导语：开咖啡馆不一定要砸几十万装修，叶店风格的核心是「没有装璜就是最好的装璜」。天花板、地板、墙壁能省则省，灯光分清明暗营造气氛；设备与咖啡豆等原物料按需分批添购，只备一周用量，别被设计师、设备商和原料商的建议牵着走，先算清进销存与成本再动手。
很多人都梦想开间咖啡馆....
但是....
大部份的人开咖啡馆
控制开店成本，原物料尤其不该一次囤一年。咖啡豆只要准备一星期的量，厂商随时配送，风味也更新鲜；选豆时不妨从稳定性高的意式拼配入手，例如前街精品拼配、前街商业拼配，出杯风味均衡、适合日常意式与奶咖，想练手冲也可参考手冲咖啡入门需要准备哪些器具 如何选择家用咖啡磨豆机？，把小店动线与设备先理顺。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
动则几十万...几百万的花....
所得到的....
也只是设计师的风格..厂商的配备....以及原料商的吹眠.....
就是要这样的设计才会有风格......
天花板要装璜、地板要装璜、四边墙壁要装璜、吧台要设计美美的、桌椅要特别、电灯尽量装...花一花几十万不见了....
就是要买高档的机器才能煮出好咖啡.....
高档意式机、高档磨豆机、高档冰箱、制冰机、烤箱、冰箱....不管用得到用不到的先买就对了，以后可能会用到......所以又几十万不见了.....
就是要卖这些商品才会吸引更多的客人.....
各种咖啡豆、调理包、糖浆、果露、香精、不管生意如何....先买个一箱以备不时之需...这样也十几万不见了.....
如果.......
有加上营业顾问.......
开店初期，能请多少人就请多少人...以备有人做不习惯离职又要重新教起.......
于是......
开咖啡管还没开始赚钱.....就开始花一大笔钱.....
但是有没有想过.......怎么去节省...
装璜设计师会帮你省吗???
当然不会...装璜越多....设计费就越贵.....
设备厂商会帮你省吗???
当然不会....买越贵的设备....就赚越多....
原物料厂商会帮你省吗???
当然不会.....最好是能够买足一年的存货.....谁知道你开店能撑过三个月吗???
.................................
所以很多人开店之后......
发现设计的动线不良....浪费很多人力....电灯装的太多....该亮的地方不亮，不该亮的地方太亮，
发现设备买的太多太好....拿三十几万的咖啡机来卖一杯五六十元的咖啡...一堆设备一个月用不到一两次....
发现原物料进的太多....一次只要用15cc的糖浆却进了一大箱....还每种口味各进一箱....原物料厂商给的建议售价太低，虽然表面上是跟你说薄利多销，事实上却是.....你薄利，他多销...倒的都是店面，原料商却很少倒，因为第一次交易都先收现金了....
........................................................................
很多人跟我说他要开店.........
站在供应商的角色...应该要鼓励他快点开...这样我才有机会卖他东西
可是站在同样是经营者的角色....我却是要他考虑清楚......进、销、存、利润、成本、费用之间的关系...
.........................................................................
所以.....
当决定要搬回家之后....
所考虑的.....
是如何以最少的费用来开叶店.....
天花板能不装璜就不装璜......旧有的轻钢架上色之后，用几片天花板用点缀的方式....也会有特色....
地板干净就好....有赚钱再贴，没赚钱就等人赞助....
灯光分清处哪些地方该亮、哪些地方该暗...用灯光的明暗来营造气氛...
墙壁自己油漆就好....不用太均匀，有些浓有些淡....也是另种艺术...看得懂的就看得懂，看不懂的就当刷不均匀，反正是自己动手，人家也是会佩服的....
机器设备主要的先买....真的不够用在添购就好.....反正设备厂商竞争激烈，随叫随送，不送还有下一家...
吧台订购系统厨具就好.....万一*****....还可以拆回家自己用....请木工订作....工钱还比系统厨具贵.....
如果......
你打算租店面来开咖啡馆.....
装璜前....请先想想最坏的打算...
万一租约到期不续租了....
你要花多少钱来恢复原状.......
房东为什么要押金.....就是怕你不恢复原状用的.....
这时候你就会进入天人交战......
花了几十万的装璜费....
什么也带不走...
还要花几万来拆掉.......
.....................................
没有装璜....就是最好的装璜.....
几十万的装璜费....
可以买很多的艺术品来装饰.........说不定还会增值呢?
万一要扩大营业迁店.....还都可以用.....
............................................................
电费也是很可观的一笔开销..........
用电设备越多....夏天就越心痛.....
算一算每天的耗电量吧...
我只用了3个17瓦的省电灯泡、5个14瓦的日光灯、一个45瓦的省电灯泡、3个50瓦的投射灯...
光电灯的电费3*17+5*14+45=166瓦*8小时=1328瓦/1000w/h=1.3度....一天还不到3元....
加上一台家用冰箱、单孔意式机、热水壶、冷气机......光电费就可以省很多了....
...................
原物料只要准备一个星期的量就好了.....
厂商都会随时配送的....
别以为大量进货比较便宜....
结果是每个才便宜一两元....却进了一大堆...还要搞个仓库来摆......
除非...
在开店一两个月稳定后......
真的消耗量很大再说.....
不然也只是把钱拿去换东西来占位置.....
.....................................................................
开店赚钱真的很不容易......除非你是拿别人的钱就另当别论啦...
拿别人的钱来开店最大的供献就是 ............促进经济繁荣啦.....
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2014-11-03 14:42:01
