在洛杉矶正东方向的一个郊区，星巴克（专题阅读）（拓展选址信息）建起了一座造价7000万美元、装备极为精良的工厂，用于生产冷榨果汁。星巴克正致力于将品牌从咖啡的同义词转变成一个食品和饮料巨无霸，拟摆脱咖啡印象，，而这座工厂就是为此做出的最新一笔

2016-07-15 星巴克

该公司的首席执行官（CEO）霍华德舒尔茨（Howard Schultz）等多位高管日前接受了日本经济新闻（中文版：日经中文网）的采访。舒尔茨在谈到中国市场时指出，中产群体正在壮大，对品牌号召力强的商品和服务的需求正在提高。新兴市场国家中，星巴克尤其在中国市

2016-07-15 星巴克

浙江天赐生态科技有限公司负责人宋军宏怎么也没想到，每年向他要固定茶叶数量的美国客户，今年突然开始向他大量要货了。直到这两天，宋军宏在网上看到星巴克（专题阅读）（拓展选址信息）在美国开出首家茶吧的消息时，才恍然大悟美国人爱上喝茶了。杭州海关

2016-07-15 星巴克

浙江天赐生态科技有限公司负责人宋军宏怎么也没想到，每年向他要固定茶叶数量的美国客户，今年突然开始向他大量要货了。直到这两天，宋军宏在网上看到星巴克（专题阅读）（拓展选址信息）在美国开出首家茶吧的消息时，才恍然大悟美国人爱上喝茶了。杭州海关

2016-07-15 星巴克

星巴克在日本下北沢开了一家「白天咖啡馆、下午小酒馆」的分店，下午起供应白酒和啤酒。这家店占地138平方米、可同时招待42位顾客，除六种咖啡豆与经典卡布奇诺、拿铁外，还有售价500日元的「摇动的Shakealato」和售价650日元的「金泡沫摩卡」。咖啡师穿便衣服务，营业时间为每天9点至22点，周五周

2016-07-15 星巴克

多咖啡品牌角逐中国市场 星巴克遭遇挑战 星巴克总是一个不缺话题的品牌。 近日，美国有媒体报道，因冷饮中冰块太多，一芝加哥女子将星巴克告上法庭，索赔500万美元。这一新闻引起业界对星巴克的关注，而此前星巴克中国市场定价高受到广泛质疑。 一杯饮料中多

2016-07-15 星巴克

Saicaf 是 1932 年成立于意大利巴里市的领先咖啡公司，也是意大利第一家使用自动咖啡机的公司。它每年烘焙约五百万公斤咖啡销往全球，2012 年 9 月在上海陕西南路开出亚洲第一家门店。想了解意大利自动咖啡机与传统意式咖啡品牌的关系，可以从它入手。

2016-07-13 意大利咖啡

一杯好的意大利浓缩咖啡，要三口之内喝完，且不加糖不加奶净品其味。判断标准看三点：表面是否有浓郁的赤红色克利玛、喝完杯内是否留香、克利玛挂杯程度是否明显——挂杯多才是好咖啡，国外没有挂杯甚至可以拒绝付账。

2016-07-13 意大利咖啡

真正的意大利咖啡核心在于浓、小杯、由摩卡壶或意式机高压萃取，而不是加水加奶的美式。它讲究拼配豆的稳定风味与摩卡壶的正确使用，常饮的有浓缩咖啡、卡布奇诺，还会加入巧克力、奶油甚至酒类。

2016-07-13 意大利咖啡

Espresso（意式浓缩）本质上是一种「料理基底」，加牛奶成卡布奇诺或拿铁，加巧克力酱即摩卡咖啡（caffeMocha），只加奶泡是玛其雅朵咖啡（EspressoMacchiato），加鲜奶油则为康宝兰咖啡（EspressoConPanna）。区分关键在添加物：牛奶、巧克力、奶泡、鲜奶油各对应不同

2016-07-13 意大利咖啡

Espresso 本质上是一种重烘焙的咖啡豆烘焙方法，而不是某一款咖啡豆品种。它的核心逻辑是：较深的烘焙把脂质赶到细胞孔出口处，乳化后成为醇味的主要来源；烘焙温度超过摄氏 200 度，差几秒钟就可能毁掉整锅豆子，因此烘焙度的掌握是一种艺术。

2016-07-13 意大利咖啡

Espresso的本质是拼配的艺术：日晒法咖啡豆醇味更厚，水洗法咖啡豆甜味更清；1~2年新豆酸质活泼，陈年豆则沉稳浓稠。因为高压热水会放大单一豆的特质，配方失衡就会让味道跑偏，所以各家都靠老师傅长期试验，这也解释了咖啡师傅在意大利的崇高地位。

2016-07-13 意大利咖啡

Espresso 是一套用高压热水快速萃取的煮法，按《Espresso Coffee The Chemistry of Quality》定义，一杯需 6.5±1.5 克咖啡粉、水温 90℃±5℃、压力 9±2 bar、过滤时间 30±5 秒。高压会把咖啡脂质乳化溶入水中，形成黏稠的 body，喝起来

2016-07-13 意大利咖啡

意大利分层奶沫咖啡 （ Latte） 制法和煮法 加热： 先将一份意大利香浓咖啡（其做法请参照意大利香浓咖啡的制作）倒入已经预热好的杯子里，然后把热牛奶倒入杯中;其牛奶量一定要大于此杯容量的1/2;最后把奶沫舀在液体上;加少许的巧克力粉，或肉桂粉（传统做

2016-07-13 意大利咖啡

意式香浓奶沫咖啡（Cappuccino）的标准配比是三分之一浓缩咖啡、三分之一热牛奶、三分之一牛奶沫，而打好奶泡的关键是必须使用冷牛奶——热牛奶难以起泡。操作时牛奶倒入不锈钢杯不要超过容器三分之一，蒸气管先放掉冷凝水再插入奶面，握杯壁感知温度，一旦烫手立即停手，并做到先关蒸汽阀再移开蒸气管，避免烫伤

2016-07-13 意大利咖啡

一杯标准意式浓缩（Espresso）用粉量是7克，萃取时间22-28秒，成品约1.5盎司。但真正入口的一杯只需0.3至0.5盎司，应一口饮尽；判断萃取是否到位，要看咖啡沫Crema的颜色，由深金黄变白前就要停止，否则会过苦。此外，粉太粗会又稀又淡，粉太细则苦涩，研磨度必须匹配。

2016-07-13 意大利咖啡

去意大利喝咖啡，站着喝通常比坐着喝便宜，街头自动贩卖机的咖啡品质也不错。点单记住几个关键：Caffe 是一小杯浓缩，Caffe doppio 即 double coffee 双份浓缩；想加牛奶别单说 Latte，否则端上来的只是一杯牛奶，要说 Caffe Latte。夏天最推荐 Caffe shak

2016-07-13 意大利咖啡

克洛诗丹（Crastan）是意大利最大的速溶咖啡替代品品牌，主打由大麦谷类烘焙而成的大麦咖啡，可视为不含咖啡因的意式咖啡替代品。它拥有与咖啡相似的浓郁香气，但完全不含刺激神经的成分，因此意大利人常给小朋友或不喝咖啡因的人饮用；任何时间都能喝，甚至睡前也没问题；味道略苦，走的是自然、健康、营养的路线。

2016-07-13 意大利咖啡

意大利咖啡的性价比秘诀是站着喝比坐着喝便宜。真正的卡布奇诺由三分之一浓缩咖啡、三分之一热牛奶、三分之一牛奶沫组成，杯中液体恰好是一半咖啡一半热牛奶；若不喝咖啡因，可用大麦做的 Orzo 替代。

2016-07-13 意大利咖啡

意大利咖啡的正确打开方式是：站着喝比坐着喝便宜，街头自动售货机的咖啡质量也不错。常见意式咖啡名称里，Orzo espresso 是用大麦烘焙而成、不含咖啡因的咖啡替代品，很适合小朋友或不喝咖啡因的人；Latte 则是牛奶量超过杯子容量一半的香奶咖啡，表面加奶沫与少许巧克力粉或肉桂粉。

2016-07-13 意大利咖啡