导语：咖啡的第一口“苦”大多是错觉，因为喝之前舌头处于味觉睡眠状态，第一口往往反应过激。真正的判断要喝到第二、第三口：苦味会转为醇厚甘甜。而这份甘甜背后，是一颗咖啡果从开花、结果到去果肉处理成生豆，再经烘焙与冲煮的漫长工序。
回想起那已是07年仲夏时节，在叶子的介绍下，我结识了一位来自中国台湾的“咖啡狂热者”沈先生--后来我有幸的成为了他的同事。当时对咖啡，本人也是一知未解，只闻其名，从未喝过，看过咖啡豆，咖啡生豆。说到“品咖啡”更是有些许太擡举我了。
第一次来沈先生家里，揣著好奇推开了门，浓浓的咖啡香扑鼻而来--他正在整理刚烘焙好的咖啡豆，见到我们来了，热情的沈先生便上前迎接，入座之后，我便和来他家做客的几个朋友聊了起来。不久，沈先生便端了一杯“黑咖啡”放于我眼前。“好香啊，但不知道会不会苦哦...”我脱口而出。他说“你试试看再说”我应了，端起咖啡，猛的一口往嘴里送。“好苦啊"一心想，我忍住了，也压住了即将表露的苦涩表情，他说喝第一口通常较不准，因为在喝咖啡之前，我们人体的舌头处在上一次的味觉状态，也可叫“睡眠状态”，此时接触咖啡定会反应过激，所以还是要喝第二口，第三口后才能算是最准确的。我照做了，不过说真的还是很“苦”。沈先生似乎也察觉到了，于是他跟我聊起了咖啡。。。后面我知道了我喝到的不是所谓的“苦”而是醇厚甘甜，这就是咖啡的美味!
之后的之后知道：
想要亲手体会这种“先苦后甘”的转变，可以从一包烘焙稳定的咖啡豆开始。入门阶段建议先试前街精品拼配，风味均衡、容错率高，手冲或意式都容易上手；如果想感受产地个性，可选前街耶加雪菲日晒红樱桃 SOE，柑橘与莓果的甜感能直观解释什么叫“醇厚甘甜”，喜欢厚实醇度的则可试前街PWN黄金曼特宁。5 天内新鲜烘焙 · 17:00 前下单当日发出 · 广东省内大部分地区次日可达
原来咖啡生长到采收一般需要-年时间，之后每年便可采收一次。原来咖啡在树上呈现的是红色和绿色的果实。原来去果肉后果实呈绿色的子便是咖啡生豆。原来。。。
这一切太神奇了，端到我面前的这杯咖啡要经过漫长而又复杂的处理工序才能完成。
对咖啡旧有的观念，在新的认识中烟消云散。我便开始有点著迷，沈先生也不愧是一名善于察言观色之人，趁热打铁的应上了一句“现在没做其他事了吧，那就跟我做咖啡吧”，还处在事业十字路口的我，沈思片刻也答应了，从此开始了我的咖啡之旅...
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2014-09-04 11:21:05
