曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。说来好像夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。l991年海湾战争爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着

2016-07-11 法国咖啡

林东（Lintong）是曼特宁（Mandheling）体系下更精细的产地概念：林东指苏门答腊多巴湖西南部小片高原出产的阿拉比卡咖啡，而曼特宁是更宽泛的称谓，还包含 Sidikalang、多巴湖北部等相似产区的豆子。林东多为小农非荫庇种植、不用化学制品，风味以草本、香料、醇厚低酸著称，正是「重口味」曼

2016-07-09 亚洲咖啡

曼特宁咖啡的核心特点是香、苦、醇厚、几乎不酸，因此常被当作冰咖啡与长时间保温冲煮的基底。它的生豆呈褐色或深绿色，烘焙后豆粒偏大，带有焦糖般的特殊香味；由于酸度极低，即使冷却或久放也不易出现令人讨厌的酸涩口感，适合偏爱浓郁厚实风味的人。

2016-07-09 亚洲咖啡

曼特宁咖啡最核心的风味标签是浓郁醇厚、低酸、带巧克力与糖浆甜感。它产自印尼苏门答腊海拔750-1500米山坡，属稀少的阿拉比卡种；1877年咖啡锈蚀病后印尼大面积改种罗布斯塔，曼特宁更显珍贵；其苦味突出却不涩，回甘带甜，曾被视作蓝山之前的极品咖啡。

2016-07-09 亚洲咖啡

曼特宁的醇厚浓烈，来自苏门答腊高海拔阿拉比卡品种与独特的湿处理法。1877年咖啡锈蚀病后，印尼大规模改种抗病的罗布斯塔，如今占总产量约90%，而苏门答腊曼特宁正是其中稀少的阿拉比卡；它多种混合处理、三阶段干燥，风味常带巧克力与糖浆感；缺点是品质极端不稳定，需靠棉兰港出口商仓库严格挑拣，才能保留深度的

2016-07-09 亚洲咖啡

曼特宁的核心风味是浓郁香气、丰厚口感、强烈味道，并带有微微的巧克力与糖浆味，而非明显的酸苦。苏门答腊曼特宁属于稀少的阿拉比卡种类，多种在海拔750–1500米的山坡上；豆相越不好看，反而常被认为越醇、越滑，但采收挑选与烘焙程度会直接影响杯中表现。

2016-07-09 亚洲咖啡

巴厘岛金塔玛妮火山日晒豆的价值在于「处理厂直控品质」：Rodney 团队自 2015 年起在乌布自建处理场，从 1400 米金塔玛妮地区收购优质浆果后统一后制；日晒批次带有熟桃、凤梨、芒果等热带水果与水果酒香气，风味饱满、甜感突出，甚至可与巴拿马知名庄园的日晒批次相比；这篇文章将拆解产区背景、处理方

2016-07-09 亚洲咖啡

印尼黄曼咖啡指的是产自苏门答腊亚齐省盖幼（Gayo）山脉的曼特宁咖啡，等级为 G1、19目+，采用传统湿刨法处理。风味上口感圆润纯净、醇厚度极佳，带有香料与药草香；产区海拔约 1100–1300 公尺，品种以卡帝莫、卡杜拉、铁毕卡与 Sidikalong 为主，由当地小农种植。想了解它与多巴湖曼特宁

2016-07-09 亚洲咖啡

巴布亚新几内亚奇迈尔庄园圆豆的风味更接近南美洲：明亮酸质、花果香气突出，而不是印尼曼特宁那种低沉闷香。原因有三：海拔更高（1200-2500公尺）、采用水洗处理，加上品种与印尼不同，因此口感更干净、酸甜感更强，是亚洲咖啡里少见的清爽派代表。

2016-07-09 亚洲咖啡

巴布亚新几内亚咖啡的风味更接近南美洲，而不是印尼曼特宁那种闷香低沉味。品种不同：PNG多种植铁皮卡、波旁等品种，与印尼的曼特宁品种有别；海拔更高：介于1200-2500公尺，高于苏门答腊产区；处理法不同：采用水洗处理，带来明亮、酸甜感与花果香气。奇迈尔庄园圆豆正是这种地域之味的代表。

2016-07-09 亚洲咖啡

曼特宁是苏门答腊最知名的咖啡，以厚重醇香、低酸度、浓稠如中药般的口感著称，也是全世界最适合深烘焙的咖啡豆之一。它并非以单一产区划分，而是更看重采摘与处理方式；著名的「黄金曼特宁」就是日本人对这些工序严格控管后的产物。苏门答腊以多巴湖、塔瓦湖「两湖双曼」最具代表性，前者低沉带仙草味，后者果酸较明亮。

2016-07-09 亚洲咖啡

曼特宁是全世界最适合深烘焙的咖啡豆之一，深焙后依然保留厚重风味与低酸度，口感浓稠如中药。苏门答腊咖啡普遍风味厚重、甜味圆润，常被用作意式拼配豆的基底；而市面上的「黄金曼特宁」并非产区名，而是日本人对采摘与处理程序严格控管后的优良产品。顶级曼特宁从 City 到 Italian 烘焙都合适，浅焙干净、

2016-07-09 亚洲咖啡

结论：品质优良的曼特宁并非只能深烘焙，中浅烘焙同样能展现丰富的水果风味。它厚重低酸、带浓稠如中药般的口感，是意式拼配的理想基底；顶级曼特宁从 City 到 Italian 都合适，浅焙干净、酸甜丰富，深焙则风味深沉、口感浓厚；而一般等级建议烘至 Full City 或略深。

2016-07-09 亚洲咖啡

爪哇咖啡的核心优势是干净度高、平衡感好，并带有柔和的水果酸味与香气，这在亚洲豆中相当少见。原因在于目前只有卡尤马斯、不拉旺、吉玛等少数国有庄园仍坚持种植高品质阿拉比卡豆，而非产量大却风味平庸的罗布斯塔。它适合 City 到 Full City 的中浅烘焙，作意式拼配基底也十分出色。

2016-07-09 亚洲咖啡

印度咖啡豆的核心特点是温和、浓烈程度与酸味都非常低，还带有香料味与亚洲豆常见的土味，喝起来类似苏拉威西豆或苏门答腊豆，只是没有那样厚实。正因为风味厚重且甜味圆润，它非常适合作为意式拼配的基底；若想得到黑巧克力般的浓稠感，烘焙甚至可以进入二爆密集区。近年印度独立庄园也产出令咖啡评论家惊艳的豆子。

2016-07-09 亚洲咖啡

亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重、甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡，因此非常适合作为意式拼配的基底。巴布亚新几内亚则是其中的异数：质地比爪哇豆更轻，接近优质中美洲豆，小庄园水洗豆味道浓烈却无土味。烘焙度从 City 到 Full City 都适用，风味表现差异明显。

2016-07-09 亚洲咖啡

台湾咖啡的产区主要集中在云林古坑荷包山、南投惠荪林场与台南东山乡，多种植阿拉比卡种。它的风味中庸、酸度不高，带有药草味，类似南美洲与印度尼西亚豆的综合体；产量低加上咖啡热潮，价格长期居高不下，甚至出现进口豆冒充的情形。

2016-07-09 亚洲咖啡

台湾咖啡的风味属于「中庸平衡型」：酸度不高、醇厚感强、带一点药草气息，常被形容为南美洲豆与印度尼西亚豆的综合体。它很适合当成意式拼配的基底豆，建议中焙至深焙（二爆密集前下豆）。不过台湾咖啡产量稀少、价格长期偏高，购买时要留意用进口豆冒充的情况。

2016-07-09 亚洲咖啡

云南咖啡的定位是意式拼配基底豆，而非单品豆：它香气与亮度偏平淡、醇厚度高，风味厚重甜感圆润，但整体味道较为闭塞。品种以铁比卡与卡特莫（小颗粒）为主，烘焙至少要进入 Full city 之后，不建议做浅烘，深烘混入 Espresso 配方反而表现不错。

2016-07-09 亚洲咖啡

亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重、甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡。曼特宁口感丰富扎实、酸度适中，是亚洲咖啡的代表豆种，生长于海拔750~1500米的高原山地。正因为厚重沉稳，亚洲咖啡非常适合作为意式拼配的基底；生豆一般采用湿法或半湿法处理，豆型较均匀，只是半湿法处理后颜色偏暗。

2016-07-09 亚洲咖啡