咖啡是舶来品，早年咖啡的译名五花八门，甚至还有磕肥的译法。 随着上海开埠，咖啡在租界兴起。不少赶时髦的上海人也去尝鲜，一喝往往叫苦不迭，大呼没想到像咳嗽药水一样难喝。不过，慢慢地随着西餐在上海滩的普及，咖啡也逐渐为大多数人所接受。朱文炳的《

2014-11-24 咖啡文化

咖啡占卜，全名又称为「希腊咖啡占卜」，或是「土耳其咖啡占卜」，曾经受奥图曼土耳其帝国统治的国家，普遍还流行这种咖啡。 咖啡占卜的由来之前，土耳其与希腊领土的争议不断，因此如果到希腊时，可千万别说，要来一杯土耳其咖啡，否则可是会换来两颗白眼珠

2014-11-24 咖啡文化

在荷兰最出名的莫过于郁金香，风车，木鞋，也是咖啡贸易大国。荷兰人开始在家里喝咖啡是源于16世纪交替时。直到1660年代中期第一家咖啡屋开幕时，几乎没有一户人早上不喝咖啡。不只是中上阶级，连他们的仆人也可以品尝咖啡。这些咖啡屋均有其独特的风格。尤

2014-11-24 咖啡文化

世界各国咖啡文化最大的差异不在豆子，而在「怎么喝」：土耳其咖啡连粉带渣一起煮、喝不完不加水；意大利人以 Espresso 站着快饮，讲究浓稠与速度；法国人重环境情调，美国则随性百无禁忌、一天二十四小时都离不开咖啡。同一颗咖啡豆，在不同国度能喝出完全不同的仪式感。

2014-11-22 咖啡文化

三次咖啡浪潮分别是：一战后美军带动速溶咖啡普及、二战后意式浓缩与星巴克连锁风潮、2000年后的精品咖啡与地域之味。第一次让咖啡成为大众提神饮品，第二次奠定花式咖啡与深烘风格，第三次则强调产地个性与浅烘。

2014-11-22 咖啡文化

咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说，维也纳是五步一咖啡，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、

2014-11-22 咖啡文化

苏丹咖啡的最大特色是煮咖啡时加入姜粉，带来香甜中带辛辣的独特风味；当地人还坚持自己爆炒咖啡豆、手工捣碎成粉，现煮现喝。街头妇女摆摊煮咖啡是苏丹日常一景，喝法讲究慢品，如英国老派绅士般从容。

2014-11-22 咖啡文化

曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。 说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。1991年海湾战争爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着

2014-11-22 咖啡文化

各国传统咖啡喝法的核心差异在于浓度、煮法与饮用场景：意大利浓缩快做快喝，法国偏爱淡口浸泡并搭配菊苣根，土耳其则将咖啡粉与糖水同煮、以咖啡渣占卜。整体规律是越靠近中东与南欧，咖啡越浓、仪式感越强；英美则走向滴滤与布袋煮的便捷路线。选豆思路也随之不同：意式、土耳其式适合深烘或拼配，美式滴滤、法式浸泡更适

2014-11-22 咖啡文化

从威尼斯坐大巴，在意大利北部一路宜人而单调的田园背景下恹恹欲睡，两个半小时后，我提着箱子站在的里亚斯特一座三层小旅店的门口。的里亚斯特?这是个什么鸟不拉屎的鬼地方?临行前，有朋友这样问道。同样的困惑和偏见在1806 年也出现过，那时法国作家夏多布

2014-11-22 咖啡文化

日本能成为世界第三大咖啡消费国，关键在两次转折：明治维新前后荷兰系咖啡文化扎根，1950年解禁后咖啡文化复兴，再加上速溶咖啡与易拉罐咖啡都由日本人发明，把咖啡推向方便与大众化。大正年间咖啡馆已十分兴盛。

2014-11-22 咖啡文化

法国大革命前夕，一个矮个子、肉脸盘、身材敦实的年轻军官出现在巴黎有名的普洛柯布咖啡馆，结帐时发现钱没带够，被不依不饶的小伙计扣下军帽作为抵押。小伙计哪里会想到，被他戏弄的客人不是别人，而是未来的皇帝拿破仑。 那时候拿破仑还常去巴黎以斗棋为特

2014-11-22 咖啡文化

美国咖啡文化的关键节点是：1773年波士顿茶党后，大陆议会宣布咖啡为美国官方国饮，此后美国逐步成为全球最大咖啡消费国。1790年出现第一家批发咖啡烘焙公司与首份咖啡广告，1938年雀巢速溶咖啡带动第一次浪潮，2011年精品咖啡年增速达20%，成为第三次浪潮的主角。

2014-11-22 咖啡文化

维也纳全城据说有600多家咖啡馆，其中几家声名远扬，萨赫咖啡馆、斯班(Sperl)咖啡馆、哈维卡(Hawelka)等等，不过，游客们更喜欢去的是咖啡中心(Caf Central)，那里故事最多。 走进咖啡中心，迎面就是阿登伯格的塑像，他坐在椅子上，手放在咖啡桌上，这位作家

2014-11-22 咖啡文化

咖啡与名人的关系远不止「爱喝」二字：巴赫虽爱咖啡，却写下《咖啡大合唱》讲一个父亲劝女儿戒咖啡的故事；巴尔扎克靠大量咖啡支撑每天12小时的写作；伏尔泰据说一天喝到50杯，还活到84岁。从拿破仑到康德，从路易十五到麦加宗教法官的禁令，一杯咖啡映出的是几百年间的风土、戒律与灵感。

2014-11-22 咖啡文化

土耳其咖啡不过滤，是它最标志性的特点——咖啡粉与糖、冷水一起入壶小火慢煮，煮好直接倒杯，所以表面有泡沫、杯底有渣。传统做法用红铜咖啡壶（IBRIK）反复搅拌、加水，约二十分钟才煮出一小杯五十cc。在中东，受邀喝咖啡是主人最诚挚的敬意，客人即使喝到满嘴渣也不能喝水。十六世纪咖啡正式传入土耳其并走向商业

2014-11-21 咖啡文化

法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿意闭门独酌，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯价钱的咖啡也足够在家里煮上一壶。 法国人喝咖啡是慢慢品、细细尝，读书看报，高谈阔论，一泡就是大半天。因为这种传统独特的咖啡文化，法国让人歇脚

2014-11-21 咖啡文化

法国人曾对外国游客做过一个调查，被问及巴黎最吸引人的东西是什么时，许多人的回答不是卢浮宫、埃菲尔铁塔等名胜，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡馆。有人曾把咖啡馆比作是法国的骨架，说如果拆了它们，法国就会散架。徐志摩也说过，如果巴黎少了咖啡馆，恐

2014-11-21 咖啡文化

印度咖啡并非只有风渍马拉巴的尘土味，庄园级水洗豆能呈现花香、柑橘与明亮果酸，而风渍豆在 Espresso 配方中反而有独特价值。本文从 2002 年印度国际咖啡节与 Flavor of India 杯测赛出发，拆解印度咖啡的分级系统、树种变化与产区风味成因，并说明为何它长期被北美精品市场忽视。想系统

2014-11-21 咖啡文化

咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说，维也纳是五步一咖啡，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、

2014-11-19 咖啡文化