精品咖啡的第三次浪潮（第三波咖啡/新咖啡主义）指20世纪90年代以来，咖啡从提神饮料升级为讲究产地、烘焙与品鉴体验的全球文化现象。它伴随全球化与互联网新经济同步扩张，让咖啡馆成为实体经济的支点；它由科技进步推动，催生智能咖啡机与设备发烧友群体；它重塑了咖啡馆文化，精品小店与连锁品牌双线并进，健康、品

2014-12-31 咖啡文化

咖啡是舶来品，早年咖啡的译名五花八门，甚至还有磕肥的译法。 随着上海开埠，咖啡在租界兴起。不少赶时髦的上海人也去尝鲜，一喝往往叫苦不迭，大呼没想到像咳嗽药水一样难喝。不过，慢慢地随着西餐在上海滩的普及，咖啡也逐渐为大多数人所接受。朱文炳的《

2014-12-31 咖啡文化

咖啡占卜，全名又称为「希腊咖啡占卜」，或是「土耳其咖啡占卜」，曾经受奥图曼土耳其帝国统治的国家，普遍还流行这种咖啡。 咖啡占卜的由来之前，土耳其与希腊领土的争议不断，因此如果到希腊时，可千万别说，要来一杯土耳其咖啡，否则可是会换来两颗白眼珠

2014-12-31 咖啡文化

在荷兰最出名的莫过于郁金香，风车，木鞋，也是咖啡贸易大国。荷兰人开始在家里喝咖啡是源于16世纪交替时。直到1660年代中期第一家咖啡屋开幕时，几乎没有一户人早上不喝咖啡。不只是中上阶级，连他们的仆人也可以品尝咖啡。这些咖啡屋均有其独特的风格。尤

2014-12-31 咖啡文化

国外的咖啡馆通常称为Caf，小的Caf只有一台咖啡机，再配一些小点心和简单的三明治。大的Caf相当与Restaurant，提供各种餐食酒饮。与国内的咖啡馆不同，国外咖啡馆早上7点甚至更早就开始营业了。这可能也和生活习惯有关，西方人的一天是从一杯咖啡开始的。喝

2014-12-31 咖啡文化

2014-12-31 咖啡文化

精品咖啡的发展可归纳为三次浪潮：第一次以速溶咖啡普及提神需求，第二次由意式浓缩与星巴克连锁带动花式咖啡，第三次则从2000年起强调地域之味与浅度烘焙。每一次浪潮都改变了人们喝咖啡的方式与对风味的认知。

2014-12-31 咖啡文化

Third Wave Coffee is a focus on quality in the cup that associated with specific origins, production methods, and preparation styles as opposed to consumption alone which goes back to The First wave Coffee. The Second Wave Coffee was about

2014-12-31 咖啡文化

咖啡是维也纳人津津乐道、颇为自豪的一种东西。维也纳人甚至把它和音乐、华尔兹相提并论，称为维也纳三宝，可见维也纳人与咖啡的情缘。有人说，维也纳是五步一咖啡，这也许是诗人的夸大之辞，但维也纳咖啡馆数量不菲却是事实。从街角供人们站着喝的咖啡亭、

2014-12-30 咖啡文化

虹吸式咖啡壶并非一人一地的发明，而是英国人拿比亚在1840年用化学试管创造第一支真空式咖啡壶，两年后由法国巴香夫人改良成上下对流式结构，20世纪中期才在丹麦和日本真正走红。日本人重技术本位，发展出中规中矩的咖啡道；丹麦人重功能设计，催生了Bodum第一支造型虹吸壶「Santos」。

2014-12-30 咖啡文化

苏丹咖啡最特别的地方在于煮咖啡时加入姜粉，并搭配当地人手工爆炒捣碎的咖啡粉，形成香甜又辛辣的独特风味。苏丹街头随处可见妇女摆摊煮咖啡，上至达官贵人下至平民布衣都爱喝；喝法讲究慢品，如同品茶，先小啜一口在嘴里打两个弯，再感受胃肠的热流。咖啡已融入苏丹人的日常生活与情感世界。

2014-12-30 咖啡文化

曾听说法国一度由于咖啡缺货而少喝了咖啡，马上就见打盹的人多起来。 说来好象夸张，但法国人嗜咖啡倒是千真万确。1991年海湾战争爆发，法国也是参战国之一，国内部分老百姓担心战争影响日用品供应，纷纷跑到超级市场抢购。此事连电视台也惊动了，当镜头对着

2014-12-30 咖啡文化

各国传统咖啡喝法的核心差异在于萃取方式与饮用仪式：意大利以高温高压快速萃取出小杯浓缩，法国偏好粗磨浸泡并搭配菊苣根，土耳其则把咖啡粉与糖直接煮沸、以咖啡渣占卜。此外，美国靠电动滴滤追求便捷，埃塞俄比亚保留穿民族服饰待客的完整仪式，俄罗斯则习惯黑咖啡加糖与柠檬片。

2014-12-30 咖啡文化

世界各国咖啡文化最大的差异不在豆子，而在「怎么喝」和「为什么喝」：土耳其咖啡连粉带渣一起煮、喝时不能喝水；意大利人以 Espresso 为日常，讲究快而浓；法国人喝的是环境与情调；美国人则随性放任，喝掉全球近三分之一产量。搞懂这些规矩，才算真正入门咖啡文化。

2014-12-30 咖啡文化

法压壶（French Press，法国压／活塞壶）之所以被称为「懒人咖啡」的代表，是因为它用浸泡加活塞过滤的方式，最大程度保留了咖啡豆的全部油脂与香气，操作却极其简单。它的雏形由意大利人卡利曼于 1933 年设计并转让专利给瑞士，后经美国毕特咖啡创办人亚佛列德·毕特大力推广，成为展现深焙浓醇风味的经

2014-12-30 咖啡文化

从威尼斯坐大巴，在意大利北部一路宜人而单调的田园背景下恹恹欲睡，两个半小时后，我提着箱子站在的里亚斯特一座三层小旅店的门口。的里亚斯特?这是个什么鸟不拉屎的鬼地方?临行前，有朋友这样问道。同样的困惑和偏见在1806 年也出现过，那时法国作家夏多布

2014-12-30 咖啡文化

日本是亚洲咖啡文化最兴盛的地方，也是世界第三大咖啡消费国，速溶咖啡和易拉罐装咖啡都诞生于日本。十七世纪末荷兰人将咖啡带入亚洲后传入日本，明治维新前后咖啡文化已扎根；1950年解禁后迅速复兴，如今亚太地区约六成咖啡消费来自日本。

2014-12-30 咖啡文化

法国大革命前夕，一个矮个子、肉脸盘、身材敦实的年轻军官出现在巴黎有名的普洛柯布咖啡馆，结帐时发现钱没带够，被不依不饶的小伙计扣下军帽作为抵押。小伙计哪里会想到，被他戏弄的客人不是别人，而是未来的皇帝拿破仑。 那时候拿破仑还常去巴黎以斗棋为特

2014-12-30 咖啡文化

咖啡最早是被当作药物使用的：公元1000年前后，波斯医生拉齐（Rhazes）首次记录了咖啡的药疗作用。此后咖啡从也门摩卡港走向麦加、开罗与君士坦丁堡，1554年君士坦丁堡开出世界第一家咖啡店；17世纪咖啡传入欧洲，1650年牛津、1645年威尼斯相继开店，并引发英国妇女请愿与查理二世的禁令；18世纪

2014-12-30 咖啡文化

浓缩咖啡（Espresso）的发源地在意大利的里雅斯特，其字面意思是「立即为你煮」，讲究现点现做、短时间内喝完。1935年illy创始人弗朗西斯科·意利在此发明首台全自动espresso咖啡机Illetta，用压缩空气取代蒸汽法；一杯合格Espresso需90℃水温、9个大气压、25秒萃取，杯面还要

2014-12-30 咖啡文化