美式咖啡清淡如水，根源在于美国人长期使用滴滤式或平底蓝形过滤器萃取，再以奶精、鲜奶和糖调合。滴滤式萃取浓度低、口感清爽，符合美国人随意自在的饮用习惯；欧洲人则偏好Espresso等浓郁风味，讲究原味与瓷杯慢饮；近年意式咖啡因咖啡因含量较低，正逐步改变美国人的口味。

2017-05-09 知识

是的，烘焙后的咖啡豆内部确实呈"蜂巢结构"，空洞直径约 10 微米（0.01mm）。日本金泽大学广濑幸雄教授用计算力学方法研究发现：不同烘焙方式会形成不同的蜂巢形态；咖啡有效成分基本附着在空洞内壁，萃取就是热水穿过空洞带走这些成分的过程；一旦磨粉细到 7 微米、空洞结构被破坏，萃取液就会淡如白水。

2017-05-09 知识

读懂一颗咖啡豆，关键看三点：闻香气、看颗粒饱满度、看烘焙度与出油；而咖啡因并非越苦越高，Espresso 反而是大众咖啡中含量偏低的一种，越新鲜的豆子咖啡因越低；至于咖啡的“体温”，好喝的 Cappuccino 与 Latte 应落在 70–80℃，端上桌就能入口。

2017-05-09 知识

咖啡馆菜单上的英文单词不是装饰，而是描述咖啡风味、浓度与杯量的实用术语。Flavor 指香气、酸度、苦度、甜度与醇度的整体印象，Acidity 是高原豆清新活泼的特质，与发酸无关；Body 则是咖啡入口后舌头感受到的口感厚薄。看懂这些词，点单时才知道自己在喝什么。

2017-05-09 知识

冲绳红糖冰咖啡的分层关键，在于先把红糖鲜奶冰镇、再缓慢注入浓缩咖啡。做法上只需掌握三点：用7克意式咖啡粉萃取1盎司浓缩咖啡并冰镇；将150毫升冰鲜奶与30克红糖搅匀，加热至40℃后再次冰镇；杯中装半杯冰块，倒红糖鲜奶后沿杯壁缓缓注入咖啡，最后挤上发泡鲜奶油、撒少许红糖装饰即可。

2017-05-09 知识

中文名称】：椰风杏仁冰咖啡 【英文名称】：Iced Coconut Alnond Coffee 【材 料】：冰咖啡120毫升、椰风杏仁粉少许、杏仁片10片、白砂糖8克、冰块适量 【制 法】：①煮好的咖啡倒入雪克壶中，加入白砂糖及椰风杏仁粉用长把匙调匀。②加入冰块至八分满，盖紧

2017-05-09 知识

人们在饮用咖啡时，更多的就像品茶一样，喝的是味道，但是重要的还是要与身边的环境相符合。 如果在闹市街边的地摊上，任谁都很难品出咖啡的醇香。所以，有时咖啡店装修风格就决定了店铺的命运。 这个其实很好理解，假设你看到一家咖啡馆，装修得当，非常引

2017-05-09 知识

想要做出漂亮的咖啡拉花吗？ 教你几个小窍门哦！ 1、打奶：最重要的技术，虽然不是很高深但是需要长时间的练习，要求奶泡细腻圆滑，千万不要有大的奶泡。 2、打奶的角度：打奶最好是和蒸汽喷头成45度角，根据上下浮动来取决于奶泡的粗细。 3、心！最基本的拉

2017-05-08 知识

加糖与否只是口味选择，不会对身体健康产生实质利弊，但选哪种糖确实会改变咖啡风味：黄糖（甘蔗糖）能带来甘蔗与焦糖香，白砂糖只提供单纯甜味，方糖则是精制糖压缩而成、溶解最快。意式咖啡传统上放白砂糖，亚洲并无正宗之说，可按个人口味与心情决定。若想减少苦味又不想掩盖香气，可先试加少量奶而非糖。

2017-05-08 知识

咖啡加黄糖还是白砂糖，没有绝对的对错，主要看你想喝到什么样的味道。源自欧洲的意式咖啡传统上放白砂糖，黄糖（甘蔗糖）则会让咖啡多一层甘蔗与焦糖香；白砂糖只提供单纯的甜味，精制度低、更天然；黄糖粗身、溶解较慢，但对味道影响不大。此外还可尝试蜜糖、枫糖、黑糖，放糖与否随心而定。

2017-05-08 知识

手冲咖啡并不难，只要掌握粉水比、注水稳定性和研磨与水温，浓淡酸甜都能自己控制。它像泡茶一样可简可繁：出门在外用挂耳包加杯热水就能搞定，在家则能通过调整水流、时间与手法不断精进风味。

2017-05-08 知识

E创咖啡，是一家创业咖啡馆。开咖啡馆的人不靠咖啡赚钱，希望通过咖啡交友，获得新的投资机会；喝咖啡的人也不是冲着咖啡，而是借助咖啡馆用作办公场地，寻求创业、交友和创业机会。 3名大学生开创客咖啡 最美味的咖啡、最有效的交流、最容易的创业、最智慧

2017-05-08 知识

太平洋咖啡加盟分两种：城市代理制加盟费100万元起、需开5家店以上，特殊渠道单店加盟加盟费30万元起，两者均按月营业额5%收取特许权使用费。加盟需具备商业记录、流动资金及餐饮零售经验，流程为提交查询表、行业背景、市场调研与商业计划书，审核后由专人立项跟进。

2017-05-06 知识

（原标题：厦咖啡馆向台青发起众筹） 张羿文 张羿文在网上贴上咖啡馆的照片 台海网5月6日讯 （海峡导报记者 杨思萍/文 图片由受访者提供）最近，厦门海沧一家名为沙龙系的咖啡馆，因为女主人将要赴异地进修而计划转让经营。在两岸青创天使投资人的策划下，该

2017-05-06 知识

经营咖啡馆的成败，往往不在文艺气质，而在冷静的商业逻辑。雕刻时光创始人庄崧冽从北京成府街一家夫妻店起步，做到 20 多个城市 50 余家门店，靠的是热爱加一点冒险精神；他主张先牺牲再谈赚钱，把咖啡馆当作慢慢发展的行当，前期现金流比利润更重要；文艺与商业并不冲突，但经营模式必须冷静。

2017-05-06 知识

想开咖啡店，先把「懂技术、懂行业、做预算、熬得住、会营销」这五关过了再谈情怀。不懂咖啡制作就别急着开店，找个懂行的人学或合伙；开店前必须做预算并留足流动资金，至少要撑过半年到一年的顾客培养期；生意冷清时别急着打折，应靠套餐拉高客单价、留住优秀服务员。投资有风险，开店需谨慎。

2017-05-06 知识

日前，苏果超市南京莫愁路的好的便利店开业，这是苏果第三代便利店的升级版。与以前的便利店相比，这家便利店一、二楼设有10个休闲就餐座位，餐饮区升级成了一个微缩版的咖啡馆。 无独有偶，全家全新一代门店日前也在上海悄悄亮相。透明玻璃落地窗，原木色系

2017-05-04 知识

这是一个有点特殊的咖啡馆闭店仪式。关掉的这家店是北京第一家24小时咖啡馆，位于三联韬奋书店的2楼。 24小时营业，是一家咖啡馆用温柔的方式表达的最长情告白。 两天前，北京第一家24小时咖啡馆关上了其最后一盏灯，为此，还举行了一个温暖的闭店仪式。 1

2017-04-28 知识

设计师跨界开咖啡馆，最大的优势是把空间美学变成竞争力。这家藏在义乌的咖啡馆开业仅一个多月就走红：一二层喝咖啡、三层做工作室，还带一个挂秋千的小院子；老板主業是室内设计，却认真买生豆、认真手冲；店里还设自助咖啡机，让客人投币自己动手做一杯。

2017-04-27 知识

不善于拒绝也不愿随便拒绝任何人。可有时候又不得不拒绝必须拒绝。 说第n次有点夸张，但已经不是第一第二第三次拒绝想来报名学习咖啡的人了。 今天下午又是一例。结果就是：被拒绝的人很吃惊很不解很受伤，而拒绝的人很坚决很无奈很坦荡。 事情始末如下：下

2017-04-27 知识