你别看错，这不是新发现的超特大号咖啡豆，这是速溶咖啡，哈哈，上当了吧!

2014-09-12 咖啡文化

很多人喝了咖啡后兴奋，激动，睡不着，这往往是咖啡中所含咖啡因的作用。 一杯普通量的咖啡水含量占百分之98，其他百分2为咖啡因 咖啡因作用于大脑皮层所以造成了上述现象，视个体不通产生不同反应

2014-09-12 咖啡文化

带着手冲去旅行 这是国外设计师设计的手冲旅行瓶，据说现在很受国外咖啡爱好者的追捧。反正我看不出有什么新意，只是把手冲器具做了一点改进方便旅途携带而已，让你一步到位，不用再把冲好的咖啡转移的咖啡杯里喝而已。冲好后把上面的漏斗拿掉就可以了。

2014-09-12 咖啡文化

这是有国外设计师伊琳娜创作的咖啡豆动物，非常有意思

2014-09-12 咖啡文化

阿拉比卡咖啡的品种几乎都源自帝比卡（Typica），而波旁（Bourbon）是它最早的自然突变种，两者并称现存最古老咖啡品种。之后陆续衍生出卡杜拉、卡杜艾、蒙多诺渥等高产抗病品种，以及带罗布斯塔血统的卡蒂莫与变种哥伦比亚。风味上，帝比卡、波旁酸香优雅但产量低，卡杜艾、卡蒂莫则胜在产量与抗病性。

2014-09-12 咖啡文化

咖啡与甜点的搭配原则和葡萄酒佐餐类似：口味浓厚的咖啡配口味浓重的甜点，口味清淡的咖啡配清淡的甜点。清淡的小曲奇、水果排适合中等醇度的南美咖啡；巧克力甜点最甜腻，必须配深度烘焙的单品或拼配咖啡，巧克力成分越多咖啡要越浓；早餐若吃咸肉鸡蛋，可选肯尼亚AA、坦桑尼亚或哥伦比亚特级这类口感厚重、带爽意酸味的

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罗布斯塔并非天生劣质，只是过去多被低价粗放处理才背负坏名声。它与阿拉比卡是不同品种，染色体22对、咖啡因约2.8%，风味更厚实沉稳；印度「咖啡皇家」等级的高规格罗布斯塔已能干净呈现核桃、花生、榛果调性；意大利南部更是大量使用罗布斯塔调配意式咖啡，含量常达三至八成。

2014-09-12 咖啡文化

可以，用家里一口带盖的平底锅或炒锅就能完成自家烘焙咖啡豆，欧洲不少家庭至今仍这么做。关键是三点：全程小火并不断翻搅，让生豆均匀受热；靠“第一爆”“第二爆”的爆裂声判断下豆时机；出豆后立即冷却并密封保存。下面按 10 个步骤拆解从翠绿生豆到 City、Full-City 的全过程。

2014-09-12 咖啡文化

布里斯朵(Bristot)与Lavazza、Illy并称意大利三大咖啡品牌，最大特色是坚持先接单再烘焙。它1919年创立于意大利，拥有ISO 9002及HACCP认证，豆子行销全球超过35个国家；产品线按用途分为黑牌、金牌与白牌，分别对应纯饮浓缩、正统Espresso与加奶咖啡。

2014-09-12 咖啡文化

音乐之都维也纳的咖啡文化 也许，奥地利早就在世人心中盛开了这么一朵花，与美景无关，与艺术无关。它绽放在味蕾之上，却又不仅仅满足于口腹的快感。它经岁月流光，却更添浓香。黑咖啡，是奥地利人最骄傲的黑。 咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西

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埃塞俄比亚巴勒国家公园的咖啡林海拔高达2000米，2012年被评为全非洲五大最佳咖啡之一，至今仍由约5000人的小群体手工采摘。野生自然生长是它风味独特的关键；第一条公路修通前，咖啡靠驴驮出山；而气候变化可能让东非咖啡在未来40年内消失，咖啡树林的多样性正是抵御灭绝风险的重要筹码。

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Espresso 是功夫咖啡的基本款，欧洲人习惯用 Shooter 小玻璃杯一两口喝干，与中式功夫茶的细嚼慢咽刚好相反。喝前先喝点鲜柠檬水清零味觉，可搭配很甜的布朗尼蛋糕中和苦感，在吧台边看咖啡师萃取后三秒干掉最地道。它通常选用深度烘焙的拼配咖啡豆，配方一旦确认数十年不改，口味相当稳定。

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美国的快餐式咖啡文化 美国人喝咖啡，像进行一场不需要规则的游戏，随性放任，百无禁忌。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至到达没有咖啡不算生活的地步。据说第一次

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国外的Caf文化 咖啡是一个充满现代都市气息的名字，与西餐一样，是小资们收藏夹里必备的词汇，生活中不可或缺的元素。国外的咖啡馆通常称为Caf(重读最后的音节，发音为卡费)，小的Caf只有一台咖啡机，再配一些小点心和简单的三明治。大的Caf相当与Restaurant

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真正的玛琪雅朵（Cafe Macchiato / Espresso Macchiato）是Espresso加极少一点牛奶和奶泡，杯量通常不超过100毫升，与星巴克焦糖玛奇朵完全不是一回事。Macchiato在意大利语中是「标记、污点」的意思，指在Espresso上「点」一点牛奶；意大利男士多喝纯Es

2014-09-12 咖啡文化

法国咖啡文化的核心不是咖啡味道，而是环境和情调。波尔多与勒阿佛曾是法国进口咖啡豆的贸易中心，焙烧店至今以小规模经营与大公司竞争；17世纪中期欧洲第一家咖啡屋出现后，咖啡馆逐渐成为知识分子辩论的社会活动中心；法国人喝咖啡讲究阳光、时间与散淡作派，一杯咖啡可以消磨整个下午。

2014-09-12 咖啡文化

印度咖啡的核心特点是均衡干净、酸质柔和带甜，不像耶加雪菲那样花香柑橘张扬，也没有曼特宁的尘土厚重感。它包含Badnekhan、Jumboor等特选庄园豆，风味从花香柑橘到明亮果酸各有不同，适合不喜欢强烈酸质的顾客，且浅中烘焙就能喝到完整特质。

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波多黎各咖啡以焦糖辛香融合柠檬与香草气息著称，入口是类似巧克力的香醇，尾韵喉部微微发热、留香持久。它自19世纪下半叶起就是梵蒂冈与欧洲皇室的首选，还曾被罗斯福选为白宫国宴指定咖啡。因过去市场多在日本，这款豆子长期鲜为人知，直到近年来才进入中国咖啡爱好者的视野。

2014-09-12 咖啡文化

肯尼亚咖啡的核心特征是鲜明水果香与果汁般酸度。它多生长在海拔1500-2100米，一年收获两次；风味常见柑橘、柚子和葡萄酒调性，醇度适中。分级上最好的豆形浆果咖啡(PB)之后才是AA++、AA+、AA、AB，所有豆子由肯尼亚咖啡委员会鉴定评级后拍卖。

2014-09-12 咖啡文化

土耳其咖啡是不过滤、连渣一起喝的浓稠咖啡，传统用红铜壶（IBRIK）小火慢煮约二十分钟，一杯仅约 50cc。喝时满嘴咖啡渣也不能喝水，否则会被视为嫌咖啡不好喝；喝完杯底渣还能用来占卜，是当地特有的社交礼仪与咖啡道。

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