专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在腐国待过的童鞋们对Costa一定不陌生，在路上走5分钟，能路过3家Costa的那种。更不用说到处都能看到拿着Costa杯子到处逛的英国人了。 既然咖啡是生活中必不可少的一部分，感受一下英国人对Costa的

2017-10-11 知识

手冲咖啡的黄金比例是13克咖啡豆配约225克热水，总萃取时间控制在2分半至3分钟。先注入40-50克热水闷蒸30-40秒，并用汤匙搅拌让咖啡粉充分浸湿；之后从中心向外顺时针画圆注水4-5次，保持热水与咖啡粉充分接触；水温与手法比器具品牌更影响最终风味。

2017-10-09 知识

杯测师（Cupper）是咖啡豆入顾客口前的守门人，负责把关咖啡豆质量、定义咖啡风味与价格。美国SCAA精品咖啡协会推广的杯测认证考视觉、嗅觉、味觉三大项：闻香瓶需练习约一个月才能精准辨别36种味道；味觉关卡要把9杯水排出甜、咸、酸各3级，进阶还要写出混合数值，何炳霖为此喝水练到想吐。通过认证后，他还

2017-10-06 知识

中年转创业并非不可能，CAMA创办人何炳霖用20多年广告营销经验，把平价咖啡做成了近70家连锁店。关键有三点：一是选对赛道，用60元上下的价格提供现场烘焙、研磨现煮的咖啡；二是把营销基本功用在品牌视觉与加盟复制上，小豆人、烘焙机、脚踏车三大视觉符号各司其职；三是建立总部杯测把关机制，6位杯测师为各店

2017-10-05 知识

从咖啡豆批发转型零售门市，关键在于先让客人喝懂一杯咖啡。Peter 罗匡成 2008 年回港设工场主打咖啡豆批发，5 年前在鲗鱼涌开设第一间门市，至今已有 3 间分店；他同时开办课程教育市民与专业咖啡师，认为市民花 30 至 40 元买一杯咖啡，就应该知道怎样才算一杯合格的好咖啡。他还亲赴巴西、哥伦

2017-10-05 知识

同样叫耶加雪菲，价差可能来自货源等级与浮动价格，而不是店家随便乱开价。自烘店从生豆进货到出货，还要经历挑瑕疵豆、烘焙脱水失重、烘后再挑豆三道损耗，每公斤300元的生豆，直接成本绝不是简单乘以0.225克重；再加上挑豆的时间与人力成本，货真价实的店提供的价值往往比价格更珍贵。

2017-10-05 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 有个人开了一个咖啡馆， 投资了不少钱， 资金已经不够， 而这几天还需要买花瓶、壁画等等， 这又需要花一大笔钱， 而且一个花瓶就需要1000元左右。 而他现在最缺的就是钱， 之后几天时间想到一个方

2017-10-04 知识

煮咖啡不一定要随性悠闲，但喝咖啡可以。世界咖啡大师赛冠军吴则霖指出：咖啡要成为事业，靠的是把量测与感官训练做实，而非靠气氛；初学者开发味觉最有效的方法，是同时对比两杯不同产区的咖啡；想开店的人，最好先分清喝咖啡、当员工和开店是三件事。

2017-10-03 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡馆装修想要吸引更多的消费者，有一个好的氛围是很重要的，而想要一个好的氛围，那就要看设计技巧了，现在小编带大家一起浅谈下咖啡馆装修，品味一下别样的优雅生活。下面我们来看看咖啡厅装修设

2017-09-28 知识

文青有四俗： 从小有个音乐梦， 辞职开间咖啡馆。 改变世界靠创业， 放下一切去旅行。 专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 显然，同一个世界，同一个梦想，韩国的文艺青年不比我们少。 韩国青年创业也爱咖啡馆 据韩媒报道，韩国据国税

2017-09-28 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 全资收购后，我觉得我们更懂中国。「Zoo Coffee」总经理李京说。 咖啡，是一个天然具备社交属性的品类；而咖啡馆，是一个第三空间，已经成为家、办公室之外人们停留最多的场景。电影院、餐厅、购物

2017-09-25 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 赶鸟有妙招。中峇鲁咖啡店麻雀鸽子为患，老板娘突发奇想，买来驱鸟扩音机，轮流播放鸟儿最惧怕的几种声音，赶走七成野鸟。 美食吃一半，头顶鸟粪落；食客还没走，树上鸟群已对桌上的食物鸟视眈眈；

2017-09-22 知识

结论：会冲咖啡、爱喝咖啡，并不等于能开好一家咖啡馆。店长用四个真实案例说明：爱好与职业是两码事，一次做一杯和一次做十杯完全不同；专业化代表质量、商业化代表数量，两者是一条脆弱的平衡杆；为客人冲煮与自己喝的心态和节奏也天差地别。所谓「专业设备堆满」多是空壳专业，一旦为救生意开始配餐，咖啡馆很容易变成西

2017-09-22 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 文青多得要命的现在，咖啡馆一家接一家开，但不管是文青，还是咖啡馆，要撑三十多年，可不简单，位于台北市新生南路上的老树咖啡，开店以来，已传承两代。第二代徐仲良，顶著台大经济系毕业光环，年

2017-09-18 知识

开咖啡店看起来美、做起来难，核心原因是市场基础薄弱与扩张速度过快。一方面，中国人均年咖啡消费量仅约20杯，远低于韩国的140杯，咖啡厅在2016年从10万家跌至约9万家；另一方面，韩系品牌如咖啡陪你三年狂开600家后总部人去楼空，低加盟门槛与标准化缺失加速了崩盘。同时，全家、7-11等便利店以约星巴

2017-09-18 知识

听障者同样能成为专业咖啡烘焙师：台北布拉弗咖啡坊老板罗剑强以观察火力、颜色、温度与时间取代听声判断烘豆，尝试一年半、烘坏无数豆子后掌握诀窍；他因连锁加盟遭拒而自学，用手指菜单、清楚标注糖冰解决点餐沟通，靠平价美味培养出每日到访的忠实客人。

2017-09-15 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 文章以实际案例为例，对社交拉新的流程逻辑分享了一些个人的简单思考，希望能够对你有所启发。 公司过了创业初期，随着发展，业务和用户量均趋于稳定，这时候，从上到下都开始思考起了拉新问题。 地

2017-09-14 知识

云林廖爸爸为帮助有沟通障碍的女儿敞开心胸，利用工作之余拜师学煮咖啡，再回家手把手教女儿。女儿小萱从怕生到能独当一面经营咖啡店，不仅熟练磨豆、打奶泡、拉花，还能清楚说出每种咖啡豆的特性。一杯充满父爱的咖啡，成了她接触人群、适应社会的桥梁。

2017-09-10 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 早餐是最重要的一餐，有很多人喜欢在早晨的时候去咖啡店点一杯咖啡，看着上面漂亮的拉花就能开启一整天的好心情。 虽然咖啡液体上有白色奶泡勾勒精致的拉花很治愈，三十看习惯了普通的拉花，想要来

2017-09-05 知识

好的咖啡馆，是让顾客轻松找到自己喜欢的咖啡、品尝时没有压力。冠军咖啡师林东源认为，咖啡馆是家庭与公司之外的「第三空间」，重点在于分享与互动，而非用庄园名称和专业知识吓退消费者。他主张把咖啡风味的享受留给顾客，让品味咖啡回归轻松日常；咖啡师的价值则在于触碰人心，通过技术交流与多元煮法，逐渐形塑属于本土

2017-09-05 知识