牙买加蓝山咖啡之所以昂贵，核心在于产地极其有限、产量极低：真正的蓝山咖啡只能种植在牙买加蓝山区域海拔1500至5000英尺的山脉上，全球年产量仅约4万袋。它风味浓郁均衡、酸甘苦三味调和，带有持久的水果味，被誉为咖啡中的极品，通常建议单品饮用。历史上日本UCC长期包下每年约九成产量，导致市面真正的蓝山

2014-09-04 咖啡文化

卡布奇诺的名字源自圣芳济教会修士的褐色道袍与尖顶帽，意大利文 Cappuccio 指头巾，修士被称为 Cappuccino，咖啡颜色相似因而得名。干卡布奇诺奶泡多、牛奶少，咖啡味更浓；湿卡布奇诺奶泡少、牛奶多，奶香盖过咖啡味，风味接近拿铁。它也和头顶黑毛的 Capuchin 猴同名，是文字学者常谈的

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结论：滤布千万不要泡在水里保湿，洗净后应尽量保持干燥，否则容易滋生细菌、过不了卫生检验。此外，煮虹吸壶要用稍微过滤过的生水而非冷开水或RO逆渗透水，水质偏硬、第一次烧开就下粉最理想；插上座时若热水狂喷，说明水质或含氧量不对，建议换水重煮，别浪费了好豆子。

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咖啡艺术是把品与饮合二为一的生活情趣，而非单纯的拉花技巧。16世纪土耳其曾立法：丈夫无法满足妻子对咖啡的要求，妻子可据此提出离婚；贝多芬每杯咖啡必数60颗豆，一颗不多一颗不少；芬兰男人请女人喝咖啡，暗示关系将升级。法国人称它浓黑如恶魔、滚烫如地狱、清纯似天使、甜蜜象爱情。

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材质:不锈钢18-10 搅拌用,一般的咖啡匙搅拌完就直接放在咖啡碟上,很容易将匙上所残留的咖啡液沾到咖啡碟上面,弯咖啡匙就不同,搅拌完可直接卡在咖啡杯的边缘,造型上的设计给人带来很多的方便.

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这款套装咖啡杯上有咖啡杯,中有底碟,下有长托碟,一半放咖啡杯,一半还可以用来放奶油球、水杯、打火机等等附送礼品，设计新颖，大方，美观。 我真是太喜欢这个套装咖啡杯了,找了个厂家一下订做了50套,准备送给朋友们.

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比利时咖啡壶（皇家虹吸式咖啡壶）本质是一套利用火、蒸汽、压力与重力完成萃取的虹吸式器具，煮出的咖啡口味纯正，过程本身极具观赏性。它诞生于1850年代欧洲，由比利时巧匠以精致手工打造并取得专利，既是实用器具也是一件艺术品；因外形高贵，无论摆在咖啡店还是家中都很美观，适合享受自己煮咖啡的仪式感。

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品牌:TIAMO 规格:6-8人份\25人份 这是一种大型的冰滴咖啡壶，最初是流行于日本，不制作咖啡的时候，常常作为一种摆饰，如果要用它来制作花式咖啡，按照10分钟一滴的流量，要等67个钟头才能滴满一壶咖啡。如此制作出来的咖啡自然非常难得，通常一天只使用一次

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虹吸式煮法最大的魅力在于能精准萃取出咖啡中爽口明亮的酸与醇香，尤其适合带有果酸调性的咖啡豆。它的看点有三：水沸腾上升、萃取成黑色咖啡后下降，全过程由煮咖啡的人亲手掌控；相比意式机更少依赖机器，满足喜欢动手 DIY 的人；哈里欧虹吸壶玻璃透明度高、做工精致，有 2 人份、3 人份、5 人份可选。

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即溶咖啡泡起来很简单，咖啡粉加热水搅拌均匀就行了，非常方便，但要泡的好喝，只要照以下的方法，你泡的咖啡可以变的更美味哦! 1.制作适合的水：软水矿物质含量高，比硬水更适合冲泡咖啡，但都市中软水取得不易，变通的方法是将自来水过滤后，或盛装一天才

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纯品咖啡制作: 材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒. 制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.

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纯品咖啡的个性差异，主要由产地决定：巴西咖啡苦味适度、风味轻柔，是拼配的绝佳基底；哥伦比亚咖啡酸味圆滑、甜香醇厚，适合慢慢品味；曼特宁则香味沉淀厚重，酸度低而醇厚度高。此外危地马拉、摩卡、蓝山等各有鲜明标签，选豆时按自己喜欢的酸苦比例对号入座即可。

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想大量出杯、追求醇厚口感，选滤袋冲泡法；想边煮边欣赏过程、喝到干净通透的风味，选虹吸式煮法。滤袋法一次可冲三人份，但滤袋清洗保养费工夫，且不能滴到最后一滴；虹吸法用两个玻璃球上下组合，水温约八十七度饮用最佳，但切忌反复冲泡，否则只剩烟焦味。两者共同的关键是注水稳定、时间和水量分配得当。

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煮好一壶咖啡的关键，不在于器材多贵，而在于水质、温度、时间与咖啡豆新鲜度这四件事是否到位。以塞风壶（虹吸壶）为例，水温控制在80~90℃、全部冲煮时间50~60秒、下瓶擦干不能有水滴，是决定成败的三个核心；此外咖啡豆要新鲜、现磨现煮，过滤网弹簧要拉紧、上座要插紧，并记得先温杯。

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咖啡豆烘焙（煎焙）程度越浅，酸味越明显；程度越深，苦味越强、颜色越接近黑褐色。烘焙大致可分为 8 个程度，从最淡到最浓依次递增；判断豆子好坏靠四步：闻香气、看形状、压脆度、观颜色；新鲜好豆闻之浓香、形状完整丰硕、压之鲜脆有声。

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研磨粗细直接决定咖啡的萃取结果：粉越细接触面积越大、萃取越快，粉越粗则反之；选择研磨度应以冲泡器具为准，如Espresso用细粉、手冲用中细粉、法压壶用粗粉；此外，研磨后二氧化碳与香气会迅速流失，务必在冲泡前才磨豆，并将摩擦热降到最低。

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做一杯好咖啡的关键不在于昂贵的器具，而在于水温、研磨和比例这三个变量。水温应控制在 90℃—96℃ 之间，煮沸会带来苦味；研磨度需匹配冲煮方式，过细易过度萃取、过粗则寡淡如水；粉水比例建议每 10 克咖啡粉搭配 180 毫升水。此外，切勿重复加热或使用咖啡残渣。

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咖啡豆保存的核心是防潮、防氧、防异味，不建议放冰箱保鲜层，长期保存应密封后放冷冻层，且冲煮前才研磨。水汽会凝结在容器表面腐败咖啡油，氧气会氧化挥发香气，而咖啡豆还极易吸附茶等强烈气味。

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精品咖啡豆的风味由咖啡因、丹宁酸、脂肪、蛋白质、糖分、矿物质与粗纤维共同构成，其中咖啡因带来苦味、丹宁酸影响酸感与涩感、脂肪和糖分则是香气与醇厚度的关键来源。烘焙会让糖分转化为焦糖、纤维炭化，从而形成咖啡的颜色与香气，所以生豆必须经过适当烘焙，才能让各成分达到均衡状态。

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咖啡的特色来自烘焙产生的四味一香：苦味来自咖啡因，酸味来自丹宁酸，浓醇来自芳醇口感，甜味来自糖分焦化，香气则来自脂肪、蛋白质与糖类。咖啡因能刺激中枢神经、提升清醒度与工作效率，也有助消化；适量喝二三杯无碍健康，甚至与降低胆结石、肠癌风险相关，钙质摄取不足才是骨质疏松主因。

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