导语：咖啡的「体」不是味道、颜色或气味，而是咖啡液留在舌头上的粘稠度感觉，也就是我们常说的醇度、口感与浓度。它主要取决于四个因素：咖啡豆品种（罗百斯特普遍高于阿拉比卡）、烘焙度（中深度烘焙醇度较高）、新鲜度（适度养豆后最高）以及过滤材质（金属好于滤纸，滤纸好于滤布）。醇度并非越高越好，但适当醇度是必须的。
咖啡的体是其实就是我们通常所说的醇度、口感和浓度等，所以体其实不是一种味道或者颜色或者气味，而是一种感觉，这也就让体的品味变得非常困难。 大体上说，醇度高和低的区别就类似于奶油--全脂牛奶--脱脂牛奶--清水的区别，是咖啡液留在舌头上粘稠度的感觉。 一般来说醇度的高低与咖啡豆的品种、烘焙度、新鲜度和萃取时过滤粉渣的材料都有很大的关系。 从品种上说，罗百斯特种的豆子醇度普遍高于阿拉比卡种;从烘焙度来说，中深度烘焙的醇度较高，过浅或过深的烘焙都会降低醇度;从新鲜度来说，适度养豆后的醇度最高，过于新鲜的和陈化的豆子醇度都会下降;从过滤来说，金属能较好的保留醇度，滤纸次之，滤布最差。 咖啡并非醇度越高就越好，但适当的醇度是必须的，否则整杯咖啡就会显得清寡，不饱满。
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2014-05-21 14:38:06
