在莫斯科和俄罗斯其他很多城市我都见到过红色的苏联咖啡馆招牌。这引起我的好奇，我想了解的是这苏联二字。 在亚历山德罗夫城，我走进一家苏联咖啡馆。屋里灯光不十分明亮，右边是一幅苏联时期的国家地图，左边是我们曾经这样生活过的横幅，横幅下是几张苏联

2014-05-21 咖啡文化

意式浓缩咖啡（ESP）口感不稳，通常不是机器的问题，而是水温、粉量与手法的细微差异造成的。本文记录几位意式咖啡爱好者的聚会实录：同一台咖啡机也可能做出不同味道，水温偏高会焦苦、偏低会发酸；从磨豆到拉花，他们靠反复调试与拆机尝试，才找到自己想要的那一杯。

2014-05-21 咖啡文化

英国虽然是下午茶之国，但精品咖啡正成为当地第三股咖啡热潮。伦敦咖啡节是英国咖啡周（UK Coffee Week）的压轴活动，集咖啡艺术展、研磨演示与试饮于一体；活动同时为非洲咖啡产地筹集善款，用于提供安全饮用水；伦敦东部涌现的精品咖啡屋，标志着咖啡文化在英国进入新时代。

2014-05-21 咖啡文化

星巴克早已不只是一间咖啡店，而是一个全球化文化符号。从1971年西雅图卖咖啡豆的小店，到2008年香港第100家分店开幕，它被学者视为「第三空间」、城市士绅化象征，也被批评为文化殖民与消灭独立咖啡馆的推手。Taylor Clark 的《Starbucked》是少有的批判性分析专著，书中更揭示了美国海

2014-05-21 咖啡文化

名人法国皇帝拿破仑 法国大革命前夕，一个矮个子、肉脸庞、身材敦实的年轻军官出现在巴黎的普洛柯布咖啡馆。这位军官在喝完咖啡结账时，发现自己身上钱没有带够，于是便狼狈地

2014-05-20 咖啡文化

咖啡的起源最广为流传的说法，是约两千年前埃塞俄比亚牧羊人卡尔迪发现山羊吃了红色浆果后异常兴奋。核心传说：卡尔迪在红海边的山坡放牧，山羊嚼食灌木浆果后欢蹦乱跳，他亲自尝试后也跟着兴奋起来。附近修道院的修道士把这种果子用热水冲泡，发现喝完后晚祷告时人人精神奕奕。这一传说虽无确切史料佐证，却解释了咖啡从野

2014-05-20 咖啡文化

刨地瓜 游千年古塔古寺，品尝香浓地道的海南本土咖啡，亲手挖地瓜烤地瓜吃9日，本报《旅游周刊》开展了澄迈自驾休闲之旅，车友们置身素有海口后花园之称的澄迈，切实感受了既

2014-05-20 咖啡文化

喝咖啡正确的闻香方式是，双手捧着咖啡杯，用两个大拇指盖在杯子上方，仅留出中间一块空隙，然后把鼻子埋进去在如今的上海，但凡体面些的Office，总会备有那么一两台闪亮的咖啡

2014-05-20 咖啡文化

速溶咖啡当然可以玩拉花，而且几乎不要求技术，只要有耐心就能做到。关键在于糖浆、牛奶、奶泡和咖啡液的分层组合，以及牛奶打泡后震掉大气泡，成品还会随杯子晃动而“跳舞”。牛奶热至60℃-65℃再打发，口感更细腻。

2014-05-20 咖啡文化

咖啡在线 前两天我在香港,和Z君、L君一起去茶餐厅吃饭。三人之中,L君只喝水,Z君倒是要了咖啡,但我总怀疑给他偷偷端来奶茶,他也喝不出来。只剩下我,喝得有点孤单。 我在香港喝咖啡

2014-05-20 咖啡文化

越南咖啡又叫滴滴金，要喝得提前10分钟下单。自从150年前法国传教士把咖啡带到越南，越南就逐渐发展出自己特有的咖啡文化。 越南的咖啡风情很大程度在于其冲泡过程，它不是用咖

2014-05-20 咖啡文化

VIA免煮咖啡之所以能接近鲜煮口感，靠的是仅占全球产量3%的哥伦比亚阿拉比卡豆、瑞士专利精细研磨工艺和极细粉末带来的冷水热水皆可溶解。它省去了烘焙、研磨、萃取中最易流失风味的研磨环节，但想喝出层次感，仍建议用85℃热水冲泡，并在温度降到60℃时先闻香再入口。

2014-05-20 咖啡文化

在咖啡馆里喝咖啡,我最不愿意点的,就是冰咖啡。迄今为止,我在各种地方喝过各种冰咖啡,没有一次令人满意。甚至一家可以做好热咖啡的店,也常常会栽倒在冰咖啡上。 一般咖啡馆,若是

2014-05-20 咖啡文化

在中国，咖啡馆不是社区必备的基础设施，非连锁咖啡馆想活下来，基本只有两条路：扎堆儿成氛围，或依附大学区。原因有三：社区租金养不起低频消费；没有氛围就聚不起人流；不矫情反而被当成最矫情。所以作者说，他的社区咖啡馆之梦，大概撑不过两个月。

2014-05-20 咖啡文化

水温差一两摄氏度，咖啡风味确实会有明显差别。热咖啡常用 92-93℃ 萃取浓缩，冰咖啡则靠低温与稀释保留清爽口感；做法式咖啡和土耳其咖啡的水温要求并不相同，胡乱套用只能得到一杯“能喝”的咖啡。此外，喝冷水还是热水，还与中外饮水卫生的历史习惯有关，这也推动了冰咖啡在旅途中的便利流行。

2014-05-20 咖啡文化

蓝山咖啡之所以被视为顶级，关键在于产地认证严格、处理工艺苛刻、产量极为有限。只有蓝山山脉海拔 2000 英尺以上、经牙买加咖啡产业委员会认证的咖啡豆才能冠名「蓝山」，而 1746 年建立的瓦伦福德庄园正是这一神话的源头，也是牙买加唯一的国有咖啡庄园。甘、酸、苦三味平衡是它被老饕称为「Superior

2014-05-20 咖啡文化

喝咖啡讲究顺序、温度与礼节三件事：先喝一口冰水清洁口腔，趁热先饮黑咖啡感受原味，再加糖与奶精。在法式咖啡馆，聊天是主题、礼节是底线，不可端着杯子满屋走动，未获允许不要替他人加糖加奶。一杯好咖啡应当清澈有透明度，汤匙入杯会反光，滴落时如宝石般成珠。

2014-05-20 咖啡文化

结论：特级咖啡豆的选择，本质是选酸苦平衡与醇厚度的偏好。蓝山咖啡微酸柔顺、甘而滑口，曼特宁香醇浓郁、几乎无酸，哥伦比亚则酸苦甜均衡、香气浓郁。摩卡豆颗粒小、果酸柔和，巴西豆温和淡雅，夏威夷可纳带坚果味与葡萄酒酸，适合不同口味入门与进阶。

2014-05-20 咖啡文化

答案很简单：分享本身就能制造幸福感。广州祈福新邨业主「j12」把公司发多了、快到期但仍有 1 个多月赏味期的速溶咖啡放在家门口，附上「有需要的请自取」和一张笑脸，让散步遛狗的邻居随手带走；20 盒很快被取空，取到咖啡的邻居在业主论坛发帖致谢；这种「益街坊」式的零门槛赠予，比咖啡本身更打动人。

2014-05-20 咖啡文化

继《将心注入》之后，星巴克咖啡公司创始人，董事会主席、总裁兼首席执行官霍华德·舒尔茨重磅推出新书《一路向前》，该书日前正式在中国市场发布。

2014-05-20 咖啡文化