速溶咖啡的诞生，根源在于咖啡从埃塞俄比亚牧羊人的偶然发现，一路演变为风靡欧美的日常饮品。关键节点有三：1000 多年前牧羊人发现咖啡果能让羊群兴奋，僧侣用其制成提神饮料；1651 年咖啡被大量运往欧洲；17 世纪末咖啡馆已遍布奥地利、法国、德国、荷兰与英国，随后传入美洲并风靡全美。

2014-10-30 咖啡文化

说起浪漫，最先想到的是法国、意大利这样以浪漫著称的国家。当然这是我没到卢森堡这个国家之前的想法。当我游历过卢森堡后，一说起浪漫这两个字，我往往第一个想起的国家，却变成了卢森堡。 卢森堡的浪漫，没有什么脂粉味，它是一种很清爽也很家常的浪漫。一

2014-10-30 咖啡文化

咖啡的饮用方式是从「吃」演变为「喝」的：最早埃塞俄比亚人把咖啡果实剁碎拌油捏成丸子当食物，传入阿拉伯后才煮成加了香料的「苏丹咖啡」。土耳其咖啡用长柄勺状器具 Ibrik 冲煮，深度烘焙、口感浓厚；意式浓缩则是威尼斯商人传入后改良的结果，烘焙度比土耳其咖啡更浅。此后传入法国、德国、美国，烘焙度一路变浅

2014-10-30 咖啡文化

精品咖啡文化的根基，是一部从埃塞俄比亚牧羊童到全球咖啡馆的六百年传播史。1530年大马士革诞生了历史上第一家咖啡馆，1683年威尼斯开出第一家街头咖啡馆，维也纳人柯契斯基在此首创拿铁咖啡，1901年意大利人发明全球第一台商业用浓缩咖啡机，从此意式咖啡与精品咖啡浪潮席卷世界。

2014-10-29 咖啡文化

日本虽不产一粒咖啡豆，却是仅次于美国、德国的世界第三大咖啡进口国，2000 年一年就进口未烘焙咖啡豆 40 万吨。原因是日本人把外来咖啡文化彻底本土化：咖啡馆被设计成学习、读书、会谈、交友的复合空间；炭火烘焙让咖啡从里到外均匀受热；连荷兰人发明的 Dutch 冷水萃取器具、梅丽塔过滤机，都在日本被改

2014-10-29 咖啡文化

最早的咖啡馆叫 Kaveh Kanes，于麦加建成，最初出于宗教目的，随后迅速成为下棋、闲聊、唱歌、跳舞和欣赏音乐的中心。咖啡的发现普遍认为始于非洲：埃塞俄比亚牧羊少年观察到羊群吃了红色果实后兴奋不眠，自己也因此倦意全消；此后基督教修士将其作为夜间静修时的提神食品。咖啡馆从麦加扩散至亚丁、梅迪纳和开

2014-10-18 咖啡文化

布达佩斯有着丰富的咖啡文化，而且这是一个古老和现代和谐发展的城市。城堡山是布达佩斯不过错过的景点，记得泡泡这里不同凡响的温泉。 布达佩斯国会大厦和多瑙河 交通：布达佩斯的交通十分发达，在对外交通方面，郊区的费里哈吉(Ferihegy)国际机场许多国际

2014-10-17 咖啡文化

第三波咖啡革命的核心，是把咖啡当作像葡萄酒一样讲究产区、品种与风味的农产品，主张不加奶不加糖地清饮。它由巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡豆进入中国而加速传播，杯测（Cupping）是咖啡师判断豆子等级的基本功，86.5 分以上才有资格被命名为瑰夏，而花式咖啡与速溶咖啡曾长期扰乱中国人对纯粹咖啡风味的感知。

2014-10-17 咖啡文化

咖啡的起源地公认是非洲埃塞俄比亚的咖发（Kaffa）地区，但具体发现过程并无定论。流传最广的是「牧羊人传说」：羊群吃了红色咖啡果后异常亢奋，牧羊人尝后也手舞足蹈，僧侣因此用它提神守夜。另一个是「阿拉伯僧侣传说」，被驱逐的酋长雪克·欧玛尔靠煮食咖啡果充饥并救治病人，最终被奉为圣者。咖啡种植始于15世纪

2014-10-17 咖啡文化

精品咖啡（Specialty Coffee）这个概念最早由Erna Knutsen（怒森）于1974年提出，用以区别于只重行销、不重品质的商业咖啡。她原本只是旧金山B.C. Ireland公司的执行秘书，却靠推销小批量优质阿拉比卡豆打开市场，最终成为总裁。1986年她自创怒森咖啡公司，并获SCAA终

2014-10-17 咖啡文化

法国是一个洋溢着浪漫情调的国度，美酒和咖啡无疑是这种浪漫情调的代名词，而花都巴黎更是这些浪漫元素所聚集的地方。 一位在法国生活多年的朋友用开启一瓶葡萄酒如同打开法国的一扇窗来形容对法国的感受，其实,巴黎的浪漫风情也同样融润在一杯咖啡的芬芳中

2014-10-17 咖啡文化

咖啡最初是作为醒酒剂与葡萄酒、烈酒一起出现在餐桌上的 17世纪初，欧洲人开始尝试饮用咖啡 人们对于啤酒的营养价值很早就有认识，根据剑桥出版社的《英国农业中的食物、能量和娱乐》一书，在16世纪下半叶，一个男性磨坊工人平均每天要喝4夸脱(约4.5升)啤酒

2014-10-17 咖啡文化

咖啡在中国的文化，是「先被忽视、再被时尚化、最后本土化」三步走出来的。1884年台湾首次种植成功，但此后百年发展极其缓慢；真正转折点是星巴克与港式茶餐厅进入，让中国人意识到咖啡不等于速溶咖啡；如今云南、海南、广西、广东都已形成可观产区，中国正从喝茶大国走向重要咖啡消费国。

2014-10-16 咖啡文化

拿铁咖啡的雏形诞生于1683年维也纳围城战后：维也纳人柯奇斯基用土耳其军队留下的500袋咖啡豆开出首家咖啡馆，因欧洲人喝不惯浓黑焦苦的咖啡，便过滤咖啡渣并加入大量牛奶，这就是拿铁咖啡的原型。「拿铁」是意大利文Latte的音译，本意是牛奶；意式拿铁为牛奶加咖啡，美式拿铁则用奶泡替代牛奶；那句「我不在咖

2014-10-16 咖啡文化

瑞士咖啡之所以被称作「无可挑剔」，关键在于它对咖啡、奶、糖三者平衡的极致追求。85°C 水温、6-9 个大气压是萃取地道瑞士咖啡的硬指标，再配以全自动咖啡机与富脂牛奶，22 秒即可得到一杯浮着金色香沫的咖啡，这也正是瑞士式追求平衡与完美生活态度的缩影。

2014-10-16 咖啡文化

当欧洲人第一次接触到咖啡的时候，他们把这种诱人的饮料称之为阿拉伯酒，当保守的天主教徒诅咒咖啡为魔鬼撒旦的饮料的时候，他们绝不会想到他们从异教徒那里承袭来的是一种何等珍贵的东西。 作为世界上最早饮用咖啡和生产咖啡的地区，阿拉伯的咖啡文化就像它

2014-10-16 咖啡文化

各国咖啡习俗最大的差别在于烘焙深浅、冲煮方式与饮用场合：中东偏好深烘极细粉煮沸、带沉淀的浓苦咖啡；南欧与拉美爱用 Espresso 机器，早上甚至用碗喝加奶咖啡；北欧与欧洲大陆讲究清淡无沉淀的滴滤咖啡；英语系与北美则常加牛奶和糖、整天保温饮用。同一颗咖啡豆，因习俗不同会呈现完全不同的风味。

2014-10-16 咖啡文化

意大利人不会用塑料杯盛咖啡，因为在他们眼中喝咖啡是一种生活方式而非解渴。浓缩咖啡 Espresso 要站着趁热三两口喝完，价格低廉、节奏极快；咖啡馆与酒吧同名，挂着 Bar 招牌就能进去喝一杯；侍者会笑着劝你留下喝完再走，这五分钟里藏着几个世纪的文化沉淀。

2014-10-16 咖啡文化

中北欧人喝咖啡讲究中庸之道，以中浓度口味为主，不像意大利人热情、法国人浪漫。在家最常用的是手冲滤纸咖啡壶与滴滤电热咖啡壶，滤纸冲泡法(Paper Drip)正由德国人MERITA夫人于本世纪初发明；咖啡馆则把咖啡、糖、奶分得很清楚，黑咖啡与加奶咖啡分别定价。北欧人年均喝掉一千杯以上，长期位居世界前列

2014-10-15 咖啡文化

各国咖啡习俗的差异，本质上是烘焙度、研磨粗细与冲煮方式三者的不同组合：中东偏好极细粉末加糖煮沸、南欧与拉美偏爱深烘 Espresso、北欧与欧陆追求无沉淀的清淡圆润、英语系国家则常加奶加糖且以整壶保温的美式咖啡为主。同一颗咖啡豆，换个烘法与煮法，喝到的就是完全不同的文化。

2014-10-15 咖啡文化