美国咖啡史的转折点有三个：1773 年波士顿茶党事件后，大陆议会宣布咖啡为美国官方国饮；1938 年雀巢推出 Nescafé 速溶咖啡，掀起第一次咖啡消费浪潮；2011 年精品咖啡成为第三次浪潮主角，年增速达 20%，占美国 180 亿美元咖啡市场的 8%。美国如今每天消费 4 亿杯咖啡，是全球最大

2014-12-30 咖啡文化

维也纳全城据说有600多家咖啡馆，其中几家声名远扬，萨赫咖啡馆、斯班(Sperl)咖啡馆、哈维卡(Hawelka)等等，不过，游客们更喜欢去的是咖啡中心(Caf Central)，那里故事最多。 走进咖啡中心，迎面就是阿登伯格的塑像，他坐在椅子上，手放在咖啡桌上，这位作家

2014-12-30 咖啡文化

虹吸式咖啡壶起源于 1840 年英国人拿比亚以化学实验试管为蓝本创造的真空式咖啡壶，两年后经法国巴香夫人改良成上下对流结构。它先在法国沉寂近百年，20 世纪中期才在丹麦和日本走红；日本人把它发展成讲究粉粗细、水温和时间的咖啡道；丹麦人彼德·波顿则与设计师合作推出第一支造型虹吸壶 Santos。

2014-12-30 咖啡文化

咖啡在历史上不仅是饮品，更是许多名人的灵感来源与日常仪式。巴赫为咖啡写过《咖啡大合唱》，巴尔扎克靠咖啡连续写作12小时，伏尔泰晚年每天喝约50杯。不过，也有国王曾下令关闭咖啡馆。

2014-12-30 咖啡文化

土耳其人喝咖啡，残渣是不滤掉的，由于咖啡粉磨得非常细，因此在品尝时，大部份的咖啡粉，都会沉淀在杯子的最下面。一般的咖啡是不能用来占卜的，因为咖啡占卜，主要是在喝完咖啡之后，以所剩下的残渣、形状或图案，预言吉凶，因此只有土耳其咖啡才可以用来

2014-12-30 咖啡文化

答案是：各国咖啡文化的差异，核心不在豆子，而在制作方式与饮用礼仪。土耳其咖啡连粉带渣一起煮、喝时不能喝水；意大利以 Espresso 为根基，讲究快速站立饮用；法国重在环境与情调，咖啡馆本身就是历史现场；美国则随性放任，一天二十四小时都离不开咖啡。

2014-12-30 咖啡文化

咖啡没有唯一标准喝法,同一个产区的豆子,到了不同国家会被煮成完全不同的样子。意大利用高温高压做成小杯浓缩,几口喝完;法国偏爱中烘粗磨加菊苣根;土耳其把咖啡粉连糖一起煮沸,剩下的咖啡渣还能占卜;美国则靠电动滴滤机把咖啡变成快节奏日常。从口味浓淡、研磨粗细到器具与仪式感,这些差异背后其实是各国的生活节奏

2014-12-29 咖啡文化

土耳其咖啡讲究的是一整套仪式：客人即使喝到满嘴咖啡渣也不能喝水，因为那暗示咖啡不好喝；咖啡要配丁香、豆蔻、肉桂等香料慢煮约二十分钟；它由十六世纪传入土耳其并走向商业化，进而传遍欧洲。

2014-12-29 咖啡文化

东南亚咖啡馆的 Kopi O 指加糖黑咖啡，Kopi C 指加牛奶（源于康乃馨罐装奶）的咖啡，而 Kopitiam 就是闽南话「咖啡店」的音译。这套「黑话」源自 20 世纪初下南洋华人开的本地咖啡馆，海南人从英国轮船厨房带回西式餐饮习惯，用长袜滤布冲咖啡、以炼乳代牛奶；Kaya Toast 配半生蛋

2014-12-29 咖啡文化

法国人喝咖啡讲究的似乎不在于味道，而是环境和情调，大多不愿意闭门独酌，偏偏要在外面凑热闹，即使一小杯价钱的咖啡也足够在家里煮上一壶。 法国人喝咖啡是慢慢品、细细尝，读书看报，高谈阔论，一泡就是大半天。因为这种传统独特的咖啡文化，法国让人歇脚

2014-12-29 咖啡文化

东南亚咖啡馆的 Kopi O、Kopi C 并不是两种咖啡豆，而是点法黑话：Kopi O 是加糖黑咖啡，Kopi C 是加牛奶（源自 Carnation 康乃馨品牌）的咖啡，只说 Kopi 则默认加炼乳和糖。当地咖啡多用罗布斯塔豆并加黄油干炒，再用「袜子」布滤冲泡，风味又香又浓，与意式咖啡体系完全不

2014-12-29 咖啡文化

法国人曾对外国游客做过一个调查，被问及巴黎最吸引人的东西是什么时，许多人的回答不是卢浮宫、埃菲尔铁塔等名胜，而是散落在巴黎大街小巷的咖啡馆。有人曾把咖啡馆比作是法国的骨架，说如果拆了它们，法国就会散架。徐志摩也说过，如果巴黎少了咖啡馆，恐

2014-12-29 咖啡文化

印度咖啡豆并非只有风渍马拉巴一种，庄园级水洗豆同样能喝出花香与柑橘调。风渍马拉巴以极低酸度、糖浆般厚实口感著称，是意式配方中的「魔法成分」；Mysore Nuggets Extra Bold等特选庄园豆则酸质明亮、带花果香；水洗Robusta瑕疵率低，能在拼配中增加醇厚甜感。

2014-12-29 咖啡文化

意大利人喝咖啡默认站着喝，核心原因是地狭人稠、寸土寸金，设座既占地又费钱；坐下接受服务通常要另加钱，所以居民区的咖啡吧常常干脆不放椅子。另一个规则是点卡布奇诺要在上午10点半以前，ESPRESSO 则全天适用，泡一杯只要10秒。

2014-12-28 咖啡文化

咖啡源自非洲，但许多非洲小镇和村庄的人却很少喝咖啡，原因有两点：当地缺乏烘焙技术，人们更习惯直接嚼晒干的咖啡豆；咖啡豆是主要收入来源，好豆子舍不得自己喝。在乌干达布干达族的订婚仪式上，女方家族还会向男方送上晒干的咖啡豆，用咖啡果实连接两家人的心，这才是当地真正的传统习俗。

2014-12-28 咖啡文化

澳大利亚咖啡的核心特征可以概括为：酸味适中、苦味轻微，调味咖啡占九成以上。1788年咖啡随海路进入澳洲，1950年欧洲移民带来意式浓缩技艺后品质大幅提升；如今人均年消耗约2.4公斤，是50年前的4倍。虽然本土产量少、劳力成本高，但澳洲人偏好加奶加糖的香甜混合口味，形成了独特的咖啡文化。

2014-12-28 咖啡文化

欧洲巴尔干半岛波斯尼亚和黑塞哥维那地区，小伙子向姑娘求婚，会受到热情的款待。姑娘家准备好丰盛的酒菜，迎接前来求婚的小伙子。席间，小伙子可以尽情地向姑娘倾吐爱情，毫不羞涩。酒罢饭毕，主人把一杯咖啡端到小伙子面前，让他品尝。求婚成功与否，全由

2014-12-28 咖啡文化

咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说，维也纳是五步一咖啡，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、

2014-12-26 咖啡文化

一颗咖啡豆的诞生，从栽种到结果至少需要 3-5 年，6-10 年的咖啡树最易结果，15-20 年才进入丰收期。咖啡树怕阳光直射，常与香蕉等作物间作遮阴；同一棵树上花与果实会同时存在，因此成熟鲜红的咖啡「樱桃」只能靠人工反复挑选采收，一株阿拉比卡咖啡树一年的果实还不到 5 公斤。

2014-12-26 咖啡文化

埃塞俄比亚与星巴克的商标之争，本质是产地知识产权与咖啡农收益分配的冲突：农民每磅日晒豆仅得约1.45美元，星巴克门市却卖到26美元，价差高达18倍。埃国于2005年申请西达摩、耶加雪菲、哈拉尔三个产地商标，乐施会估计此举每年可为其增加8800万美元收入；星巴克曾提出异议，最终在舆论压力下道歉收场。

2014-12-26 咖啡文化