同一家点的同一杯咖啡却有不同的定价，这种事你是否听说过呢?据美国猎奇新闻网站odditycentral.com10月30日报道，澳大利亚一家咖啡馆根据顾客点餐的礼貌程度来决定咖啡的售价，让人耳目一新。 这间咖啡馆位于澳大利亚新南威尔士州的杰罗(Gerroa)镇，经营者是

2014-11-03 咖啡馆经营

客人上门后.... 点单、泡咖啡、送咖啡.... 之后呢.... 最近不太喜欢跟客人聊一些八卦的事 尤其是在最近生意不好的时候 这跟在生意不好的时候 更应该要留住客人呀.... 怎能在这时候不跟客人搞好关系呢... 如果是在平常 在工作之余 跟朋友、熟客、常客聊聊 可

2014-11-03 咖啡馆经营

成功经验之所以难得，是因为多数技巧都来自失败教训的累积。标准化作业程序只能保证做对，无法避免失败，因为水质、气温、咖啡豆状态每天都在变；别人不愿教，往往是因为你还没展现出真正的求知欲；被动学来的技巧，通常只能维持短暂成功，真正能复制的是自己踩坑后积累的判断力。

2014-11-03 咖啡馆经营

咖啡技术与经验的价值，最终体现在你敢不敢为一杯咖啡定出合理的价格。技术值多少钱，由顾客愿不愿意多花钱来投票；卖100元卖不动，说明技术与风味没拉开差距；削价竞争挤压的是原物料与人力，不是技术本身。不想被当成计时工，就只能靠持续练技术换取议价权。

2014-11-03 咖啡馆经营

咖啡馆淘汰率高的根本原因，不是咖啡不好喝，而是经营者停止进步、被自己的名气绑住。本文从市场转变、竞争加剧与多专长养成三个角度，说明咖啡馆如何避免「要倒未倒」的困境：跟上从浓苦到果酸精品咖啡的口味变化、不要把单一品类当唯一卖点、用第二、第三专长保持客观与弹性。

2014-11-03 咖啡馆经营

咖啡馆未必要迁就老饕的浓苦口味，为刚入门的客人留一杯清淡顺口的选择，反而能做出市场区隔。长期喝咖啡的人口味会不知不觉加重，浓、苦、酸、涩对老饕是享受，对新客人却可能直接吓跑人；老饕有新客人的市场各有归属，深焙也能烘出均衡好风味，关键是想清楚自己要表达什么、给谁喝。

2014-11-03 咖啡馆经营

在别人的网志上看到的 跟大家分一享一下.... ........................................................................ ........................................................................... 大家都必须把这句话放心底好好咀嚼~ ~ 你看过日本一

2014-11-03 咖啡馆经营

开咖啡馆不是「泡杯咖啡就赚百来块」的轻松生意。开店容易、经营难，最常见的结局是投资几百万买顶级设备与装潢，却因工时太长、收入追不上支出而收店。经营者必须把自己留在家裡、把店当成店，从音乐、情绪到进销存都要有纪律，别把咖啡馆开成私人招待所。

2014-11-03 咖啡馆经营

要赚钱之前 先了解要赚多少之后才是自己的... 经营一家店 最重要的是要了解要赚多少才是打平的 否则常常是白忙一场 虽然营业额很高 但都是赚给别人花 成本.....食材类所花的前 费用.....全部的支出扣掉成本的钱 毛利.....所赚的钱-成本 净利.....毛利-费用..

2014-11-03 咖啡馆经营

开咖啡馆不一定要砸几十万装修，叶店风格的核心是「没有装璜就是最好的装璜」。天花板、地板、墙壁能省则省，灯光分清明暗营造气氛；设备与咖啡豆等原物料按需分批添购，只备一周用量，别被设计师、设备商和原料商的建议牵着走，先算清进销存与成本再动手。

2014-11-03 咖啡馆经营

咖啡配甜点遵循一条原则：口味浓厚的咖啡配口味浓重的甜点，清淡的咖啡配清淡的甜点。清淡的小曲奇、水果排适合中等醇度的南美咖啡；加巧克力的甜点最甜腻，必须配深度焙烤的单品或拼配咖啡；早餐吃咸肉鸡蛋，则选肯尼亚AA、坦桑尼亚或哥伦比亚特级这类口感厚重的咖啡。

2014-10-30 咖啡馆经营

小咖啡馆不必挤进商业街，避开扎堆、靠自家烘焙反而更容易活下来。选址上反其道而行，选租金低、不密集的路段，用省下的成本撑住低价与品质；经营上主打纯手工、自家烘焙的差异化，与速食咖啡拉开距离；咖啡豆少量勤进、一周内用完，保证新鲜口感。

2014-10-27 咖啡馆经营

作为咖啡行业较早在线下接入微信支付全流程的企业，野兽花园咖啡推出了基于餐桌定制二维码，即在不同门店不同餐桌推出定制二维码，顾客到店消费，没有收银台的排队点单过程，直接落座、微信扫码点单、支付;当然，你还可以让不在店里的TA或朋友圈的土豪为你买

2014-10-25 咖啡馆经营

中国是个人口大国，而且现在人们的发展脚步都特别的快，一杯透着浓郁香气的咖啡能让人们疲惫的身心得到释放，所以咖啡自传入到中国之后就有了很好的市场前景与发展空间，而且人们对于咖啡的认知不仅是消除疲劳，他更是浪漫、高贵、雍容华贵等等高端名词的象

2014-10-25 咖啡馆经营

随着众筹概念的推广，众筹咖啡馆如今也成了一个不再新鲜的话题，而眼下，最引人注目的，莫过于两年前不断在各地涌现的以创业为主题的咖啡馆。北京的3W咖啡，深圳的贝塔咖啡，都是此类创业咖啡馆的杰出代表，被视作创新项目的孵化平台，创业者为梦想项目找钱

2014-10-25 咖啡馆经营

猫咪咖啡馆起源于日本。如今法国也开了一家这样的咖啡馆。今天，我们将跟随英国广播公司(BBC)一起，探访那些喵星人的咖啡馆。 这个法国首家猫咪咖啡馆于2013年9月开业。这家咖啡馆经营得非常成功。客人需提前三天预定才能有位子。在这儿，您不仅可以吃着法式

2014-10-25 咖啡馆经营

互联网公司与咖啡并不冲突，钱旺智能把「极客精神」搬进了咖啡吧台——承办 2015 年世界咖啡师大赛中国区选拔赛南京分区赛，既为推广咖啡文化、普及咖啡知识，也为让更多人认识品牌。比赛于 10 月 24 日至 26 日在江宁万达广场 1 楼中庭举行，重点不在花哨的名字或「现磨」二字，而是让消费者真正喝懂

2014-10-25 咖啡馆经营

吉林大学中心校区北门商业圈的未来花园咖啡店，坚持了近3年后，最终选择了在去年年底关门闭店，咖啡店挂在饮食服务类网页上的相关信息已被注销，店主手机号码也成了空号。而在开店之初，3个年轻的合伙人希望把未来花园做成一个有口碑的咖啡老店。2013年10月2

2014-10-25 咖啡馆经营

上海有个8舍咖啡馆，该8舍因南京大学鼓楼校区的女生宿舍8舍而得名。这是今年南京大学上海校友会会长赵浦发起号召，全球近200位南大校友众筹诞生的8舍咖啡馆。用赵浦的话说，南京大学30多万校友，约一半的人都知道。为了远在外地的校友，我们将网络会议模式嫁

2014-10-25 咖啡馆经营

自本月起连续3个月，上海统一星巴克咖啡有限公司将牵手上海亚益文化传播有限公司，在星巴克人民坊店每月开展2场古典音乐沙龙，为热爱古典音乐的星粉们提供专业级听觉盛筵，感受咖啡与文化的碰撞，尽享高雅休闲的艺文格调。星巴克人民坊店位于充满老上海风情

2014-10-25 咖啡馆经营