又要拿星巴克和COSTA举例了，除了场景营销，店内还有一些不为人知的营销秘密，善于洞察人性弱点的咖啡馆，到底是如何赚走顾客钱的。 一、威力巨大的会员卡 在全球做咖啡馆做得最好的其实就两家：一家星巴克；一家COSTA。他们就像肯德基和麦当劳一样，一般不

2017-04-26 知识

中国咖啡市场正以每年30%以上的速度扩大，但咖啡店经营成败取决于定位、成本与客群三重因素。市场总量在涨，不等于每家店都能分到蛋糕；人均年消费量仍远低于欧美，潜在消费者约2亿至2.5亿人；连锁品牌与独立小店走的是完全不同的盈利模型。

2017-04-21 知识

随着人们生活水平的提高，人们对于生活的品位也在逐渐的提高；而随着全球经济的蔓延，我国也在不断的吸收西方优秀的文化。这就使西方人的西餐厅、咖啡厅、酒吧等娱乐休闲的场所越来越受国内广大年轻人和商业人士的喜爱。我们一听到咖啡厅，人们都会感觉到那

2017-04-19 知识

蹲在路边数客流 这是很多人开咖啡馆的选址秘籍。 然而，抱着一堆堆理论读物，借鉴了各个品牌案例，加上苦蹲数十天的实践，以为总万无一失了吧，结果迟迟开不了张！ 究竟哪儿出了问题？来看，这12项咖啡铺面自身的指标你考察了么？ 1 房租要求 单月房租最好在

2017-04-14 知识

Wheelys 是一辆诞生于瑞典、孵化于硅谷的智能移动咖啡车，主打手机下单、预约取杯与外带场景，最低约 20 万元即可合作开店。核心玩法是「咖啡单车 + 互联网点单」，用比传统咖啡店更小的面积和更低的运营成本切入写字楼、商场等点位；准入门槛约 20 万元，涵盖品牌使用费、车辆与设备采购、首批原物料等

2017-04-12 知识

本文太长，看不完可以理解，看完了，你完全可以去开一家试试了。 一、筹备阶段-也就是所谓的开业前准备，分三大块： 第一节 选址条件须知 第二节 店铺筹备期间证照的办理 第三节 开店筹备工作 第一节 选址条件须知 商铺实用面积：xx平方米 分摊面积: xx平方

2017-04-03 知识

开咖啡店装修前，最该先想清楚的是预算怎么分配、风格元素从哪来、灯光怎么用。理想配比是设备60%＋装潢40%，而不是把九成预算全砸在设备上；风格上工业风、Loft风比北欧风更省钱；灯光上咖啡店不需要主灯，点缀式灯光和吧台灯才是营造氛围的主角。

2017-03-28 知识

因为咖啡馆是典型的「第三空间」，介于家与办公室之间，能让人摆脱干扰、降低对工作的抵触情绪。关键在于：70分贝左右的氛围噪音最利于创意性工作，咖啡因与「花了钱就要写出来」的成本压力共同形成正向激励；再加上社会助长效应，身边有人工作会让你效率更高。

2017-03-28 知识

开咖啡馆能不能赚钱，关键不在情怀，而在开业前是否想清楚这六件事：趁早调整咖啡馆定位、先让顾客记住爆品再记住店铺、为产品线做减法并学会自己解决设备小故障。定位脱离实际、只靠个性标签、产品越堆越多，是新手最容易踩的三个坑；而稳定出品与自家烘焙，才是长期留住客人的底牌。

2017-03-07 知识

自家烘焙咖啡馆要保证品质，烘焙师必须具备三大核心能力：生豆辨识能力决定原料稳定性，烘焙技术能力决定风味呈现，杯测与配豆能力决定出品品质与独特性。三者缺一不可，仅靠新鲜度并不足以支撑口碑。

2017-03-03 知识

自家烘焙咖啡馆控制生豆成本的关键，是只备 6～8 种基本款、建立稳定供货关系、并联合进货分摊高价豆压力。生豆通常占初期经营成本的一大块，六个麻袋就可能要六万五千元；哥伦比亚、巴西、曼特宁、摩卡、肯亚、瓜地马拉等基本款要长期用于义式综合豆，必须同时满足价格、数量、品质三个稳定；高价精品豆则建议同业横向

2017-03-02 知识

咖啡馆能否经营成功，关键不在装修多文艺，而在服务模式、空间设计与品牌定位三件事是否想清楚。本文把市面咖啡馆归纳为全自助式、半自助式、全服务式三种类型，并拆解吧台区与座位区的人体工学设计要点，帮助经营者少走弯路。

2017-02-24 知识

国际在线专稿：据日本《朝日新闻》11月18日报道，一家女性专用的午睡咖啡店将于19日在日本东京神保町开业。该咖啡店定位的顾客人群是在神保町附近工作的女白领，咖啡店希望她们可以在工作之余好好放松一下。 该咖啡店的费用是10分钟150日元(约合人民币9元)。

2016-07-15 知识

為喜欢咖啡馆及文化的年轻人提供创业服务; 想经营一个品味高端、时尚有附有文化的清雅咖啡馆，最重要几点如下： 1. 选址 2. 坐地评估 3. 可行性分析 4. 目标顾客群体细分及顾客优化整合 5. 產品定位 6. 价格定位 7. 店面设计出图 8. 专业设计出图、施工、装

2016-07-15 知识

CUPS 是一款只服务于纽约市的包月咖啡订阅应用，用户按月付费后可在加盟的独立咖啡店无限量饮用指定饮品。它的核心要点有三：American Classic 套餐 45 美元/月，可无限喝现磨、过滤和手冲咖啡或茶；Foreign Flair 套餐 85 美元/月，额外包含意式浓缩、卡布奇诺和拿铁等花式

2016-07-15 知识

国内首个传媒圈众筹咖啡馆一道咖啡近日在位于北京苹果社区的今日美术馆正式开业。在8日晚的开业派对上，25名传媒精英股东和百余位嘉宾一起点燃蜡烛为失联航班祈祷。 一道咖啡是瑞典语idag的音译，意思即为今日，由于其主要发起人中多个有在北欧工作生活的经

2016-07-15 知识

咖啡豆建议买整豆、常温密封保存，不建议放冰箱，也不建议提前磨成粉。影响新鲜度的四大因素是光线、氧气、温度与湿度；磨成粉后两三天风味就全变了，冰箱的干燥与杂味反而会让香气流失。若能在烘焙后两周内喝完，室温保存最能喝出它从青草香到甜香的变化。

2016-04-27 知识

咖啡豆不建议放冰箱，也不建议以咖啡粉形式长期保存。影响新鲜度的四大因素是光线、氧气、温度、湿度；整豆在室温下可放约两星期，磨成粉后两三天风味就全变；保存时还要避开强光、高温与湿气。想喝到香醇风味，就买整豆、冲煮前再磨。

2016-04-27 知识

想让咖啡豆保持新鲜，核心就是避开光线、氧气、温度、湿度这四大敌人：不要买咖啡粉、不要放冰箱、尽量在室温下密封避光保存，并争取在烘焙后两周内喝完。其中「不放冰箱」和「现磨现冲」是最容易被忽略、却最影响风味的两个关键点。

2016-04-27 知识

选购意式咖啡机核心看三点：水泵压力是否稳定（9bar 以上才能萃出理想油脂）、是否半自动以保留手动控流空间、滤网与漏斗的密封与加密程度。摩飞 MR4677 采用意大利进口水泵与高压 Espresso 系统，配高压漏斗和加密不锈钢滤网，顶部还有暖杯功能，参考价 699 元，属于入门级半自动中配置较均衡

2016-04-14 知识