酸为主，冲泡时建议中细研磨、水温88-92℃。种植上它需水又怕涝，要选静风、湿度大、光照短的园地；定植前2-3个月就要挖好栽植孔并施足基肥，雨季开始后选阴天或土壤湿润时定植，才能保证成活率。

2017-01-16 云南咖啡