咖啡的酸味和苦味哪个才算好咖啡？读懂色香味体里的味之道
一杯咖啡好不好喝，关键看酸与苦的平衡度。咖啡的味可分为酸、苦、风味三部分：柔和香浓、带焦糖回甘的苦味是好的，带焦味和刺激感的苦味则要避开；明亮清爽的酸味是优质咖啡的重要特征，涩而刺口的酸则是缺陷。国人常误以为「够苦才够浓」，其实浓淡与苦味完全是两个概念，多喝多对比才能分清层次。
咖啡的「体」到底是什么？醇度口感浓度一次讲清（附豆子推荐）
咖啡的「体」不是味道、颜色或气味，而是咖啡液留在舌头上的粘稠度感觉，也就是我们常说的醇度、口感与浓度。它主要取决于四个因素：咖啡豆品种（罗百斯特普遍高于阿拉比卡）、烘焙度（中深度烘焙醇度较高）、新鲜度（适度养豆后最高）以及过滤材质（金属好于滤纸，滤纸好于滤布）。醇度并非越高越好，但适当醇度是必须的。
维也纳咖啡博物馆里藏着什么？揭秘奥地利咖啡文化的四大特征与百年咖啡机
维也纳咖啡文化的四大特征是：有舞曲、能打牌下棋、备报纸、咖啡品种数以百计。这座2003年成立的咖啡博物馆由收藏家迈耶尔创办，约3000件展品横跨半个世纪。咖啡起源可追溯到埃塞俄比亚，常见咖啡豆分为阿拉比卡与罗布斯塔两类，后者咖啡因含量约为前者2倍。维也纳首次出现咖啡是1665年，如今已成奥地利文化名
浓缩、卡布奇诺、拿铁有什么区别？一文看懂各咖啡情调与口味
不同咖啡情调的区别，本质是浓缩咖啡、牛奶与奶泡的比例不同：意式浓缩（Espresso）是1.5盎司特浓黑咖啡加奶油，卡布奇诺按1:1:1混合浓缩、蒸汽牛奶与奶泡，拿铁则为1:2:1且牛奶味更浓，美式咖啡只是浓缩加热水。选哪一种，就是选一种生活态度。
意大利咖啡Espresso凭什么一天喝20杯？它和手冲咖啡有什么区别？
意大利咖啡Espresso的核心特色就是一个「快」字——萃取不超过十秒、一杯仅约50cc、两三口喝完。意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡，从早喝到晚，街上随处可见站着饮尽的咖啡吧。它的咖啡豆是全世界烘焙度最深的一种，专为意式咖啡壶瞬间萃取设计；看似浓烈，其实每杯只用六至八公克豆子，一点不伤肠胃，反而有
中北欧人喝咖啡为什么理智又温和？手冲滤纸壶的起源与咖啡馆文化
中北欧咖啡文化的核心是「中庸之道」：口味不偏浓烈也不偏清淡，属于中浓度。第一，滤纸手冲法（Paper Drip）起源于中欧，由德国人 MERITA 夫人于20世纪初发明，如今仍是当地家庭最常用的煮咖啡方式；第二，咖啡馆里咖啡、糖、奶分得很清楚，黑咖啡与加奶咖啡常有不同定价；第三，奥地利、瑞士的糕点让
品味布达佩斯的美酒加咖啡
世界上大多数的地方，无论它是多么的以安静著称，到了首府总免不了车嚣马喧，惟独在布达佩斯，当多瑙河缓缓地淌过古老的布达和佩斯时，就把宁静留给了这座城市的大街小巷。 这次带我们游匈牙利的伊万在中国工作过很多年，他说他自己特别钟情邓丽君的歌，尤其
咖啡品尝的六个步骤是什么？从磨粉香气到口感余韵一次看懂
咖啡品鉴可分为六个步骤：磨粉后的干香、冲泡时的湿香、入口的口感、鼻腔回韵、整体感觉、以及杯底柔滑粘稠感。之所以同一款豆会有完全不同的特性，是因为产地、种植高度、土壤、气候与雨量都会带来细微变化，如同好酒一样每年风味略有不同。人的味蕾还需通过专业训练与反复练习，才能提升对味道的敏感程度。
意式浓缩 Espresso 越喝越淡？低价拼配咖啡豆如何拉低全球咖啡品质
Espresso 的低质量化，根源在于拼配逻辑：为了追求不突出单一风味的「神秘混合香味」，业者常加入价格更低、品质略次的咖啡豆。结果一是越南罗布斯塔（robusta）被大量扩种并取代哥伦比亚成为全球第二大产地，二是高级蓝山咖啡产区哥伦比亚产量减半；咖啡豆价格随之跌至 30 年来最低点，成了这场口味革
三步品出咖啡的美味
品咖啡是一种很惬意，也很个人的行为。有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。 品咖啡步骤 一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应该像品茶或品酒那样，有个循序渐进的过程
咖啡厅的咖啡礼仪
侍者为客人端上咖啡时，会将杯耳朝向客人的左侧，小匙放于碟中右侧，匙柄朝向客人。 客人左手扶杯耳，右手持小匙，自己完成先加奶、后加糖、再搅拌的过程后，把小匙放在碟中，再把杯耳转向自己的右侧。端杯时，应用拇指和食指拈住杯耳两边，而不应将食指穿过
猫屎咖啡/麝香猫咖啡到底是什么味道？巴厘岛实地喝完说句实话
猫屎咖啡（麝香猫咖啡）核心真相是：产量极低、假货泛滥，风味上更像带土腥味的双份曼特宁。它靠麝香猫吃下成熟咖啡果后经肠胃发酵排出豆子而成，在巴厘岛满街都是招牌，120 元一小杯也未必正宗；野生麝香猫如今已十分稀少，多数被圈养强制喂食，这也是它价格高昂却争议不断的原因。
美酒加咖啡一杯再一杯，咖啡鸡尾酒到底是提神还是助醉？
咖啡鸡尾酒的魅力在于咖啡因与酒精的平衡共存，而非一方压倒另一方。要点在于：咖啡仍是味觉主角，酒精只提供层次与冲击；制作时需兼顾咖啡的酸度、甜度、油度与酒的配比；优质咖啡机与新鲜现萃是口感成败的关键，这也是许多酒吧做不好的原因。
漫谈法国巴黎地铁和咖啡馆文化
巴黎的地铁文化 地铁是城市中产阶级最为集中的地方，特别在上、下班的高峰时间。透过地铁这个反映城市文化的窗口，得以了解到许多市井百态和文化层面的东西。在巴黎工作期间，每天上、下班都要换乘三次线，来回坐3个小时的地铁，所以，对巴黎地铁印象深刻，
饮用餐后咖啡的礼节
晚宴咖啡应该用小咖啡杯装，底下垫咖啡碟，并附一支咖啡小匙。主人应事先通知服务生在用餐处或另一个房间上咖啡。 若在用餐处喝咖啡，请倒好咖啡再把咖啡杯连碟子放在客人席位桌面的右侧，小匙摆在碟上右端。当然，就像倒酒和其他饮料一样，得站在客人右手边
云南咖啡真的很好喝吗？小粒种叫法和得奖故事到底忽悠了谁
云南咖啡被过度营销的核心问题在于：好喝与否不该由口号决定，而要看杯中的真实风味。不少咖农在红鲜果中混入15%~20%的青果，烘焙后只剩苦涩；而「云南小粒种咖啡」的叫法并不科学，因为阿拉比卡本身即小粒种，全球产地多以分支品种命名。至于「世界得奖」，那是上世纪五十年代波本种与铁皮卡种的旧事，与如今大规模
喝咖啡伴花盆 中国百年结婚照
曾经一段时间，拍结婚照总爱和花盆合影 爷爷辈、祖祖辈，他们的结婚照是啥模样?本埠金夫人集团总裁、中国人像摄像学会副主席周生俊，在个人微博上发布了众多国人珍贵结婚照，时间跨度达121年他花15年从国内各大城市，甚至新加坡等国收集得来，数量近200张。
17世纪法国巴黎咖啡香
这几年咖啡馆去多了,渐渐觉得无趣。常常遐想从前的咖啡馆,那些只能从书里读到,却无法亲身体验的、古老的美好。比方说,如今说到巴黎的咖啡馆,大家第一印象就是那街边树荫下或凉棚中,轻松随意的座椅,自得其乐的气氛。但从前的巴黎人喝咖啡,完全不是这样的。 直
咖啡豆产地在哪？走遍牙买加、埃塞俄比亚的咖啡贸易商告诉你
咖啡贸易商的采购路线，往往就是一张精品咖啡产区地图。牙买加蓝山最顶级的豆子因历史原因只销往日本，印尼苏拉威西的麝香猫咖啡虽高价却未必人人接受，埃塞俄比亚的贫穷与咖啡同样真实。一位新会籍香港咖啡商因采购咖啡走遍赤道线上的产地，也重新认识了祖国山河。