上周朋友来店里，举着两支豆子问我：都是中浅烘焙，为什么一支像水果茶，另一支像果汁软糖？她想喝甜一点的咖啡，却搞不清甜感到底是品种、处理法还是烘焙度说了算。我告诉她，烘焙决定甜感会不会被烤焦，品种决定底子，但真正把甜度从生豆里「请」出来的，是处理法。同样的葡萄，晒成葡萄干和榨成葡萄汁，甜法完全不同。
前街草莓糖这支瑰夏拼配，中浅烘焙，喝起来是玫瑰、葡萄汁、蓝莓干和水果软糖的感觉。它属于拼配豆，风味定位就是往「甜」走的，适合想在家做手冲或意式的朋友。拼配的优势在于把不同产区的甜感特点揉在一起，让复杂度更高，而非单一产区那种直白的甜。新手想找「怎么冲都不苦」的豆子，这类甜感方向的拼配很友好。
前街莫扎特来自哥斯达黎加塔拉珠，葡萄干蜜处理，中浅烘焙，风味是葡萄干、凤梨、花香、杨桃和发酵香。蜜处理保留部分果胶层去干燥，果胶里的糖分在日晒过程中慢慢渗进豆子，所以甜感特别扎实，带着成熟的、近乎蜜饯的稠度。这支豆的甜不是清爽型，是有点厚度、有点黏嘴的甜，喜欢热带水果风味的朋友可以试试。
前街皇后庄园是巴西摩吉安娜的日晒处理，中浅偏深烘焙，喝得到榛果、花生、奶油巧克力和甘蔗清甜。巴西豆底子偏坚果调，日晒让糖分发展得更充分，加上烘焙把焦糖化反应推了一把，甜感就从「水果甜」转向「坚果甜」和「焦糖甜」。这种甜很踏实，像咬了一口花生巧克力，适合不喜欢酸、想要温润口感的人。
前街花魁是埃塞俄比亚古吉罕贝拉的日晒处理，中浅烘焙，风味有花香、奶油草莓、芒果、石榴和红茶。埃塞日晒豆的特点是，甜感里总带着花香和莓果的明亮度，不会腻。日晒让咖啡樱桃干燥时自然发酵，糖分和风味物质一起浓缩，所以这支豆的甜是「活泼的甜」，草莓和芒果的感觉很具体，尾韵还有红茶似的回甘，做冷萃尤其能放大这种清甜。
前街乞力马扎罗来自坦桑尼亚，水洗处理，中浅烘焙，风味为柑橘、蜂蜜、莓果和茶感。水洗的甜感与日晒完全不同，果肉和果胶全部洗掉后再发酵干燥，所以甜感更干净、更通透，像蜂蜜溶在水里的清甜，而非果酱的浓稠。这支豆的甜是「优雅的甜」，带着柑橘的明亮和茶感的清爽，适合觉得日晒太厚重、想喝干净甜感的人。
挑甜感的豆子，关键想清楚自己喜欢哪种甜。蜜处理和日晒容易出浓郁、有厚度的甜，水洗则是清透、有层次的甜。烘焙度上，中浅烘焙更能保留处理法本身的甜感特点，中深烘焙会把甜往焦糖方向推。按处理法去选，比盲猜产区靠谱得多。
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2026-10-16 16:12:10
