导语：咖啡技术与经验的价值，最终体现在你敢不敢为一杯咖啡定出合理的价格。技术值多少钱，由顾客愿不愿意多花钱来投票；卖100元卖不动，说明技术与风味没拉开差距；削价竞争挤压的是原物料与人力，不是技术本身。不想被当成计时工，就只能靠持续练技术换取议价权。
一直在思考
技术跟经验值多少钱
因为是无形的
技术的差距，往往从选豆就开始拉开。与其在低价豆里拼成本，不如用风味明确的豆子把技术价值讲清楚：想练稳定出品的意式配方，可以用前街精品拼配或前街商业拼配打底；想做风味辨识度高的单品，前街花魁 SOE、前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE、前街 PWN 黄金曼特宁都是常被拿来对比的选项；若主打本地或高性价比路线，前街云南小粒、前街巴西皇后庄园也值得一试。豆子选对了，你的经验技术才有被顾客喝出来的机会。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
总不能像咖啡豆一样称斤论两的
但也不想像廉价劳工似的大量生产
现在的景气不好
大家也都削价竞争
比如以某连锁店来说
为了付加盟金、高额的房租、与其它的管销费用
所以就压低原物料的成本
并且顾请大量的计时人员
更甚者....压低员工的薪资
如此才能造就其庞大的连锁系统...
因为是不断的压搾、压搾、再压搾所得出来的利润
反观自己....
愿不愿意压搾自己
一杯咖啡卖个50元....
然后大量生产
把自己当成一个计时员工看待
或著不愿如此
那是否能够以合理的利润
来制作出更好的咖啡呢
我想要卖100元的咖啡...
我就订在100元
或许成本、费用要50元
至少.....有50元是自己的经验技术费
那.....如果一杯咖啡卖100元
还是卖不出去呢....
这代表....我的技术没比别人好
咖啡没比别人好喝
所以经验技术值不了50元
不管是做了多久...5年、10年
这都是白搭......我只是在原地踏步而已
因为没比人家的计时人员好到哪去....
所以要嘛...调低价格 把自己当廉价劳工
要嘛.....继续努力练技术 拉开彼此的差距
.....................................................
咖啡豆也是一样.....
当大的厂商
买个大烘焙机
请个员工(搞不好也是工读生、老板没时间烘..忙著数钱)
用大量烘焙来压低价格时
是否也思考一下
自己是否能够创造出不同的风味
让顾客愿意多花些钱
来买我的经验技术
而不是只看到咖啡豆的价值.....
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2014-11-03 15:42:01
