咖啡的起源地公认在埃塞俄比亚的咖发（Kaffa），流传最广的是「牧羊人」与「阿拉伯僧侣」两大传说。咖啡种植始于15世纪，也门摩卡港曾长期垄断咖啡出口；17世纪荷兰人把咖啡引到印尼，法国人则在非洲开辟种植园；如今咖啡已是全球仅次于石油的第二大交易品。

2014-11-06 咖啡文化

精品咖啡已成为咖啡行业增长最快、利润最高的板块，核心原因在于消费者愿意为「好喝」付高价。1999年巴西推行的COE（Cup of Excellence）评分制度，首次把咖啡品质细分为可量化的等级，直接调动了生产者的积极性；2007年美国精品咖啡市场规模已达125亿美元，证明品质导向比产量导向更能带动

2014-11-06 咖啡文化

精品咖啡（Specialty Coffee）一词最早由美国咖啡采购员努森女士在《咖啡与茶》杂志上提出。她提出这一概念，是为了抵制当时烘焙商在综合豆中混入大量罗伯斯塔豆、忽视生豆质量的做法。这一术语用来形容生长在特殊环境下、具有显著风味特点的咖啡豆，并在国际咖啡会议上迅速传播。20世纪90年代精品咖啡

2014-11-06 咖啡文化

中国咖啡消费正以每年约10%的速度递增，而北京与上海对咖啡文化的理解截然不同：北京把咖啡定位为白领阶级的高素养文化，讲究用钢琴、书刊与爵士乐去衬托高雅；上海和日本则认为咖啡属于每一个人，接受新事物的速度更快、门槛更低。无论哪种路径，咖啡、书与音乐的结合，都是中国新咖啡文化的主线。

2014-11-05 咖啡文化

欧洲第一颗咖啡豆由威尼斯人于一六一五年带进，一六四五年威尼斯诞生欧洲第一家公开街头咖啡馆，此后巴黎与维也纳各成潮流。咖啡在中国则起步很晚，一八八四年台湾首次种植成功，大陆最早种植始于云南宾川，由法国传教士引入树苗。早期咖啡因被视为药物而昂贵，长期受传统茶文化制约，直到近年才逐步发展。

2014-11-05 咖啡文化

咖啡最早在阿拉伯半岛南部作为提神药饮，15世纪前后才成为大众饮料，16世纪末传遍土耳其、波斯，17世纪登陆欧洲，18世纪随法国海军加布里埃尔的那棵咖啡树扎根马提尼克岛，最终遍布中南美洲。咖啡传播的关键推手是伊斯兰教徒的麦加朝圣与欧洲殖民贸易；最早的咖啡馆诞生于15至16世纪的君士坦丁堡或麦加；177

2014-11-05 咖啡文化

香港咖啡文化的独特之处，不在于连锁店的密度，而在于像阿麦书房与 Mackie Kitchen 这样由爱书人打造的文化空间。阿麦书房 2004 年开业于铜锣湾恩平道二楼，最初便有自家冲制咖啡与芝士蛋糕；后来因空间不足暂别咖啡，直到加路连山道新铺位才让咖啡香再次飘扬。Mackie Kitchen 找来

2014-11-05 咖啡文化

一杯咖啡喝了三百五十年 ------你可以看报纸，玩撞球 在咖啡馆的草创时期，无论波斯式、埃及式、叙利亚式，或者土耳其式的咖啡店，起初都只是西方下层社会和漂泊的外乡人的乐土。 但仅仅靠咖啡，是招揽不了多少客人的，所以咖啡馆里常常还有咖啡以外的服务项

2014-11-04 咖啡文化

一杯咖啡喝了三百五十年 ------巴黎的第一家咖啡馆，曾经是间浴室 始创于1686年的Procope是巴黎最古老的咖啡馆，但其创始人却不是法国人，而是来自意大利西西里岛的Palermo的Francesco Procopio Dei Coltelli先生，咖啡馆就由主人的名字命名。 不过，最初的P

2014-11-04 咖啡文化

一杯咖啡喝了三百五十年 ------欧洲人来咖啡馆做什么 来咖啡馆，首先当然是来喝咖啡的。 咖啡这种神奇的饮料，早在阿拉伯人时代就被赋予了神奇的功能，借助咖啡，人们思考问题、梦想世界、辩论时政，是思想家和国际象棋大师的精神食粮对了，阿拉伯人就是在咖

2014-11-04 咖啡文化

现代咖啡文化的根基，其实建立在17世纪欧洲殖民帝国的咖啡种植扩张之上。荷兰东印度公司与西印度公司最先从原产地走私咖啡树种，运往热带殖民地试种；法国拿到树种后于1714年获赠一棵咖啡树，其后代被带到马丁尼克岛，使法属殖民地50余年间跃升为全球最大咖啡产地。正是这些跨洋种植与贸易网络，让欧洲人喝上了远在

2014-11-04 咖啡文化

一杯咖啡喝了三百五十年 ------咖啡馆遭到查禁的岁月 现代人可以随心所欲地喝咖啡，但是历史上咖啡曾有过坎坷的查禁遭遇。 据说，世界上第一条咖啡馆禁令，可以上溯到1511年的圣地麦加，统治者认为咖啡馆桌上的聚会会威胁到其权威，封闭了城里所有的咖啡馆，

2014-11-04 咖啡文化

一杯咖啡喝了三百五十年 -------咖啡起义揭开了欧洲革命的风暴前奏 德国西弗法尔德州派尔城的咖啡禁令没有贯彻好，大家还是像平时一样自在地喝咖啡，直到某一天公爵突然宣布了强化法令，取缔进口许可，所有库存咖啡的大小店铺和咖啡馆都被查封。一些无意悔改

2014-11-04 咖啡文化

目前咖啡在我们的生活中已是不可或缺的饮料，然而在找寻咖啡漫漫的旅途上，似乎可以感受到难以尽数的人们热情与冒险的罗曼史?静寂的森林深处悄悄自生的咖啡，到底是如何被人们发现而广为世界各地所接受的呢?还有，如何开始栽培的呢?在无数的咖啡发现传说中，

2014-11-04 咖啡文化

希腊是世界文明古国之一，地处南欧，濒临地中海，阳光充足，气候温和，空气清新，是欧州著名的旅游胜地。从希腊旅游回来，有朋友问我，希腊给你留下最深刻的印象是什么?我说，是希腊的夜咖啡。 到希腊前，一个在欧洲做了十几年生意的温州商人曾告诉我，希腊

2014-10-30 咖啡文化

法国人离不开咖啡，因为咖啡馆对他们而言不只是喝饮品的地方，而是社交、沉思与艺术创作的公共客厅。巴黎最吸引游客的往往不是卢浮宫或埃菲尔铁塔，而是散落街巷的咖啡馆；左岸的咖啡馆曾是海明威、毕加索、萨特等人聚集的精神家园；自由、平等、博爱常被浓缩在这不足百米见方的空间里。

2014-10-30 咖啡文化

咖啡的故乡是非洲埃塞俄比亚的卡发省，也门在15世纪前后已开始种植咖啡，随后经荷兰人偷运种子传入欧洲、亚洲与美洲。1683年欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而中国最早于1884年在台湾试种成功，二十世纪初由法国传教士带入云南宾川。

2014-10-30 咖啡文化

各国喝咖啡的方法形式差异，本质上是烘焙度与萃取方式的差异：中东偏好深度烘焙、极细研磨并连渣煮沸的小杯浓咖啡；南欧与拉美偏爱 Espresso 机萃取的浓郁咖啡，早上常与热牛奶混饮；北欧及欧洲大陆追求清淡圆润、无沉淀的滴滤咖啡，英语系国家则习惯加奶加糖的淡美式。

2014-10-30 咖啡文化

第一家咖啡馆于1530年出现在大马士革，而非欧洲。咖啡一词1601年首见于英国报纸；1650年牛津大学开出英国首家咖啡馆；1689年波士顿开张北美首家咖啡馆。从埃塞俄比亚牧羊童传说，到意式浓缩机与虹吸壶的发明，咖啡用数百年走遍世界。

2014-10-30 咖啡文化

据说爱尔兰咖啡一定要用心去做，否则不纯。 据说爱尔兰咖啡是专做给情人喝的，而且咖啡里边滴进了爱的眼泪，用情至真。 据说爱尔兰咖啡喝成了隐就再也戒不掉，因为与众不同，能经岁月磨损。 据说爱尔兰咖啡的主人消失，咖啡也不会被尘封，找寻它的人自会如投

2014-10-30 咖啡文化