亚洲咖啡种植主要国家有哪些？为什么巴西豆难出顶级风味？

来源：中国咖啡网作者：未知 2026-10-16 网友点评

导语：亚洲咖啡种植的主要国家包括印度、印度尼西亚、越南、也门、巴布亚新几内亚等；而巴西虽是全球产量第一，却因量产与处理草率，只有「山多士」（Santos）较具代表性，最高级的「布邦山多士」滋味平平，多作综合咖啡基底，另一款「里约」豆则以碘味、药味闻名，并非以好喝取胜。牙买加蓝山、多明尼加圣多明哥才是加勒比海产区的知名精品。

虽然巴西咖啡年产量达全球的30到35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级的咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有「山多士」（Santos）一种；其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易开罐咖啡。山多士咖啡生长在圣保罗（Sao Paulo）一带，以出口港山多士为名，是十八世纪由布邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼旺岛，位于马达加斯加岛东边的印度洋中）传来的阿拉比卡树后裔，属于布邦亚种（var. Bourbon）。在树龄三到四岁以前，布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子，称为「布邦山多士」，这是最高级的巴西豆，通常在咖啡馆里直接被叫做「巴西」。

三四岁以后，布邦咖啡树只会结出又大又平的豆子，称做「平豆山多士」(Flat Bean Santos)，价格便宜，不受咖啡族青睐。布邦山多士没有突出的个性，滋味平平，质感中等，酸味普通，通常当做综合咖啡的基底，专门衬托别的咖啡。不过它倒有一个特色，就是含油丰富，这对不喜欢用罗布斯塔豆来调配Espresso综合品的人来说，是一项令人欢迎的优点--它保证给你厚厚的克丽玛。

巴西还有一种「里约」豆（Rio），由里约热内卢（Rio de Janeiro）输出，也很有名，不过它的名不是因为好喝，而是因为怪味。它有一股浓烈攻鼻的碘味，咖啡专家们特别把这类臭味叫做「里约碘味」（Rio）；另外一个和里约豆有关的不名誉字眼，用来形容一种尝起来有点刺激性的药味，称为「里约味」（Rioy），是由在树上干燥的咖啡浆果在干燥过程中持续发酵所造成的，常常可在干燥处理的里约豆中发现。

2、拉美中美加勒比海

【牙买加（Jamaica）】

提到牙买加，马上想到「蓝山」（Blue Mountain）咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，政府就会颁发保证书，准许使用「蓝山」这个名称。

它曾经是咖啡神话的主角，可惜许多人认为传说中的特性--丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合--已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回忆里找寻了。

尽管如此，它的价格还是水涨船高，在中国台湾，有保证书的生豆零售价每公斤通常要2000元以上；在普遍使用麻袋包装的生豆市场中，坚持用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价不凡。

「牙买加高山」（Jamaica High Mountain）指的是在岛上其他低于一千公尺的山地所产的咖啡豆，品质比较普通，具有温和的质感与酸味。至于「综合蓝山」(Blue Mountain Blend)或「蓝山式」咖啡（Blue Mountain Style），通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在模仿蓝山的味道，和牙买加没有绝对的关系，你不会在蓝山式咖啡里面找到任何一颗真蓝山豆。

【多明尼加共和国（Dominican Republic）】

多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做「圣多明哥」（Santo Domingan，这是他们旧的国名），那里的咖啡园主要围绕在岛中央的山脉边。

市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝（Cibao）、巴尼（Bani）、欧寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），后三种尤为人所称道。巴柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那则有较高的酸性，和典型加勒比豆浓稠的斯感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。

看完亚洲与加勒比海的产区差异，想亲自比较一下巴西豆与蓝山系的性格，可以从熟悉的豆子入手。像巴西喜拉多咖啡豆品种分类巴西咖啡怎么手冲风味口感特点描述就适合作为日常基底，坚果与可可调性温和；若想体验蓝山传说中「丰富芳香、完整质感与均匀酸味」，哥伦比亚托利马tolima产区拉加莱拉咖啡庄园这类均衡豆也是很接近的参照。想用巴西豆的丰厚油脂做出厚克丽玛，也可参考一杯完美Espresso真的是来之不易。前街巴西皇后庄园、前街牙买加蓝山一号都能对应本文风味。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达

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2016-10-17 16:01:32

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