法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿意闭门独酌，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯价钱的咖啡也足够在家里煮上一壶。 法国人喝咖啡是慢慢品、细细尝，读书看报，高谈阔论，一泡就是大半天。因为这种传统独特的咖啡文化，法国让人歇脚

2014-10-08 咖啡文化

法国人曾对外国游客做过一个调查，被问及巴黎最吸引人的东西是什么时，许多人的回答不是卢浮宫、埃菲尔铁塔等名胜，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡馆。有人曾把咖啡馆比作是法国的骨架，说如果拆了它们，法国就会散架。徐志摩也说过，如果巴黎少了咖啡馆，恐

2014-09-30 咖啡文化

东南亚传统咖啡馆的 Kopi O 就是加糖黑咖啡，Kopi C 是只加牛奶的咖啡，Kopi 则是默认加炼乳和糖。这套「黑话」源自闽南话与马来话的混用：O 表示「黑」，C 来自 Carnation 康乃馨牛奶品牌，Kosong 在马来话里意为「无」。它们大多出自海南人下南洋开的老 Kopitiam，用

2014-09-30 咖啡文化

印度咖啡豆并非只有单一的"异国风味"：风渍马拉巴以极低酸度、糖浆般厚实口感和独特尘土味，成为意式配方中增加醇厚度的秘密武器；而Badnekhan、Jumboor等庄园级豆则带有花香、柑橘与明亮果酸，风格接近优质东非豆。此外，精细水洗的印度Robusta瑕疵率低、甜感温和，用作配方可补充口感深度。

2014-09-30 咖啡文化

咖啡源自非洲，但非洲许多咖啡产区的人却很少喝咖啡，原因有两个：当地缺少烘焙技术，传统上只是把晒干的咖啡豆捣碎冲水；咖啡豆是主要收入来源，好豆子要拿去卖，自己舍不得喝。在乌干达，嚼晒干的咖啡豆才是祖辈传下的习惯，订婚和结婚仪式上，女方家族还要送上干咖啡豆，象征两家人的情谊。

2014-09-30 咖啡文化

欧洲巴尔干半岛波斯尼亚和黑塞哥维那地区，小伙子向姑娘求婚，会受到热情的款待。姑娘家准备好丰盛的酒菜，迎接前来求婚的小伙子。席间，小伙子可以尽情地向姑娘倾吐爱情，毫不羞涩。酒罢饭毕，主人把一杯咖啡端到小伙子面前，让他品尝。求婚成功与否，全由

2014-09-30 咖啡文化

冰咖啡好喝的关键在于用深度烘焙豆、中细研磨，萃取后直接淋在满杯冰块上搅拌。一人份建议取1.2杯粉、萃出咖啡壶1刻度的浓缩咖啡液，再加牛奶与糖浆调味；搅拌时用纵向方式上下抽提，冰块不易融化，风味更浓；糖浆按1千克细砂糖配640毫升水打3~5分钟，可冷藏保存，用量还能减半。

2014-09-30 咖啡文化

热摩卡爪哇好喝的关键只有一句话：咖啡要热、鲜奶油要冷。做法是先用中细度研磨的深度烘焙咖啡（如意式综合咖啡）萃出一人份约 1.2 杯粉量的咖啡，再加热后注入放有一大匙巧克力酱的温热杯中，搅拌后覆上冷藏打发的全乳脂肪 40% 左右鲜奶油，最后撒巧克力屑。鲜奶油要打到能站立，成品才分层漂亮。

2014-09-30 咖啡文化

一条微博 人们感到身心疲惫时，往往会泡上一杯咖啡或浓茶提神，咖啡和浓茶中的咖啡因的确有提神的作用，可使人感到兴奋，但兴奋之后，却会感到更加疲劳。建议大家在感到疲劳和压力大的时候，应当多喝白开水、淡茶和低糖的果汁。 求真相 @城市快报全民养生V：

2014-09-29 咖啡文化

减肥产品中检出咖啡因，并不代表咖啡本身能减肥，而是违规添加的信号。国家食品药品监管局曾曝光“7色瘦”等21种假冒保健食品，其中“数字牌减肥胶囊”等被检出酚酞、咖啡因、西布曲明等成分。这些产品多为未取得合法许可的假冒保健食品，部分还存在处方成分未检出、非法添加药物等问题。消费者应通过官方渠道核查保健食

2014-09-29 咖啡文化

咖啡豆加工方式主要分为干燥法（天然法/日晒）和湿法（水洗）两种，其中湿法加工的咖啡豆品质通常优于干燥法。浆果采摘后必须立刻处理，否则果肉会发酵腐烂；干燥法将浆果平铺日晒后去壳筛选，水洗法则去果肉、浸泡发酵36小时再干燥；最后都需按大小分级筛选，圆豆（perla/caracolito）会被单独挑出销售

2014-09-29 咖啡文化

云南传统咖啡处理技艺的核心是柴火铁锅手工翻炒、日晒筛选与石磨研磨，正因为火力缓慢渗透，豆芯受热均匀，冲泡后数小时内不易变酸。这套源自海南师傅、流传逾半世纪的老做法，讲究的是经验与耐心而非效率，也让咖啡带上一股机器烘焙难以复制的柴火香气。

2014-09-29 咖啡文化

咖啡豆的加工核心是在采摘后8小时内脱皮，避免负面发酵影响品质，再通过发酵、干燥、脱壳抛光，把含水量降到适宜保存的水平并按大小与瑕疵分级。主流加工方式有干燥处理法、半干处理法和不干（水洗）处理法三种，云南产区采用的就是最后一种。

2014-09-29 咖啡文化

其实喝啥能养生、减肥、有害身体等等，基本都属于伪命题。很多事物不在于好坏，而在于度。咖啡也是这样。 俺前段时间在医院消化科候症，前面几个问怎么保护胃，能喝茶么?，医生说能。但不要太浓。虽然这个浓淡估计也没有经过科学的论证，但医生的话嘛，还是

2014-09-29 咖啡文化

澳大利亚研究人员发现，因饮用添加咖啡因的能量饮料而出现不适身体状况的案例增加。 这份研究由悉尼大学医学院和新南威尔士州毒物信息中心联合作出，刊登于16日出版的《澳大利亚医学杂志》。 研究报告写道，澳大利亚含咖啡因能量饮料的毒性引发的健康问题日

2014-09-29 咖啡文化

先前的研究显示经常喝咖啡的人罹患第二型糖尿病的风险较低。每天喝四杯以上的咖啡，可以降低5成罹患糖尿病的风险，甚至每增加一杯可以再减低百分之七的风险。但是这类相关性的研究，其背后的机制仍然让人摸不着头绪而无法提出更完整的解释。 来自中国的研究

2014-09-29 咖啡文化

不建议直接饮用咖啡机锅炉里放出的热水，也不建议用它泡茶或冲调饮品。原因有三：一是锅炉水被反复加热，硝酸盐易转化为亚硝酸盐，长期饮用可能影响血液携氧能力；二是硬水在锅炉与管路中不断结垢，会大幅缩短咖啡机寿命，甚至提前报废；三是制作咖啡时放热水会破坏锅炉温度稳定性，直接影响出品品质。

2014-09-29 咖啡文化

超市的货架上虽然摆满了各式各样令人眼花缭乱的饮品，但要想选出有利于心脏健康的却不是件容易事。 1.水。它不含卡路里，是首屈一指的饮品。每天最好喝68杯。如果你不喜欢喝纯水，可以加几片柠檬、青柠或黄瓜来提味，最好不加糖或人造甜味剂。 2.牛奶。低脂

2014-09-29 咖啡文化

咖啡从被发现到风靡世界，靠的不是味道而是文化包装。咖啡起源于非洲之角的埃塞俄比亚，经也门摩卡港由阿拉伯人传播开来；15 世纪的伊斯坦布尔开出第一家咖啡馆，欧洲人却在 1515 年后仍对它厌恶鄙夷；直到 17 世纪咖啡馆在伦敦、巴黎遍地开花，咖啡才成为象征「文明」的社交饮料。

2014-09-27 咖啡文化

世界上有多少个国家，就有多少种喝咖啡的方法。同样是一杯咖啡，意大利人做得快、喝得快，平均一天要喝上二十杯；法国人早餐时喜欢用碗喝、口味偏淡；中东与南欧人偏好深度烘焙、带沉淀的浓咖啡；而中北欧与英语系国家则讲究清淡圆润，常加奶加糖。本文带你逐一盘点阿拉伯、土耳其、荷兰、俄罗斯、美国等国家和地区的独特喝

2014-09-27 咖啡文化