新加坡南洋咖啡粉厂从30年前约30家减至目前约15家，主因是高度依赖人工、难以机械化。炒南洋咖啡豆需在糖溶化前20分钟内快速砸散咖啡豆，否则会变酸变焦；整道工序约45分钟，高温浓烟把年轻人熏跑。亚坤等品牌出海虽掀起南洋咖啡风潮，但本地咖啡厂仍多停留在半自动化生产。

2014-12-05 咖啡文化

咖啡占卜的步骤 步骤1 慢慢地品尝完咖啡，然后将盘子盖在咖啡杯上。 步骤2 将杯盘稍微摇晃一下，心中想著要占卜的问题，然后再将杯盘，小心地倒扣回来。 步骤3 将杯盘静放於桌上，等待杯底的温度冷却。 步骤4 将杯子小心地打开，就可以针对杯中的图案，进行

2014-12-05 咖啡文化

地中海咖啡是在黑咖啡中加入巧克力糖浆与茴香籽、丁香、肉桂、小豆蔻等香料煮成的混合咖啡，风味比普通黑咖啡更甜香、更有层次。核心做法是先把香料炒香，再与巧克力糖浆混合，最后倒入黑咖啡快速加热到约 80℃；基底要求低，速溶咖啡或滤泡咖啡都可以；香料可增减，只留一两种也成立，适合招待朋友时营造特别气氛。

2014-12-04 咖啡文化

土耳其式可乐咖啡并非产自土耳其，而是移居美国南部的土耳其人发明的创新饮品。它以冰镇深焙咖啡为基底，加入咖啡冰淇淋、香草冰淇淋和可乐，最后用橙皮装饰；做法简单、口感温和，适合想尝试黑咖啡却还不能完全接受苦味的人过渡。

2014-12-04 咖啡文化

渔夫们捕鱼归来后，为了要使冰冷的身体温暖起来，都会到酒吧或咖啡店喝杯爱尔兰咖啡。含有酒精的热咖啡会使人从头到脚都温暖起来。喜好威士忌的人，也可以将咖啡甜酒换成威士忌。加上爱尔兰威士忌的Irish Coffee酒香浓烈，较适合男性饮用。成本较一般咖啡高

2014-12-04 咖啡文化

土耳其是第一个将咖啡饮料世俗化的民族，堪称欧洲人的咖啡启蒙老师。咖啡最早从也门传入，但真正把咖啡馆变成大众社交场所的是土耳其奥斯曼帝国；1683年维也纳之战后，土耳其士兵留下的咖啡豆催生了维也纳第一家咖啡馆；1615年威尼斯商人将咖啡带到欧洲，1683年欧洲第一批咖啡馆在威尼斯出现。咖啡馆从此滋养了

2014-12-03 咖啡文化

结论：Kopi O 是加糖的黑咖啡，Kopi C 是加牛奶（源自炼乳品牌 Carnation）的咖啡。东南亚咖啡并非随意命名，而是闽南话、马来话与英殖餐饮文化层层叠加的结果：Kopitiam 就是闽南话「咖啡店」的音译；Kopi 默认加炼乳和糖，Kopi Kosong 才是无糖无奶；Kopi Tar

2014-12-03 咖啡文化

咖啡的味道，其实在每个人的口中都不一样，只要你觉得香，便值得回味。想了想咖啡的味道苦，又不是苦的，是一种怪怪的味道。人们常说咖啡的味道就像人生，人生需要细品。人生就如咖啡，永远摆脱不去那一份苦涩，但如果能够细细品味，苦涩之后会有一份香气，

2014-12-03 咖啡文化

咖啡馆文化并非起源于欧洲，而是1683年维也纳才因土耳其人遗落的咖啡豆诞生第一家咖啡馆；决定谁能代表咖啡馆文化的，不是起源地，而是谁能把它演绎得更丰富。中国风咖啡馆若只堆砌四合院与古家具，往往缺少神韵；真正可切入的方向是道禅的善与艺术的美；沙龙功能在互联网时代已明显弱化。

2014-12-03 咖啡文化

意大利人喝咖啡站着喝，最直接的原因是地狭人稠、寸土寸金，咖啡馆若统统设座既占地又费钱；其次站着喝快喝快走，方便给别人腾位置，一杯 Espresso 只要约 10 秒；更关键的是，坐下接受服务要另外加钱，所以不少居民区咖啡吧干脆不摆椅子。

2014-12-03 咖啡文化

在巴黎住上一阵，就会发现法国人喜欢上咖啡馆。巴黎有不少咖啡馆因文学艺术而闻名天下。有评论家甚至说，是咖啡馆造就了法国近现代文学史。此话也许夸张，但几个世纪来咖啡馆与法国文学结下的不解之缘有目共睹。 获得今年法国文学最高奖龚古尔奖的亚历克西热

2014-12-03 咖啡文化

虽未享用店内招牌的饮品，公啡咖啡馆依然因为鲁迅的多次踏足而名声大振。公啡就坐落于当时上海北四川路有轨电车终点站附近，内山书店的对面，它一定不是上海开得最早的咖啡馆，也未必是当时上海最好的咖啡馆，但却因为中国左翼作家联盟成为后人口中那个年代

2014-12-03 咖啡文化

日本第一家咖啡馆由郑成功胞弟后裔郑永庆创办，店名「可否茶馆」。1888年4月13日，这家咖啡馆在东京上野西黑门町二番地开张，郑永庆是郑成功胞弟田川七左卫门后裔郑永宁的养子，曾留学耶鲁大学。他把咖啡当作文人精神来推广，在店里摆满书籍报刊与文房四宝，让「可否」成为日文中「咖啡」的固定译法之一。「可否茶馆

2014-12-03 咖啡文化

品咖啡不只是喝，而是一个循序渐进的仪式：先闻香，再观色，最后小口品尝，让咖啡在口中与唾液、空气混合后再咽下。咖啡入口应是微苦、微酸、带甘味而不涩；冲泡时约 83℃、入口时 61-62℃ 最为理想，因此要趁热品饮并事先温杯。此外，每杯以 80-100cc、七八分满为适量，连续喝多杯时需冲淡浓度或加奶，

2014-12-03 咖啡文化

日本咖啡的真正普及是从明治中期开始的。最早传入是元禄年间长崎出岛，由荷兰商馆带入，但受江户锁国政策影响长期未能普及；明治中期文人沙龙与平价咖啡屋推动其走向大众；昭和时期经历二战中断后以「和平的使者」身份回归。

2014-12-03 咖啡文化

咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说，维也纳是五步一咖啡，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、

2014-12-03 咖啡文化

曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。l991年海湾战争爆发，法国也是参战国之一， 国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着

2014-12-03 咖啡文化

咖啡的起源地在非洲之角，世界上第一株咖啡树就发现于此。关于咖啡的发现，流传最广的有两个故事：一是牧羊人发现山羊吃下咖啡果后异常亢奋，二是穆斯林托钵僧在沙漠中靠浸泡咖啡果的水存活。早期土著还把咖啡果实磨碎拌入动物脂肪做成丸子，专供出征战士食用；由于人们不理解咖啡的提神作用，这种饮料一度被视为神秘之物，

2014-12-03 咖啡文化

古巴咖啡的核心产区在中央山脉的水晶山，这里因盛产石英、水晶等矿物而得名，如今水晶山咖啡已是顶级古巴咖啡的代名词。1748年咖啡由多米尼加传入古巴，当地土地肥沃、气候湿润，种植全程由国家管理，采摘全部手工完成；处理上以日晒法和水洗法为主，水洗法让果香更多融入豆中，风味浓郁香滑而不燥。

2014-12-03 咖啡文化

红棕色的木质门窗，整洁温暖的红白格桌布建成于1908年的里什(Riche)咖啡馆，在埃及首都开罗市中心的解放广场已度过了103个春秋。 在埃及议会选举前的动荡中，往日繁华的市中心再次陷入萧条，大多数店铺再次关闭，唯有街角这家咖啡馆，窗口散发出柔和的黄色灯

2014-12-03 咖啡文化