在家用摩卡壶煮出好喝又不危险的意式咖啡，关键只有六点：下壶要用过滤过的热水、水量不能超过安全阀（出水孔），咖啡粉填满后抹平并轻压、上下壶螺纹要拧紧，加热时火别太大，听到「嘶嘶」声转「啵啵」声即代表萃取完成。掌握这些，你就能稳定复刻一杯手工精制的意式浓缩。

2014-09-11 咖啡文化

2014-09-11 咖啡文化

直接给答案：喝咖啡有4个常见错误——一杯咖啡喝几个小时、用小勺舀卡布奇诺奶泡、搅拌后把勺子留在杯中、喝单品咖啡不试饮就加糖加奶。值得品鉴的咖啡在不同温度下风味表现不同；卡布奇诺应倾斜杯身直接喝，才能同时喝到奶泡、牛奶与浓缩；单品咖啡建议先试一两口原味再决定是否加糖奶。

2014-09-11 咖啡文化

白咖啡与黑咖啡的核心区别在于烘焙方式与口感走向：黑咖啡是深度烘焙、焦香浓郁的原味咖啡，白咖啡则以低温烘焙、口感柔和顺滑著称，而卡布奇诺、摩卡、蓝山等经典品种各有风味印记。一则成功的咖啡广告，往往先挑起你尝新的欲望，本文从立陶宛创意广告切入，聊聊经典咖啡与创意表达之间的关系。

2014-09-11 咖啡文化

2014-09-11 咖啡文化

咖啡故事--布里埃尔.马提厄.德.克利 大约是在1720-1723年之间，法国海军军官司加布里埃尔.马提厄.德.克利奉命到马提尼克岛驻扎。在离开巴黎上任之前，他设法搞到一些咖啡树苗，决定把它带回到马提尼克岛去。他做了两次尝试，才成功地把咖啡树苗带到了马提尼

2014-09-11 咖啡文化

聪明的咖啡包装袋(Snip-Dip-Sip Coffee)，直接做成一个大吸管。冲咖啡时，把底部剪开，倒出咖啡，然后就继续扮演搅拌棒和吸管的角色了，一举多得。来自韩国设计师 Youngdo Kim

2014-09-11 咖啡文化

Espresso的最佳萃取时间一般控制在 22 至 28 秒。流速过快，精华物质来不及溶解，咖啡淡而无味；流速过慢，苦涩杂味一并释出，焦涩刺激。进阶判断可看萃取水流的「老鼠尾巴」形状，更高境界则是以味道反过来调流速——快则清爽偏酸，慢则醇厚偏苦。

2014-09-11 咖啡文化

Espresso 并不是某位「急性子工程师」一时偷懒的产物，而是意大利人近百年追求稳定高压萃取的成果。1901 年 Luigi Bezzera 以蒸气压力制造出商用咖啡机雏型，但真正让 Espresso 拥有克丽玛的关键，是 1948 年 Gaggia 改良的弹簧活塞设计。8-9bar 压力、约 2

2014-09-10 咖啡文化

咖啡豆走出非洲的起点是埃塞俄比亚南部卡法地区，由牧童卡迪发现羊群食用红色果实后异常兴奋，此后经也门、阿拉伯世界传入欧洲、亚洲与中南美洲。传播多与战争、殖民和宗教活动有关，也门曾长期垄断咖啡种植与出口，荷兰、法国、英国等国借殖民地将其扩散到全球咖啡带。

2014-09-10 咖啡文化

一杯咖啡从最初到制作完成这中间需要许多人的辛劳和精诚投入。这其中最为高贵的一环应该是种植咖啡树的农民们那些在海拔1000米以上的高地带，交通不便，医疗，教育设施落后，而且在离居住地非常远的地方种植咖啡并辛勤耕耘直到采摘的农民们。但 是这些农民们

2014-09-10 咖啡文化

coffee（咖啡）一词源自埃塞俄比亚的卡法（Kaffa）地区，当地是咖啡最早被发现的产地，卡法本身含有“力量与热情”之意；咖啡传入阿拉伯后被称为 kawha，由此衍生出英语 coffee、意大利语 caffe、法语 caf、德语 kaffee、韩语 커피与中文“咖啡”。此外，咖啡在含义上既指咖啡树

2014-09-10 咖啡文化

欧洲咖啡文化并非土生土长，而是14世纪末随中东烘焙技术经奥斯曼帝国与威尼斯商人贸易传入，17世纪末才出现最早的咖啡馆。18世纪是咖啡在欧洲的兴盛期，咖啡馆成为社交、艺术与创作的诞生地；19世纪后咖啡在一些国家发展为产业；如今以Espresso为核心的欧洲咖啡文化正迎来新变化，消费者更看重正宗性、专业

2014-09-10 咖啡文化

合适的时间喝咖啡更健康 咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有提神效果。 但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西

2014-09-10 咖啡文化

正宗的意大利咖啡确实是站着喝的：意大利地狭人稠、寸土寸金，咖啡馆若统统设座既占地又费钱，站着喝快喝快走还能给别人腾地。更关键的是，坐下接受侍者服务通常要另加钱，所以不少居民区咖啡吧干脆不摆椅子；而意大利人常点的 ESPRESSO 意为「快」，泡一杯只需 10 秒，初尝者一天最好别超过两杯。

2014-09-10 咖啡文化

生姜咖啡是一杯用热黑咖啡加姜片调成的暖身饮品，最适合风寒感冒初起、受寒淋雨后饮用。做法极简：一杯新鲜萃取的黑咖啡，加1勺糖、2~3片生姜片浸泡即可；口感几乎完全取决于基底黑咖啡，建议用烘焙不超过7天的新鲜豆；姜性辛温，能发汗解表、祛风散寒，但只对风寒型感冒有效。

2014-09-10 咖啡文化

薄荷咖啡最好喝的关键在于冷奶油与热咖啡不搅拌、分层入口：杯中注入略浓的意式浓缩，加15毫升白薄荷酒，再浮上适量鲜奶油与巧克力末、薄荷叶即可。薄荷酒提供清凉，奶油带来冷甜，两者与热咖啡形成三种温度层次，因此不建议搅匀饮用；条件有限时也可用较浓的速溶咖啡代替浓缩。

2014-09-10 咖啡文化

咖啡因对人体的好处 喝咖啡有醒脑提神之用，是许多上班族常喝的饮品，但也有人说咖啡因对身体不好，事实是怎么样的呢?小编分享健康饮食小常识，为你全面分析喝咖啡的好与坏，及对身体的各种影响，快来看看，了解健康知识，学习适量饮食，才能有益健康! 咖啡

2014-09-10 咖啡文化

会，而且情况比多数人想象的更严峻。研究显示，野生阿拉比卡咖啡只在埃塞俄比亚南部高地等极少数地区生长，对温度变化极为敏感；若气候变暖持续，到 2080 年适合其生长的区域将有三分之二消失，最悲观的估计是全部消失，南苏丹部分地区甚至可能在 2020 年就出现局部灭绝。由于人工种植的阿拉比卡遗传多样性不足

2014-09-10 咖啡文化

市面常见咖啡口味可按“是否加奶加糖”分成两大类：黑咖啡（斋啡）指不加奶不加糖的纯咖啡，速溶咖啡不算；白咖啡源自马来西亚怡保，用黄油烘焙咖啡豆加炼乳，本质接近拿铁；其余如意式浓缩、卡布奇诺、拿铁、摩卡、美式等，多是浓缩咖啡与牛奶、水、巧克力等不同比例的搭配。

2014-09-10 咖啡文化