咖啡加柠檬还是苏打水？从冰滴到气泡特调的风味革新
答案是：加柠檬或苏打水，并不是猎奇，而是用酸味与气泡放大咖啡本身的花果香气。柠檬皮中的芳香油能降低浓缩咖啡的苦味，这一喝法在意大利已存在数十年；苏打水加冰滴咖啡则能打开咖啡被奶糖掩盖的风味层次；Stumptown 等品牌更把咖啡当作鸡尾酒来搭配食材。
这间咖啡馆要你花钱买时间，你想喝多少咖啡就喝多少咖啡
点杯咖啡，找个喜欢的位子坐下，用个电脑看看书，一坐就是一下午。看似很惬意美好，然而对 Zlata Koshlina 来说并不是这么一回事。生于俄罗斯的他来到美国，希望破除在咖啡店「坐到饱」的习惯，在布鲁克林开了间咖啡厅 Glass Hour。 Munchies 报导，在 Glass
没钱没权的23岁泰国青年，凭什么把本土咖啡豆送进欧洲精品咖啡协会？
答案是：他用品质和「做对的事」的坚持，证明了泰国咖啡豆一样能站上国际舞台。23岁的阿卡族青年Ayu Lee Chuepa没有资金与背景，却做到三件事：把家乡约30名部落咖啡农组织起来，种出符合永续条件的咖啡豆并获得高经济补助；2010年送豆参加WCE即入选欧洲精品咖啡协会挑选的21种咖啡豆；经营烘焙
不靠麝香猫也能做发酵咖啡？人工发酵精品咖啡更健康吗
答案是：可以，而且比麝香猫咖啡更健康、更可负担。布鲁克林生物科技公司 Afineur 用人工发酵工艺在烘焙前将绿色咖啡豆发酵两天，让微生物吃掉导致苦涩的化学物质；苦味、涩味和酸度明显降低，带有花果香；胃酸逆流或大肠激躁症人群也能更安心饮用，而麝香猫咖啡一杯可喊至 80 美元。
来自墨尔本咖啡厅的蓝色小精灵，健康又美味蓝色拿铁
近年来饮食界的热门新议题，绝对是各种颜色鲜豔美丽的饮料莫属。饮食网站 REFINERY29 就报导，一款 2016 年推出，超吸睛可爱的蓝色饮料。 这款让人惊呼如蓝色小精灵般的蓝拿铁，来自澳洲墨尔本的餐厅 Matcha Mylkbar。它的製作原料并非水果中的天然色素或染
植物奶咖啡为什么越来越火？乳糖不耐和纯素食者该怎么选？
植物奶咖啡是乳糖不耐症与纯素食者替代牛奶的首选，因为坚果、种籽、豆类制成的「奶」不含乳糖与动物成分，还能带来不同于牛乳的风味与营养。豆浆拿铁自2006年星巴克推出后一度走红，但基改黄豆争议让消费者转向腰果奶、杏仁奶、椰奶等新选择；美国多家精品咖啡馆已把坚果奶拿铁做成招牌，证明植物奶也能打出绵密奶泡；
谁说外带咖啡杯总是千篇一律，外带咖啡杯也能像艺术品
你可曾想过，为什麽外带咖啡杯总是千篇一律?谁说这些杯子不能更有个性，甚至成为店家展现风格的媒介? 「感觉就像拥有了一件艺术品，」游遍世界各地的咖啡狂热者 Henry Hargreaves 说，某次他在纽约热门餐厅 Five Leaves 得到由当地刺青师设计的咖啡外带杯后
陈年咖啡是什么？陈年咖啡豆放越久越香吗？与新鲜咖啡豆的区别
陈年咖啡并不是「放久了的咖啡豆」，而是特定品种在控湿环境下静置六个月至三年、定期翻搅除湿制成的复古风味咖啡。它不等于越陈越香，多数专家认为咖啡放久只会流失油脂与香气；适合陈年的多为低酸度、口感厚实的豆子，如印度、印尼产区；制成后通常以深度烘焙带出风味，市面上不少只是「旧豆」鱼目混珠。
适合办公的咖啡馆怎么选？4家实测推荐与CBD咖啡馆清单
适合办公的咖啡馆要同时满足三个硬条件：采光好、椅子舒服、插座充足，其次才是咖啡出品稳定与洗手间干净。本文实测了淮海中路Cafe On Air、静安寺Seesaw、陆家嘴TC与漕河泾PROTOSS x UNIUNI四家店，并附上各CBD适合办公的咖啡馆清单，工作日前往体验最佳。
春娇爱去的这些咖啡馆，竟然都在同一条街上
专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 张志明和余春娇的爱情故事随着《春娇救志明》的上映，再一次牵动着城中男女的心，影片中那些富有香港味道的地点自然也成为了大家津津乐道的谈资。而春娇最爱与闺蜜大谈心事的那三间，不仅彼此步程不过
星巴克进军意大利会遭抗议吗？从澳洲败退看意式咖啡文化的坚守
星巴克进军意大利大概率不会取代当地咖啡吧，但可能重演在澳洲的挫败。意大利一杯 espresso 仅约 1 欧元，价格远低于星巴克；当地人视咖啡为日常文化而非连锁商品；星巴克若把 espresso 做得太烫口，意大利人不会给第二次机会。
没有 wi-fi 的咖啡馆，一走进来，像是个家族大聚会一样
这几年来，一走进咖啡馆，不难发现许多人两眼盯著笔电，专注地在自己的工作上面。大部份的咖啡馆为了客人方便，无不提供无线网路的服务，点餐的时候顺便询问「请问 wi-fi 密码是多少?」想必也成了许多人新养成的习惯。 随著这样的改变，咖啡馆裡人人滑手机、
深焙咖啡因比较多还是浅焙多？两者其实差不多，关键在这一点
结论：深焙与浅焙咖啡豆的咖啡因含量基本相同。烘焙温度最高约 220 度，远低于咖啡因 600 度以上的挥发点，烘焙过程中流失的主要是水分而非咖啡因；深焙豆脱水后更轻更膨松，按重量算浅焙反而略高，但按同一勺量算深焙豆颗数更多；冲泡浓度还取决于粉水比与豆种海拔，浅焙常用高海拔豆，咖啡因本就偏低。
咖啡加通宁水是什么味道？浓缩通宁水在家怎么做
咖啡加通宁水（Espresso Tonic）是一款把浓缩咖啡缓缓倒入冰通宁水的气泡咖啡，酸香与苦韵在气泡里形成平衡。早在 2014 年，旧金山 Saint Frank Coffee 就以「Kaffe Tonic」向瑞典 Koppi 致敬并带火这股风潮；如今 Instagram 上 #espresso
每天一杯咖啡，和不喝咖啡的人们相比，爱喝咖啡的你们更长寿
大众认知普遍觉得，咖啡是属刺激性较强的饮品，喝多了不只会心悸，老年更会有骨质疏鬆的问题。不喝咖啡看似是健康拥护者的选择，但实情真是如此吗? 根据美食健康网站 Smart Cooky 报导，每天一杯咖啡，和不喝咖啡的人们相比，爱喝咖啡的你们更长寿。 美国史
机器人咖啡师会取代真人咖啡师吗？美国旧金山 Cafe X 给出的答案
机器人咖啡师并不会取代真人咖啡师，而是把重复的冲煮工作交给机器，把有温度的服务留给人。Cafe X 的核心看点有三：机械手臂 Gordon 每杯约 25–55 秒，App 点餐常客约 10–12 秒取杯；合作烘豆商包括 Verve、AKA 与 Peet's，浓缩萃取时间不因效率而缩短；店内保留 1–
越南咖啡为什么用炼乳和滴漏壶？鸡蛋咖啡、优格咖啡的来历与在家做法
越南咖啡的经典喝法源自法国殖民时期：用金属滴漏器（phin）代替滤纸萃取罗巴斯塔豆，再以炼乳替代当时稀缺的新鲜牛奶。这样冲出的咖啡苦中带甜，带有炭烧与深巧克力香气。后来越南人又发展出鸡蛋咖啡、优格咖啡、咖啡果昔等特色饮品，在家用深焙咖啡粉、炼乳和热水也能轻松复刻。
台北乐初咖啡的靛蓝色空间值得去吗？复兴北路手冲与巴拿马花蝴蝶实测
乐初咖啡（La Chaudière Coffee）是一家以靛蓝色空间和手冲单一产区豆为特色的台北松山区咖啡馆，适合喜欢安静氛围与果酸调性的咖啡爱好者。招牌豆款是巴拿马波奎特花蝴蝶水洗，风味带金桔、白桃、柑橘与坚果调；店名来自咖啡机锅炉，LOGO 是锅炉把手的十二角星芒；现场提供可颂、蛋糕与贝礼诗拿铁
纽约冰咖啡哪家强？这10家咖啡馆的招牌冰饮值得一试
纽约最值得喝的冰咖啡集中在La Colombe的双倍浓缩冰咖啡、Stumptown的冷泡咖啡和Kopi Kopi的印尼牛油果冰咖啡这三类。前者咖啡味最浓，冷泡口感最顺滑，Kopi Kopi的牛油果奶昔版曾被媒体评为全美前10。此外，Bibble & Sip的薰衣草冰拿铁、Toby's Estate的
开咖啡馆怎么破解三高三低？创业管理与全产业链优势全解析
开咖啡馆能否活下来，关键看能否破解房租高、人工成本高、原材料成本高与消费频率低、价格低、翻台率低这「三高三低」。前期要靠服务、信誉、质量打基础，管理从模糊走向制度化，再借全产业链与本地化合作压低成本、提升客流。