德国是全球第二大咖啡消费国，人均年消费量已从6.1公斤升至7.4公斤，远高于美国。关键点：最大供应商是哥伦比亚，其次是巴西；最受欢迎的是轻火烘烤后粗磨制成的咖啡；速溶咖啡仅占总销量约10%，远低于美国的80%。

2014-09-09 咖啡文化

云南咖啡正在替代茶叶成为普洱等地的主要经济作物。2008 年普洱茶价格泡沫破灭后，当地农民在政府鼓励下大规模改种咖啡，普洱咖啡种植面积从 2009 年到 2015 年预计增长 150%。种 1 公顷咖啡年收入可达 1 万多美元，是种茶的 3 倍，雀巢、星巴克等国际品牌也先后到云南采购，中国咖啡几乎都

2014-09-09 咖啡文化

来自京都gion-sakai。芝士蛋糕、年轮蛋糕、小甜饼，主打特色就是软。照片传达出那种端的要小心翼翼的柔软感了吗? 芝士蛋糕。外层滑韧，内部特意保留半熟状态，比一般芝士蛋糕更柔软。 京都之心。原型是西班牙的幸运小甜饼(Polvoron)。放一颗在嘴里，会像雪一

2014-09-09 咖啡文化

香橙微醺咖啡的关键在于手冲滴滤与火烧柑曼怡酒之间的平衡：滴滤决定咖啡口感，火候决定酒液黏稠度与酒精挥发度。材料只需浅烘焙咖啡豆15g、糖水10ml、君度橙酒20ml，再加鲜奶油和柳橙皮即可完成；做法是先用手冲壶萃取150ml咖啡，将酒、糖水、橙丝加热至粘稠，再混合淋上发泡奶油，很适合两人世界小酌。

2014-09-09 咖啡文化

百利酒混搭咖啡介绍： 新鲜的爱尔兰奶油、纯正的爱尔兰威士忌、各种天然香料、巧克力和爱尔兰精酿烈酒，百利便源自于这些高品质元素的自然结合，融合了爱尔兰的所有经典。 百利酒通过独特的酿造工艺技术，既保持了奶油的天然新鲜和丝绸般的顺滑口感，又达成

2014-09-09 咖啡文化

咖啡馆日记： 咖啡馆什么都可以复制，唯一不能复制的是咖啡馆的领导者的思维，如果您的咖啡馆总是在创新，有更多的只有您的咖啡馆才能喝到的创意咖啡，那么您的咖啡馆就成功了。

2014-09-09 咖啡文化

虹吸壶煮出的咖啡更醇厚，是因为大量咖啡油脂溶解在咖啡液中。关键一是水量尽量加到壶的负荷量（约300毫升出头），过多过少都会影响出品；关键二是滤器下挂钩要勾牢，珠链用于观察气泡上浮来把握盖上壶的时机；关键三是可直接加入热水以缩短加热时间。掌握这几点，就能发挥三人份虹吸壶的潜能。

2014-09-09 咖啡文化

品咖啡最专业的喝法是先闻香、再观色、后品尝，并趁热在最佳温度区间饮用以感受原味。具体来说：闻香先感受扑鼻浓香；观色看咖啡是否为深棕色而非漆黑；品尝入口应有甘味、微苦、微酸而不涩，让咖啡与唾液、空气稍作混合再咽下；温度以入口 61-62 摄氏度最为理想，分量则七、八分满、80-100cc 为适量。

2014-09-09 咖啡文化

咖啡真正有据可查的传播，是从非洲经阿拉伯世界再到欧洲，时间大约在公元16—17世纪的大航海时代。16世纪前咖啡长期被阿拉伯世界垄断，主要用在医学和宗教上；荷兰人在咖啡全球传播中扮演了关键角色，1690年把咖啡苗带到荷属印度种植成功；1727年咖啡种子传入巴西后，南美洲大量生产让咖啡价格下降，才逐渐成

2014-09-05 咖啡文化

结论是：各国咖啡文化最大的差异来自烘焙深浅与冲煮方式。中东偏好深烘细粉煮沸、带沉淀的浓咖啡；南欧与拉丁美洲爱 Espresso 机器冲出的浓郁小杯；北欧与欧洲大陆追求无沉淀、清淡圆润的褐色烘焙；英语系国家则习惯清淡大壶咖啡加牛奶和糖。

2014-09-05 咖啡文化

咖啡奶冻Coffee Panna Cotta 这款幼滑奶冻配上香浓咖啡味道，喜欢奶冻朋友一定要试试，做法很简单。 [材料] 淡忌廉 400毫升 (没有可用淡奶油) 牛奶 400毫升 咖啡粉 4-5茶匙(随个人口味调较浓淡) 糖 75克 鱼胶粉(或琼脂) 1 2克 [做法] 1，鱼胶粉加少许水搅匀

2014-09-05 咖啡文化

俄国咖啡介绍 上期带来的烈巧克力咖啡一定让你味蕾记忆犹新，这次我们来点小清新的俄国咖啡! 蜂蜜甜蜜混合有柚子的清香，仔细一嗅还有伏特加的辛辣。还能清火解酒，实在是很清口的饮料哦。 俄国咖啡材料 咖啡 150㏄ 柚子果酱(蜂蜜柚子茶) 9g 伏特加 几滴 冰

2014-09-05 咖啡文化

想冲出一杯好咖啡，关键不在昂贵器材，而在于7条简单规则：使用新鲜烘烤的咖啡豆，贮存不超过一星期；咖啡豆要存放在避光容器中，冲调前才现磨；水煮沸后不要久煮，也不要直接倒在咖啡上。此外还要保证足够冲泡时间、即冲即饮，并提前预热杯子。

2014-09-05 咖啡文化

提拉米苏（Tiramisù）在意大利语里意为“拉我起来”，也常被译作“带我走”，名字与配方中的浓缩咖啡和可可带来的轻微兴奋感有关。它的经典结构是蘸过咖啡酒的手指饼干加上马斯卡彭芝士奶蛋糊，最后撒上可可粉。网上流传的二战出征故事并不可信，中文网络之外找不到原始出处。

2014-09-05 咖啡文化

咖啡的起源可追溯到埃塞俄比亚的Caffa地区，一位牧羊人发现羊群吃下某种植物果实后异常兴奋，修道院僧侣据此烘焙冲泡，用来在漫长祈祷中保持清醒。最早的文献记载可上溯至850年的波斯，咖啡经也门、麦加传遍阿拉伯世界，17世纪后咖啡馆成为欧洲文人政客的聚会据点，最终风靡全球。

2014-09-05 咖啡文化

【Machiatto 】玛琪雅朵是意大利最美丽、最高贵的一种鲜花名称，后为意大利一个民族部落信仰，成为一种生活精神。意大利语中是一点点的意思，同时也代表了一种美和纯朴.玛琪雅朵咖啡，Masurium Qiya coffee因此成为一种现代时尚生活的代表，一种心花回归自然

2014-09-05 咖啡文化

抹茶咖啡介绍： 抹茶咖啡是一道充盈着日式风情的花式咖啡，它应该是由追求极上咖啡的日式咖啡馆所研发的口味.喝了除了有深浓悠远的咖啡香袭人外，还有一股清新淡然的抹茶芬芳扑鼻.抹茶就是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶。它起源于中国隋朝，兴起于唐

2014-09-05 咖啡文化

啤酒咖啡是一款把啤酒、浓缩咖啡、朗姆酒和蜂蜜一起摇匀的花式咖啡，口感带麦芽香气与咖啡苦韵，泡沫丰富、入口清爽。做法上先把啤酒注入雪克壶静置减少泡沫，再加入蜂蜜、朗姆酒与28毫升浓缩咖啡，最后加冰摇5秒即可。啤酒建议选自己喜欢的风味，朗姆酒和蜂蜜负责平衡苦味。

2014-09-05 咖啡文化

焦糖玛奇朵是在浓缩咖啡上盖薄热奶泡、再淋焦糖制成的花式咖啡，奶量远少于拿铁，因此咖啡味更浓。它的材料只需浓缩咖啡、冰鲜奶、香草果露、奶泡和焦糖；在意大利语中焦糖意为“烙印”，所以这杯咖啡也寓意甜蜜印记与家庭和睦。

2014-09-05 咖啡文化

咖啡是用烘烤过的咖啡豆研磨后经热水萃取而成的饮料。咖啡豆其实不是豆，而是咖啡树果实的种子，全球超过 70 个国家和地区都有种植；可信的饮用历史可追溯到 15 世纪的也门，由穆斯林地区逐步传入印度、意大利与欧洲各地。

2014-09-05 咖啡文化