咖啡种类虽多，核心差异其实只有三点：基底多为意式浓缩、牛奶与奶泡的比例决定名字、是否加入酒或巧克力等辅料。本文从意大利摩卡壶说起，逐一拆解卡布奇诺、拿铁、康宝蓝、马琪雅朵、法国牛奶咖啡、土耳其咖啡、爱尔兰咖啡、摩卡、皇家咖啡、绿茶咖啡、冰拿铁、魔力冰淇淋咖啡与摩卡霜冻咖啡的由来与配方比例，帮你点单时

2014-09-04 咖啡文化

让人总被不断攀升的气温和蜘蛛网般扑面而来的热气闷住了胸口。于是常有人躲在家中高挂免战牌，叫著闲人勿扰。时而轻闲，时而放松，这样的生活对我足矣，当然，还要有咖啡。 不知道从什么时候开始，你突然对某种咖啡不可自拔的思念上瘾，从此，只坚持一种浓度

2014-09-04 咖啡文化

咖啡的第一口“苦”大多是错觉，因为喝之前舌头处于味觉睡眠状态，第一口往往反应过激。真正的判断要喝到第二、第三口：苦味会转为醇厚甘甜。而这份甘甜背后，是一颗咖啡果从开花、结果到去果肉处理成生豆，再经烘焙与冲煮的漫长工序。

2014-09-04 咖啡文化

烘焙机预热中 准备挑选好的咖啡豆 正在烘焙机里烘焙 倾听它的声音 观察颜色的变化 烘焙好，下豆的瞬间 烘焙好，下豆的瞬间 烘焙好，咖啡豆散热的瞬间 烘焙好，咖啡豆散热的瞬 烘焙好，咖啡豆下豆的瞬间 我们一直坚持的是：精品咖啡自家烘焙

2014-09-04 咖啡文化

耶加雪菲最迷人的地方，是它入口软嫩顺滑、带有柑橘与花香般的清亮感，常被形容为「少女的微笑」。风味上，它通常呈现柠檬、柑橘、白花与红茶调性；口感上，酸质明亮却不刺激，冷却后甜感更清晰；记忆点上，它像一段被月光照亮的旧事，冷中带暖。

2014-09-04 咖啡文化

皇家火焰咖啡的由来： 皇家火焰咖啡的由来，据说是拿破仑远征苏俄时，因遇酷寒冬天，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因而发明了这道咖啡。皇家火焰咖啡后来即随拿破仑威名流传开来。刚冲泡好的咖啡，在舞动的蓝白火焰中，猛然窜起一股白兰地的芳醇，勾引

2014-09-04 咖啡文化

拿铁（Latte）咖啡的原创者，是1683年维也纳人柯奇斯基——他正是维也纳第一家咖啡馆「蓝瓶子」的创办人。关键点有三：其一，「拿铁」是意大利文 Latte 的音译，本意就是牛奶；其二，柯奇斯基把土耳其军队撤退时丢下的200袋咖啡豆作为奖赏要来，开了维也纳首家咖啡馆；其三，因欧洲人喝不惯连渣的浓黑咖

2014-09-04 咖啡文化

Espresso 不只是一杯浓咖啡，它同时是一种煮法、一种烘焙方式、一种生活，更是一门配方艺术。它指用约 90℃ 热水、9 bar 压力在 25±5 秒内萃取出的咖啡饮料；翻译成「浓缩咖啡」并不完全准确，意大利语原意是「立即为您现煮」；高压乳化出的脂质正是醇味(body)的主要来源。

2014-09-04 咖啡文化

熟悉的畫面 最愛的濾杯，手沖壺 高級品牌的烘焙機

2014-09-04 咖啡文化

爱尔兰咖啡背后浪漫的故事： 一个都柏林机场的酒保邂后了一名长发飘飘、气质高雅的空姐，她那独特的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓烈，久久地萦绕在他的心头。倾慕已久的酒保，十分渴望能亲自为空姐调制一杯爱尔兰鸡尾酒，可惜她只爱咖啡不爱酒。然而由衷的思念，

2014-09-04 咖啡文化

贵夫人咖啡 cafe au lait源于法国，也称成欧雷咖啡，是法国贵妇人最喜欢的早餐饮料。号称能使人晨起一杯，快乐一整天，是营养与美味兼而有之的饮料，能使您精力充沛! 特色：源于法国，饮用时既可享受咖啡的醇厚刺激，又可享受鲜奶的营养温和。 诀窍：咖啡与

2014-09-04 咖啡文化

玛琪雅朵（Macchiato）是在一份意式浓缩咖啡上只加两大匙绵密奶泡、不加热牛奶的经典意式咖啡，因此口味比卡布奇诺更浓更纯粹。意语 Macchiato 意为「一点点」，指的是给浓缩咖啡「点缀」一点奶泡；它不加鲜奶油与热牛奶，喝的就是浓缩本身的醇厚；奶泡做好后容易消散，建议尽快喝完。

2014-09-04 咖啡文化

咖啡虫位于长青路口 外面看似一個小木屋 其實還有裏面。。。 有點擁擠的吧台 座位也有點擁擠 比較不適合喜歡自由的我

2014-09-04 咖啡文化

咖啡三次浪潮分别是：第一次以速溶咖啡普及为代表，源于上世纪三四十年代美军把咖啡当作提神必需品；第二次以意式浓缩与星巴克连锁化为标志，深烘花式咖啡走向大众；第三次是2000年后的精品咖啡浪潮，强调地域之味、浅烘与庄园豆的个性。

2014-09-03 咖啡文化

埃塞俄比亚是一片神秘的土地:神奇、神秘的；感人、心碎的；肥沃、干燥的；引人入胜、令人沮丧；悲剧和胜利。

2014-09-03 咖啡文化

咖啡之所以能成为「停留时光」的载体，是因为它同时提供了味觉的锚点、嗅觉的记忆触发和独处的仪式感。一杯咖啡从研磨到入口，香气会直接唤醒大脑中与回忆相关的区域；苦味与回甘的层次变化让人不自觉放慢节奏；而固定的冲煮仪式则为独处提供了稳定的心理支点。理解了这些，你就明白为什么那么多人愿意在一杯咖啡里，安静地

2014-09-03 咖啡文化

得失只一念，风景不转心境转;烦恼来自偏执，一切也依恋;风吹草动，命途乱了我不乱;交出了平常心，再随缘 茶是清淡的，咖啡是浓烈的。茶是清香的，喝下去有舒畅的感觉;咖啡是厚重的，喝下去是稳重的感觉。苏轼云：戏作小诗君勿笑，从来香茗似佳人。如果用佳人

2014-09-03 咖啡文化

Harar 是埃塞俄比亚东部最著名的日晒咖啡产区，以饱满醇度和红酒风味著称，蓝莓、黑巧克力是杯评中最常见的描述。它属于传统的庭院咖啡，从采摘到脱壳几乎全程手工处理。按豆型可分为 longberry、shortberry 和 mocha 三类。相比水洗咖啡，日晒 Harar 多了几分无拘无束的狂野感。

2014-09-03 咖啡文化

哈拉尔咖啡豆最突出的特点是巧克力般的苦甘与雪松香气交织、醇度高、余韵悠长，但外形参差不齐、瑕疵率偏高。它位于埃塞俄比亚东部，干热少雨的气候与原生种混合，造就了狂野而大气的风味；只有经过精细手选、瑕疵率极低的批次，才能把这份苦甘发挥得干净漂亮。

2014-09-03 咖啡文化

《精品咖啡大全》更适合已有一定基础、想深入烘焙与产业链的咖啡从业者与爱好者。它相比入门向的《咖啡品鉴大全》，对精品咖啡概念起源与SCAA认证杯测的阐述是目前中文书籍中最简明的；书中大量烘焙实务出自田口护数十年一线经验，属于可参考、少有的实践真知。

2014-09-03 咖啡文化