康宝蓝咖啡是一款与玛奇朵齐名的经典意大利花式咖啡，做法极简：7 克意式咖啡粉萃取出 1 盎司浓缩咖啡，再在表面挤上发泡鲜奶油即可，七彩米只是可选装饰。它与焦糖玛奇朵的最大区别在于不加焦糖酱、不使用牛奶打发的奶泡，靠鲜奶油的绵密与浓缩的浓烈形成对比；传统喝法还会先含一颗巧克力或太妃糖，再喝一口咖啡。

2014-09-05 咖啡文化

巧克力咖啡介绍： 上期带来的是摩卡咖啡的制作方法，其实和下面这款有着异曲同工之妙，棕色本来是不太招人喜欢的颜色，但是因为两种食物，让棕色变得魅力四射。这两种食物就是：咖啡和巧克力。世界上甚至还因此多了两种颜色--咖啡色和巧克力色。当咖啡遇上巧

2014-09-05 咖啡文化

摩卡咖啡是一杯以浓缩咖啡为基底、加入巧克力果露与糖水、再覆上热鲜奶和发泡鲜奶油的花式咖啡，并非摩卡壶煮出的咖啡，也不等于摩卡咖啡豆。三个关键点：配方核心是浓缩咖啡1盎司＋巧克力果露1/3盎司＋糖水1/4盎司；鲜奶需用蒸汽管加热至约65度再倒入；最后挤发泡鲜奶油并淋巧克力酱装饰。

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爱尔兰咖啡是把爱尔兰威士忌、冰糖与黑咖啡结合，再覆盖一层发泡鲜奶油的花式热咖啡。它的关键在于先温杯融化冰糖，让酒香与咖啡均匀融合；奶油只做表层装饰，不要搅拌，才能喝出先冷后热的层次；相传酒保为心仪的空姐调试一年才成配方，因此第一口常被形容成压抑许久的思念。

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卡布奇诺是意式浓缩咖啡、蒸汽牛奶与奶泡按约1:1:1比例调制的经典花式咖啡，名字源自修士深褐外衣上的头巾。它的核心特征是奶泡厚实、口感绵密，与拿铁相比奶量更少、咖啡味更突出；传统配方为浓缩咖啡1盎司、糖水1/3盎司、鲜奶4盎司加满杯奶泡，最后撒肉桂粉或可可粉装饰。

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拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，核心在于奶多咖啡少——一份 Espresso 配 5 盎司左右热鲜奶，奶泡仅薄薄一层。意大利人常把它当早餐饮品，炉子上同时煮着咖啡和牛奶。想要奶香与咖啡香平衡，关键是奶温控制在 65℃ 左右并保留适量奶泡。

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Espresso（意式浓缩）是用高压蒸汽在约30秒内快速萃取出的一小杯咖啡，被称为所有牛奶咖啡与花式咖啡的基底。它是检验一杯咖啡品质好坏的关键；制作要求时间不超过30秒、水温不超过90度；萃取量约30毫升，表面应有一层细腻持久的咖啡油脂。

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鸳鸯咖啡是香港茶餐厅的经典饮品，由一半浓缩咖啡加一半红茶调配而成，咖啡燥热、红茶温性，混合后自然调和。它的做法很简单：100ml 热水冲泡 2 包红茶，取出茶包后加糖水，再缓缓倒入 60ml 浓缩咖啡即可，冷热皆宜，与鸳鸯奶茶一脉相承。

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西班牙咖啡是一款以意式浓缩咖啡、蜂蜜和椰奶冰激凌做成的冰饮，用浓缩咖啡的苦中和蜂蜜的甜，喝起来甜而不腻。做法只需三步：杯中加满冰块后倒入蜂蜜，再注入两份意式浓缩咖啡，最后放上椰奶冰激凌让其浮在咖啡表面。它源自盛产蜂蜜的西班牙，也是当地蜂蜜热饮传统与咖啡文化的结合。

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玛莎克兰咖啡介绍： 这款咖啡其实和柠檬咖啡很相似，但味道却大相径庭哦。说到玛莎克兰咖啡还有个美丽的传说呢。 传说在很久以前，一场激烈的战争在阿拉伯和法国之间展开。一位阿拉伯军人在作战时被法国人困在了阿尔及利亚城中。他疲惫不堪，对生的无望和对

2014-09-05 咖啡文化

咖啡直到1884年才在台湾首次种植成功，大陆最早的种植则始于二十世纪初云南宾川，由法国传教士带入树苗。此后很长一段时间，中国人把咖啡等同于速溶咖啡；星巴克与港式茶餐厅的进入，才让现磨咖啡以「时尚」的新身份被重新认识；如今年轻消费群体与云南、海南等产区的崛起，正共同推动精品咖啡在中国扎根。

2014-09-04 咖啡文化

北欧国家总是给人以非常神秘的色彩，有着美丽动人的神话传奇以及欧洲的骑士文化和贵族气质，北欧四国指的是丹麦、芬兰、挪威、瑞典，近几年来，北欧四国人民平均的咖啡饮用量一直名列全世界前四名榜上(每人每年一千杯以上)，他们对咖啡的钟爱，用巴哈一出歌

2014-09-04 咖啡文化

怎么才能打好奶泡 1、 在不锈钢奶杯中，放入1/3~1/2杯子容量的全脂牛奶(因为奶泡会膨胀至3倍左右)。 2、让蒸气的管子刚好接触到牛奶的表面。管子离奶杯的内壁面约一个手指的距离。打开蒸气开关，开始让蒸气运作。如果管子离牛奶表面太远，牛奶会喷得到处都是

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辨别咖啡豆好坏，最快的方法就是鼻闻浓香、眼看完整、手压鲜脆，三者缺一不可。选购时还要看色泽是否均匀无色斑、包装是否密封防潮，因为咖啡豆一旦接触空气吸湿就会走味。此外，发酵豆、死豆、黑豆、蛀虫豆等瑕疵豆会带来酸涩苦味，挑豆时务必剔除。

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几米咖啡是杭州一家服务热情、氛围亲切的独立咖啡馆，值得专程探访。三个关键点：店员服务态度好、沟通热情；想买的北啡咖啡豆常会售罄，店家甚至会从磨豆机里现取半磅卖给你；出品偏向简单心形拉花，奶泡偏粗，风格随性不花哨。

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世界主要咖啡产地的风味差异，核心看三点：美洲豆以坚果、焦糖、柔和酸质为主，代表是巴西与哥伦比亚；非洲豆酸质明亮、花香果香突出，以埃塞俄比亚、肯亚为典型；亚洲豆醇厚低酸、口感厚重，印尼曼特宁最典型。此外，同国豆子还会依海拔与等级拉开品质差距，如牙买加蓝山、夏威夷可那均属高地精选。

2014-09-04 咖啡文化

研磨粉的用量 6.5+/-1 g 适量的温度 摄氏 90-95 咖啡机应有的压力 约 132 p.s.i. (9 +/-1 atm) 制作时限 30+/-5 sec. 完成咖啡量 约 0.7 fl. oz. (30+/-10 cc)

2014-09-04 咖啡文化

结论是：咖啡研磨粗细必须与冲煮方式匹配，冲煮时间愈短，颗粒就要愈细；此外，煮前才研磨是咖啡保鲜的基本秘诀，颗粒均匀度同样决定萃取是否均匀。粗磨如粗白糖适合滤压式，中磨如砂砾适合滴滤，细磨如细砂糖适合摩卡壶，极细磨则留给Espresso与土耳其咖啡。

2014-09-04 咖啡文化

咖啡的作用不止提神醒脑：它能健胃、利尿、强心，并有助于抑制B型肝炎发病、醒酒护肝、降低胆固醇，餐后饮用还可减少气喘发作、预防肝癌与大肠癌。此外，咖啡香气能促进脑部灵活，咖啡渣还能去除烟臭、冰箱异味。

2014-09-04 咖啡文化

咖啡伴侣并不只有奶精和糖，鲜奶油、牛奶、炼乳以及肉桂、可可等香料都可以用来调味。糖的作用是缓和苦味，用量不同会带来完全不同的味道；奶制品中鲜奶油适合搭配酸味较缓和的咖啡，否则容易出现油脂分离；香料与酒类则常用于卡布奇诺和花式咖啡。

2014-09-04 咖啡文化