星巴克为何梦断茶饮连锁？ 《中外管理》杂志2016-03-14 08:42:42互联网+ 创新创业 星巴克 阅读(83) 评论(0) 声明：本文由入驻搜狐公众平台的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立

2016-03-17 星巴克

星巴克在中国大陆的门店均为直营，官方并不开放个人加盟，网上流传的“星巴克加盟流程”多为第三方招商信息，需谨慎辨别。星巴克自1998年进入中国，大中华区门店曾超430家；其咖啡豆按“清新柔和、香醇滑顺、丰厚浓郁”分为三大系列近40个品种；想开咖啡店，建议先了解清楚品牌授权与自主创业两条路径的区别。

2016-03-17 星巴克

烘焙机排烟管路只要积到一定厚度的油烟皮屑，就足以毁掉一炉豆子的风味，不必等到完全堵死。典型症状包括升温速度在中后段异常偏快、甜味发闷、明亮度消失并带咸味或涩味；处理办法是立即停工熄火待机器冷却至室温，再逐段拆检风门、风扇叶片、集尘桶、静电机的进出风口与滤网、风管转折处及室外烟囱，彻底清洁后做归零烘焙

2016-03-16 知识

咖啡豆确实可以按风味分成酸味、苦味、甜味、中性味和香醇味五大「门派」，选豆和烘焙方式要跟着风味走。酸味派多为高海拔水洗新豆，适合浅烘；苦味派以曼特宁、爪哇等醇厚老豆为代表；甜味与香醇派则常见蓝山、哥伦比亚美特宁等精选豆，烘焙深浅直接决定甜感能否被喝出来。

2016-03-15 点评

星巴克并不是传统意义上的咖啡专卖店，而是一家起源于美国西雅图的连锁意式咖啡馆。1971年，杰拉德·鲍德温和戈登·波克在西雅图开设首家咖啡豆与香料专卖店；1987年，霍华德·舒尔茨斥资400万美元重组星巴克，推动其向意式咖啡馆转型；到2006年2月，星巴克全球连锁店已超过9000家，成为美国餐饮连锁史

2016-03-15 星巴克

现代医学对咖啡的研究证明，咖啡对人体有益的方面主要是醒脑提神，使人兴奋、消除疲劳，并能促进思维、增进食欲、帮助消化。但是，咖啡并非人人宜饮，饮用不当，会诱发加重某些疾

2016-03-15 知识

速溶咖啡品牌各有侧重：雀巢胜在普及度与稳定性，麦斯威尔以三合一原味见长，铭咖啡、捷荣则以无糖型和多产地风味补足市场空白。本文盘点雀巢、麦斯威尔、克莱士、UCC、哥伦比亚、格兰特、铭咖啡、捷荣等品牌的历史、风味与代表产品，帮你按口味和预算快速选定。

2016-03-15 知识

星巴克逆势提价的底气不在咖啡豆成本，而在品牌溢价与体验定位：咖啡豆成本只占其整体成本不到十分之一，房租、人工、福利才是大头；加上长期对冲预购锁价，豆价下跌反而可能让早期采购显得偏贵；中国市场竞争不充分，更让它有涨价空间。

2016-03-15 星巴克

开咖啡馆能否成功，关键不在咖啡多好、装潢多美，而在开店前是否想清楚五个问题。耐心、务实的投资计划、明确的客层、合适的地点、有创意的行销，缺一不可。许多新业者过度执着于咖啡品质与店面装潢，却忽略地点选错可能在卖出第一杯咖啡前就已出局。锁定客层才能决定菜单与店址，而低成本控制搭配高影响力行销，才是稳定经

2016-03-15 知识

选商用半自动咖啡机，核心看三点：品牌优先选专业咖啡机厂商而非小家电品牌，优先手电一体或电控版本，并把售后条款写进合同。文章指出，只要冲煮头能连续稳定出压力温度达标的水、蒸汽喷管能喷出干燥蒸汽，这台机器就基本合格；选购时还要留意机型市场占有率、经销商口碑与本地配件供应，市场占有率高的型号维修更方便，细

2016-03-15 知识

咖啡并非"提神饮料"这么简单：它由埃塞俄比亚牧羊人Kaldi偶然发现，"摩卡"其实来自也门港口穆哈。咖啡树能活200年以上，一磅咖啡豆要"喝掉"约9464升水；Espresso一词源自拉丁语"挤出来"，且单杯咖啡因含量反而低于现煮咖啡。关于埃塞俄比亚原生品种与象屎咖啡，下面这些细节可能颠覆你的认知。

2016-03-14 知识

咖啡喝到一定程度，选店的标准会从「方便」转向「个性」。特色咖啡馆的核心卖点通常有三类：讲究咖啡豆产地与烘焙、装修风格自成一体、以及咖啡与书籍服装等复合经营。它们多开在非黄金地段，却靠明确标示产地、提供手冲器具与熟豆出售、定期举办分享会等方式，把同好聚拢成固定客群。

2016-03-14 知识

巴西咖啡豆产量锐减，星巴克正把采购目光转向中国云南。数据显示，今年1至9月星巴克从中国进口的阿拉比卡咖啡豆接近1.4万袋，是去年全年的5倍多；星巴克、雀巢等企业已在云南设立采购站点，中国咖啡豆正受到全球市场更多青睐。

2016-03-14 星巴克

需要加糖和牛奶的境界好比人的童年。 水果糖、巧克力、蛋糕、冰淇淋是此时最爱。浓烈、甜腻的口感，就像生活这块画布上那道热烈、鲜艳的色彩。 在这个年龄，是没有时间也没有耐心，更不屑于去品味甜之外的滋味的。他们舌头上的味蕾只钟情于甜美的食品，任何

2016-03-14 知识

判断一杯咖啡好坏，关键不在贵不贵，而在生豆微气候与采摘成熟度、干燥处理与烘焙是否用心、存放新鲜度与商家重质还是重量这三大层面。2015年美国咖啡锦标赛烘焙师选择奖第二名Clancy Rose指出，未熟豆被归入subgrade、大批量烘焙靠喷水降温、大厂订单量远超精品豆产量，都是坏咖啡的典型信号；而好

2016-03-14 知识

各地知名咖啡的差别在产地、品种与烘焙度：蓝山豆产自牙买加蓝山海拔2500尺以上，微酸柔顺、风味细腻；摩卡以也门所产为佳，带中酸至强酸与巧克力味；曼特宁香浓苦、柔顺不带酸，碳烧则是重焙焦苦不带酸。肯亚AA味浓质佳、适合浅焙，巴西中性温和是调配综合豆的上品。

2016-03-14 知识

星巴克自售咖啡豆主要在四个地方烘焙：华盛顿州肯特市、宾州约克市、内华达州卡森谷以及荷兰阿姆斯特丹。烘焙后立即真空包装，包装上的压力阀让咖啡豆能继续排气；门店以一周为期轮换不同咖啡豆（美国称 Coffee of the week），台湾门店则只有每日咖啡。此外，星巴克容量用 short、tall、gr

2016-03-14 星巴克

星巴克常驻咖啡大体分为浓缩咖啡类、拿铁类、卡布奇诺类、摩卡类与星冰乐/冰饮系列几条主线，其中卡布奇诺、焦糖玛奇朵、美式、拿铁是点单率最高的四款。浓缩咖啡底子相同，区别主要在牛奶、奶泡、糖浆与冰块的配比；价格上，小杯浓缩约16-17元，中杯美式约19元，焦糖玛奇朵大杯约30元。想喝奶味重选拿铁，想喝清

2016-03-14 星巴克

星巴克商标上的双尾美人鱼，源自16世纪斯堪的纳维亚的一幅双尾美人鱼木雕图案，1971年随西雅图首店启用。第一代商标为棕色，图案赤裸乳房、双尾外露；第二代因与每日咖啡合并改为绿色、遮住乳房；2011年星巴克效法苹果、Nike移除文字，仅保留放大后的美人鱼，成为第四代标志。

2016-03-08 星巴克

漫咖啡（MAAN COFFEE）2011年在北京丽都开出第一家店，主打「现代化城市舒适的休息空间」。咖啡饮品全部采用进口咖啡豆，按韩国烘焙师的要求烘焙、研磨、制作；招牌甜点是现场烤制的华夫饼与吐司，搭配蔬果、冰激凌奶油或肉桂焦糖；店内以优雅放松的空间感著称，适合久坐与朋友相聚。

2016-03-07 漫咖啡