开咖啡馆首先是个生意，不当生意做就做不长久。热爱喝咖啡、擅长冲咖啡只是起点，离做好一家咖啡馆还很远。想清楚谁来买、为什么买你的而不是别家、如何持续多挣钱这三个问题，再决定要不要开店。

2017-07-16 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡源于非洲，由战后的欧洲移民带入澳洲，随着几百年的变化发展澳洲咖啡文化迅速发展，时至今日，咖啡对于澳洲人不再是上班打鸡血的兴奋剂，而是一种习以为常的生活方式。澳洲咖啡馆里的服务生会在点

2017-07-15 知识

餐饮创业并不容易赚钱：融资成功不等于创业成功，外卖和加盟店大多是微利甚至亏损，咖啡馆脱离商务区、翻台率不足就难盈利。餐饮行业门槛看似低，但技能含量高，不懂行业和经营，无论投几万还是几百万，结果往往都是关门。

2017-07-13 知识

聋人咖啡师同样可以站上专业手冲咖啡赛场，甚至晋级公开赛八强。关键不在听力，而在三点：七个月每日十余杯的重复特训，把每杯味道冲到一致；靠观察力记住示范动作，用手语翻译与身体语言沟通；比赛时更冷静专注，不为外界干扰打乱步骤。

2017-07-13 知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 近年咖啡市场发展相对稳定，咖啡市场好的行情让很多投资此行业的人品尝到了胜利。作为想要经营好品牌咖啡加盟店的商家，您是不是了解过品牌咖啡店的经营方法呢?对于咖啡市场的创业者而言，

2017-07-13 知识

一杯咖啡的利润率可以高达 70%，而开一家平价咖啡店的一次性投入约 3 万元左右。关键点有三：把店开在中档商圈而非临街贵铺，用简洁装修压低成本；坚持新鲜研磨滴滤，别用速溶咖啡糊弄回头客；预留约 2 万元流动资金，切忌把咖啡馆想象成暴利又省事的生意。

2017-07-13 知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 啡店经营定位选择好 咖啡馆是零售行业的一种，零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节，由于各种经营条件和内容的不同，产生各种专门店铺，销售内容包含了衣、食、

2017-07-13 知识

开咖啡店不赚钱，多半不是咖啡不好喝，而是踩了管理误区。主题定位不突出、咖啡质量不均衡价位偏高、缺乏创新只卖情怀是最常见的三个坑；经营上则要做到稳老客不流失、打价值战不打价格战、坚持正牌好豆与专卖，才能把店长期开下去。

2017-07-13 知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡店的管理运行要注意些什么? 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多微妙的条件因素(说成功太严肃，因为存活下来或达到损益平衡就够难，在现在的

2017-07-13 知识

一杯「正确的咖啡」不等于一杯「好喝的咖啡」，田口护给出的标准是：原料优质无残次豆、新鲜烘焙、选对制作方式，三点合格才及格。他还指出，中度与中深度烘焙最能发挥豆子本身风味，却因技术要求高而常被极浅或极深烘焙取代。

2017-07-13 知识

目前就读育达科大休闲事业管理系进修部二年级的姚舜德，已是拥有15张国际咖啡证照的专业咖啡师。 姚舜德的咖啡圆梦故事激励人心，未来他希望能将所学回馈给社会。 谈起与咖啡的渊源，他笑说，全是源于一

2017-07-12 知识

咖啡店的物料成本率一般要控制在 30%-35%，一旦超过 40%-45% 就很难盈利。核心方法有三点：先算出每杯饮品的净物料成本，再盘点当月实际耗用物料得出真实成本率，最后把两者的误差压到 1%-1.5% 以内。算清这本账，才能知道问题出在定价还是浪费。

2017-07-12 知识

想入门手冲咖啡，不必花钱报班：塘厦“咖啡表哥”吴增权坚持免费授课，教人从生豆烘焙到研磨萃取。他从12岁喝速溶结缘，2000年起开办不对外营业的咖啡体验馆；每天重复数百次磨豆、敲粉、整粉、填压，2015年考取《咖啡师职业资格证书》；只要喝一口原味现磨咖啡，就能猜出咖啡豆产地，免费带出的徒弟已达数百人。

2017-07-11 知识

一杯好咖啡的关键，在于掌握咖啡豆产地、处理法、烘焙、研磨与冲泡方式之间的变量平衡。东莞塘厦的吴增权从12岁喝下第一杯速溶咖啡起，与咖啡结缘已26年；他自建咖啡工作室，坚持选用生豆自行烘焙，免费教出数百名徒弟；只要喝一口原味现磨咖啡，他就能准确猜出咖啡豆产地。

2017-07-08 知识

咖啡馆人气高低，名字往往是被忽视的第一印象。一个成功的店名要做到与定位相符、易读易记、有美感有寓意。本文整理了 8 种命名思路（主打产品、谐音、文艺时尚、流行元素、产地名等）和 5 个取名策略（突出重点、针对消费群体、避免名实矛盾等），帮经营者取一个能自带传播力的好名字。

2017-07-08 知识

咖啡能从舶来品变成令人疯狂的赚钱爆品，核心在于它卖的不是咖啡，而是炫耀心理、第三空间和体验经济。本文梳理咖啡文化在中国扎根的三点原因——面子消费、家与办公室之外的社交场所、只做社区不做大牌，并拆解传统企业能从咖啡馆身上学到的赚钱之道：感官享受、情感放松与思考刺激。

2017-07-05 知识

咖啡品尝师的核心能力不是天生的敏感味蕾，而是有意识地积累味觉记忆与反复练习杯测（cupping）。杯测能在不介入冲煮技巧的前提下判断咖啡豆的原始风味与瑕疵，是产区选豆和店家决定是否进货的关键依据。要养成品尝能力，可先记住日常吃过的味道，再借助咖啡风味轮建立自己的味觉资料库。对味道保持好奇，比追求天赋

2017-07-01 知识

辞掉世界五百强的高薪工作去开一家精品咖啡馆，最大的难点不是把店做得有情调，而是让每一杯咖啡始终好喝。CC精品咖啡创始人王熙的做法是：只选世界小产区当季生豆，用专业烘焙机新鲜烘焙并悉心养豆，把咖啡馆的出品标准搬进挂耳包，让不将就的人随时随地都能喝到纯粹的精品咖啡。

2017-06-29 知识

开一家成功的咖啡馆，好咖啡只是入场券，不是全部。这本书作者环游世界五十五个国家、走访各地咖啡馆与农场后指出三个关键：店内必须有一支让人记住的招牌咖啡，菜单要简化并重新思考定价，老板与顾客的几句寒暄往往决定熟客会不会再来。对有志开店的人来说，这是一本从冲煮到经营都讲透的全方位指南。

2017-06-25 知识

一杯拿铁卖30块并不算贵，因为定价的核心不是参考星巴克，而是算清自己的成本与盈亏平衡点。以月固定支出41000元、日销50杯计算，单杯盈亏平衡点约33.85元；只有日销提升到100杯，平衡点才降到约20.19元；在此之上再谈15%利润，价格就要接近39元。

2017-06-22 知识