克烈特（Corretto）是意大利经典的「修正版浓缩」，做法是在一杯 Espresso 中掺入格拉巴（Grappa）等烈酒，让浓苦的咖啡变得温暖顺口。核心是在浓缩咖啡基础上加酒；同类的浪漫情怀（Romano）则是在咖啡中加一条卷曲柠檬皮；两者都建议用 1.5 盎司特浓黑咖啡加奶油打底，先喝原味再决定

2016-07-13 意大利咖啡

拿铁咖啡要打出绵密奶泡，关键在于咖啡、牛奶、奶泡按 1:2:1 配比，并把 Espresso 萃取与奶泡温度控制到位。它比卡布奇诺牛奶味更浓，奶泡更细腻；Espresso 原意为「快速」，是意大利咖啡的根基；家用机建议用专门为奶咖设计的意式拼配豆。

2016-07-13 意大利咖啡

Macchiato（玛奇朵）是在浓缩咖啡上加两汤匙发泡蒸汽牛奶的意式咖啡，而美式咖啡则是浓缩咖啡加热水稀释而成。两者都以 Espresso 为基底，区别只在于「加奶泡」还是「加水」：Macchiato 奶香明显、口感更柔，Americano 质感接近一般冲煮咖啡，纯 Espresso 则是最苦最浓的

2016-07-13 意大利咖啡

卡布奇诺与拿铁的核心区别在于奶泡比例与口感：卡布奇诺是 1/3 浓缩咖啡、1/3 蒸汽牛奶、1/3 泡沫牛奶，奶泡厚实、咖啡味更突出；拿铁则以牛奶为主、奶泡极薄，口感更顺滑。它的名字源自卡布奇诺教会修士深褐色连兜帽，Espresso 在意大利语中意为「快速」，在意大利一杯浓缩咖啡的价格甚至由政府管控

2016-07-13 意大利咖啡

Espresso 在意大利语里的意思是快速，指咖啡从制作到送达客人手中都讲究速度。它被称作意大利咖啡的酿造四要素 4M——研磨、拼配、机器与咖啡师手法缺一不可，出品呈深红棕色、油脂（crema）含量可达 10% 至 30%。以 Espresso 为基底，才有了拿铁咖啡、马琪雅朵、白咖啡、黑咖啡和冰咖

2016-07-13 意大利咖啡

Espresso 的浓郁香味与强烈苦味，来自高压蒸汽瞬间穿过咖啡粉的萃取方式。摩卡壶利用蒸气压力萃取，表面那层咖啡油正是香气来源；Espresso 在意大利语中意为「快速」，指制作与出品都极快；一杯标准意式咖啡由 Macinazione、Miscela、Macchina、Mano 四个 M 共同决定

2016-07-13 意大利咖啡

UCC可那咖啡的独特酸味来自夏威夷科纳产区的火山土壤与海岛气候。它的核心特点是：酸质明亮柔和，带有果香与坚果调性；与牙买加蓝山的均衡醇厚、印尼曼特宁的草本厚重形成鲜明对比。UCC从栽培阶段就介入品控，正是这三款顶级豆风味稳定的关键。

2016-07-11 日本咖啡

UCC黑咖啡的核心优势在于全链条品控。原料端只采用带原产地证明、符合UCC标准与产地等级标准的咖啡豆，并经由咖啡鉴定师Classificador在进口前后严格质检；制造端工厂通过ISO9001，罐装线另获HACCP认证；安全端还会检测残留农药，主要工厂亦取得ISO14001。因此冲泡时只要控制好水温

2016-07-11 日本咖啡

品牌名称：悠诗诗(UCC) 所属国家：日本 历经80多年对咖啡的潜心钻研。为了随时随地为您献上一杯香浓可口的咖啡，UCC集团付出了所有的努力。在国内外共拥有50多家事业公司的UCC集团，除了核心的咖啡事业以外，还积极进军食品领域，以求开拓更广大的市

2016-07-11 日本咖啡

日本罐装咖啡的龙头为GEOGIA 一直以来，日本罐装咖啡的龙头为GEOGIA(日本可口可乐)，老二是BOSS，客源均以男性为主。而GEOGIA自八十年代开始，以饭岛直子为代言人的一系列治愈系名篇电视广告，更以抚慰男白领及蓝领为目标，后期的性意味更日益明显，早已确立

2016-07-11 日本咖啡

便利店咖啡 既然出现以上窘境，大家唯有在有限的市场空间内，以不是你死就是我亡的心态，来一场垂死挣扎的浴血搏斗。首先脱颖而出的应算是便利店的咖啡市场，2013年的《日经MJ》的市场调查指出，SEVEN CAFE成为东之横纲，简言之就是711便利店的咖啡成为日本

2016-07-11 日本咖啡

NOZY COFFEE 三宿店店名原意就是「最纯粹的咖啡」，它把咖啡豆的生产地与处理方式全数公开给消费者，让每一杯都能追溯到源头。烘豆师凭多年经验焙煎，不掩盖豆子原本的个性，是东京世田谷区值得专程造访的精品咖啡店。营业时间 11:00～19:00，全年无休，被日本 GQ 杂志选入东京精品咖啡店名单。

2016-07-11 日本咖啡

COFFEE HOUSE NISHIYA 日本GQ杂志精选10家东京精品咖啡店_www.weimeixi.com 咖啡师西谷拥有多次出世界赛的经验。依照时段不同，MENU 也不一样，有较多选择，例如午餐时间有铺满起司的法式土司（650円），下午茶时段有香蕉咖啡（700円）及卡式达布丁（650円）

2016-07-11 日本咖啡

东京精品咖啡店首推青山骨董通上的 COUTUME——它被巴黎评选为「能够喝到最美味咖啡的店家」，招牌是全日本仅两台的新型机器「STEAMPUNK」，用金属过滤器取代滤纸，完整保留咖啡豆原有香气与口感。必点清单为 STEAMPUNK（380円～）、Cappuccino（480円～）、手冲 V60（45

2016-07-11 日本咖啡

BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK 是日本GQ杂志精选的东京精品咖啡店之一，值得咖啡爱好者专程探访。它的核心亮点有三个：采用鹿儿岛县专业烘焙店家 VOILA 的咖啡豆，手冲单品随季节与当日气候更换豆子，价格亲民且提供外带与咖啡豆零售。拿铁、卡布奇诺是首选，单品手冲 sma

2016-07-11 日本咖啡

No.2 Doutor Coffee 我觉得Doutor Coffee的咖啡是为日本人而制的。在自家工厂直接烘培的咖啡豆很香很浓郁，配餐菜单中的食物都很美味。还有很多人是因为好吃的配餐食物而支持Doutor的哦。

2016-07-11 日本咖啡

日本咖啡文化的真正普及始于明治中期，而非江户锁国时代。关键节点有三：1641年咖啡经长崎出岛荷兰商馆传入日本，但长期只限于官员、商人、通译与游女接触；明治中期文人沙龙「鸿之巢」带动了深烘焙咖啡与咖啡屋的风气；大正时代平价咖啡沙龙以一杯5钱的价格击败高级西洋料理店的15钱咖啡，才让咖啡真正走向大众。二

2016-07-11 日本咖啡

保山小粒咖啡的核心优势在于潞江坝独特的干热河谷气候：年均温21.3℃、年日照2334.5小时、全年基本无霜，是全球公认的优质小粒咖啡最佳产区之一。种植区多分布在海拔800—1200米，以卡蒂莫、铁毕卡、波邦、卡杜拉等品种为主，采用湿法加工，已有50多年栽培历史，亩产约150—200公斤。

2016-07-11 云南咖啡

澳大利亚精品咖啡的核心产区在新南威尔士州宁宾与昆士兰州阿瑟顿高原，其中宁宾的山顶村庄园建在海拔1400米以上的死火山红土上。这里主种波旁品种、采用干法加工，风味呈蜜糖甜感与岛屿咖啡花香，醇厚度高、回甘强，杯测总分约86分。虽产量小、以内销为主，近十年却频频亮相欧美精品咖啡赛事。

2016-07-11 澳大利亚咖啡

亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重、甜味强烈圆润，但香气与明亮度略显平淡，因此非常适合作为意式拼配的基底。爪哇的高品质阿拉比卡多来自国有庄园，拥有亚洲豆少见的平衡感与柔和果酸；苏门答腊曼特宁以低酸、浓稠著称，是全世界最适合深烘焙的豆子之一；中国云南多种植铁比卡与卡特莫，味道仍偏闭塞，深烘后更适合拼配Esp

2016-07-11 亚洲咖啡