客人上门后....
点单、泡咖啡、送咖啡....
之后呢....
最近不太喜欢跟客人聊一些八卦的事
尤其是在最近生意不好的时候
这跟在生意不好的时候
更应该要留住客人呀....
怎能在这时候不跟客人搞好关系呢...
如果是在平常
在工作之余
跟朋友、熟客、常客聊聊
可以调解一下上班的情绪
可是在生意不好的时候
再聊下去..就可能会变成一种习惯
客人来....就是要来找妳聊天的
聊天通常会比做事愉快
一聊下去....
往往也乎略了其他客人的存在
那些可能是第一次来的新客人
也常常因为聊天而没有立即把应该做的事情做完
如果今天你是客人
新到一家咖啡馆
听到工作人员跟客人一直聊些八卦
哪个人怎样...我家的谁怎样、那个谁跟谁又怎样
你对这家店的感觉
可能就限制于专卖咖啡的饮料店
有时候也会因此吓跑了潜在的咖啡客人
如此的恶性循环
这家店就只剩下熟客跟常客
把咖啡馆当成是他们聚会聊天的地方
这时候...就变成了他们的私人俱乐部
其他的客人身处在这环境
就会显得不自在
曾经
我这小小的咖啡馆
也成为了一群
婆婆妈妈们早餐聚集的地方
比菜市场还热闹......
这不是正常的咖啡馆
............................
客人还是客人
不要因为跟他比较熟了...
就把这界线模糊掉
请跟客人保持一点距离
这样会比较美....
不然...................
会有些客人觉得跟你熟了
就把咖啡馆当成休息的地方
常常进来...喝杯水..看看报纸...聊聊天
就走了...................
你也不好意思要他消费喝咖啡
久而久之..
每个熟客都这样......
那也经营不下去了...
我就有个朋友也是开了咖啡馆
结果收掉的原因....
就是他的朋友都把店当成聚会的地方
偶尔最低消费一下
大声聊天....也不管有没有其他客人
吃便当的吃便当
睡午觉的睡午觉
新的客人看到这情况
不吓跑才怪.....
虽然说要让客人把咖啡馆当成自己的家
但是...是当成自己的家一样的轻松
不是...当成自己的家一样的随便
当然最后还是把店收起来了
............................
咖啡馆是工作人员每天见面的地方
免不了会聊上两句
尤其是遇到朋友来的时候
但请不要在客人的面前就聊了起来
这样很不礼冒
要聊天可以...
但请把客人服务完之后...
再到旁边聊
不要一边帮客人做餐
一边跟朋友聊天
.................................
多多跟客人聊聊咖啡吧...
借由聊咖啡的过程中
可以一起分享有关咖啡的资讯
也可以引起其他客人的兴趣
说不定
会让其他的客人一同参与这新的话题
这时候如果能在冲杯咖啡
来配合所说的话题
会留给客人更深刻的印象
......................
什么.......都聊过了
没有什么好聊的....
该介绍的都介绍了
那代表......
你一直停留在原地
没有任何的进步
咖啡的种类那么多
冲泡方式也数不清
还没有什么好聊的
那就等著被淘汰吧....
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2014-11-03 16:27:01
