拉丁美洲咖啡豆最突出的特点是风味均衡、酸苦适中，几乎所有风味类型都能在此找到。成因有三：火山灰土壤与适度遮阴提供了优越种植条件，湿法（水洗）处理让豆型更均匀、瑕疵率更低，巴西、哥伦比亚、危地马拉、巴拿马等国形成了层次丰富的精品产区。

2017-01-16 拉丁美洲咖啡

更好，更极致的体验 要点 一般的体验，只会让消费者点头微笑；进一步的好体验，让消费者忍不住瞪大眼睛；但是极致的体验，可以让消费者奔走相告。 而最后者，才有可能引爆流行。 大部分消费品牌之所以表现中庸，是因为从产品到服务到品牌侧，提供的仅仅是一

2017-01-05 咖啡馆经营

中国当下以及下一阶段的城市转型，需要在三个方面深化：智慧化、生态化、文明化。具体而言，智慧化的城市需要充分结合技术、互联网和大数据；生态化的城市需要对自然有更多的敬畏，而且要强调人文生态和自然生态的双重考虑；文明化的城市需要对文化表达更多

2017-01-05 咖啡馆经营

咖啡在中国并非没有根基——云南咖啡种植面积和产量都占到中国的99%以上，咖啡已成为云南第三大出口创汇的高原特色商品。1884年咖啡才在台湾首次种植成功，大陆最早的种植始于二十世纪初叶法国传教士带入云南宾川县。真正让中国人重新认识咖啡的，是星巴克与港式茶餐厅带来的“时尚咖啡”，而非速溶。

2016-12-29 咖啡馆经营

结论：非洲豆以花香果酸见长，南美洲豆以平衡坚果调为主，两者差异主要来自品种、海拔与处理法。非洲多产罗布斯塔与日晒耶加雪菲，酸质明亮、莓果香突出；南美洲以阿拉比卡为主，如哥斯达黎加塔拉苏产区，风味干净、酸甜平衡；品种上阿拉比卡约占全球七成半，却只有约一成能用作精品咖啡。

2016-12-27 非洲咖啡

星巴克选用的咖啡豆属于阿拉比卡种，它生长在海拔600~2200米、温度15~24℃、年降雨量1200~2200毫米的产区，从开花到果实熟成约需7~9个月。风味上兼具鲜花、水果、巧克力焦糖香，苦酸平衡、口感柔和；咖啡因含量低于1.5%；豆形呈长形，湿香气强烈圆润。曼特宁、蓝山、可纳等名种其实多衍生自铁

2016-12-24 拉丁美洲咖啡

日式手冲的关键是控温、控流、控时：水温建议 88—93℃，一杯萃取时间约 1 分 30 秒、三杯不超过 3 分 30 秒，水流高度与转速要均匀稳定。滤器同样决定风味，梅丽塔香气浓郁、卡丽塔清爽纯净、KONO 甜感柔滑，法兰绒则口感更圆润厚实。

2016-12-21 日本咖啡

开一家完全线上的咖啡馆需要营业执照吗-咖啡馆营业执照范围 第一句就说了，说起来复杂，做起来就简单了，其实你要做的就是去工商所把他们让你做的都做完就可以了，营业执照是一条主线重点做完这个，不然无证经营的罚款可多可少，你懂的。其他什么都不用办也

2016-12-10 咖啡馆经营

咖啡店未来的发展方向已基本明确：咖啡种植走向「公司+基地+农户」的集中化模式，装修风格按客群与档次做差异化，营销形态向小型、简约、大众化延伸，而品牌经营将成为竞争胜负手。经营者只有提前把握这四点，才能避开日后的经营坑。

2016-12-06 咖啡馆经营

拉丁美洲咖啡豆整体以干净明亮的酸质与均衡口感著称，但哥伦比亚与哥斯达黎加走的是两条路线：哥伦比亚风味平衡、质地厚实、酸质明亮，但多数豆子个性中庸，选豆要看产区而非Supremo/Excelso等级；哥斯达黎加则被称为「完全咖啡」，风味干净紧致、酸质细致带青苹果香、甘甜回味悠长，适合City程度浅中焙

2016-12-05 拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡整体以干净明亮、果酸细致、平衡度高著称，但各国性格差异明显：巴拿马以瑰夏的香气与复杂度封神，哥伦比亚胜在均衡却常被诟病个性平庸，萨尔瓦多风味比邻国略厚重，哥斯达黎加则主打完美平衡。选豆时别只看等级，产地海拔比豆子大小更重要。

2016-11-23 拉丁美洲咖啡

越南能成为全球第二大咖啡出口国，靠的是战争后的重建政策、中部高原的玄武岩红土和以罗布斯塔为主的大规模种植。自1975年后越南从东德旧厂起步，逐步引进巴西PINHALENSE生产线，加工能力提升到每年15万至20万吨咖啡仁出口；风味上以坚果、可可、焦糖和厚重苦感为主，常用来做炼乳咖啡和意式拼配基底。

2016-11-22 越南咖啡

拉丁美洲咖啡的整体风味以平衡著称，几乎能找到所有咖啡风味类型。核心要点：一是危地马拉SHB（最硬豆）是高海拔硬豆的高品质代名词，风味多样；二是波旁品种源自1721年马提尼克岛引种，如今是阿拉比卡的重要分支；三是哥伦比亚、玻利维亚普遍采用水洗处理，豆型更均匀、瑕疵率更低。

2016-11-15 拉丁美洲咖啡

拉丁美洲最著名的咖啡豆以巴西、哥伦比亚为双核心，风味整体偏坚果、焦糖与柔和果酸。巴西豆口感圆润、酸度低，常用于意式拼配；哥伦比亚豆平衡干净、带焦糖甜感，是精品手冲的常青款；此外危地马拉、哥斯达黎加等庄园豆以明亮酸质和层次感著称。

2016-11-14 拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡豆整体风味较轻、温和细致，其中墨西哥以瓦哈卡和恰帕斯水准最整齐，哥伦比亚则以平衡厚实、明亮酸味著称。挑选时注意两点：墨西哥品质稳定度不高，需多方尝试；哥伦比亚分级只看豆子大小（Supremo/Excelso），真正影响口感的是产区海拔。此外哥伦比亚是全世界最大的水洗豆供应国。

2016-11-12 拉丁美洲咖啡

美洲咖啡豆的风味介于非洲与亚洲之间，酸度、香气与醇厚度都较为均衡，因此常被称为「均衡派」。相比之下，非洲豆香气最强、果酸明亮、质感偏薄，喝起来接近水果茶；亚洲豆则口感浓稠、酸度低，常带香料或草药气息。了解这三大洲的差异，是挑选咖啡豆与看懂产区标示的第一步。

2016-11-08 美洲咖啡

拉丁美洲咖啡豆不能只看等级标示，产区海拔比豆子颗粒大小更决定风味。哥伦比亚虽以 Supremo、Excelso 分级，但豆子大小与口感并无必然关系，选豆时应关注麦德林、亚美尼亚、马尼萨莱斯等产地；哥斯达黎加以塔拉苏产区最负盛名，风味平衡干净，被誉为“完全咖啡”，建议浅中烘焙至 City 程度，切勿进

2016-10-31 拉丁美洲咖啡

拉丁美洲咖啡的整体风格是干净、平衡、酸质明亮，其中哥伦比亚以传统小型农庄的铁比卡老树种最负盛名，哥斯达黎加被美食家誉为「完全咖啡」，危地马拉则以水果清香见长。三者都建议浅中焙到 City 程度，切勿进入第二爆，否则会浪费上好的豆子。选购时优先看产区与庄园名，例如塔拉苏的拉米尼塔，别被「塔拉苏」包装鱼

2016-10-20 拉丁美洲咖啡

亚洲最好的咖啡豆主要产自牙买加蓝山山区、印度和也门等地，其中牙买加蓝山因均衡酸味与圆润质感最负盛名，但近年来风味争议渐多；印度以卡尔纳塔卡州的大粒豆和塔米尔纳得州的高级豆见长；也门则是摩卡咖啡发祥地与阿拉比卡原种名来源，昔日声噪一时。

2016-10-17 亚洲咖啡

亚洲咖啡种植的主要国家包括印度、印度尼西亚、越南、也门、巴布亚新几内亚等；而巴西虽是全球产量第一，却因量产与处理草率，只有「山多士」（Santos）较具代表性，最高级的「布邦山多士」滋味平平，多作综合咖啡基底，另一款「里约」豆则以碘味、药味闻名，并非以好喝取胜。牙买加蓝山、多明尼加圣多明哥才是加勒比

2016-10-17 亚洲咖啡