开咖啡馆只靠消费者调查就够了吗？为什么说带你入沟的不止星巴克
消费者调查不能当作咖啡馆的经营答案，因为多数中国消费者仍处于咖啡认知的启蒙阶段，他们说的需求与真实购买行为常常是两回事。文章用一位朋友耗一个月做300多份问卷、认定「用80+精品豆做比星巴克更好更便宜的咖啡」的案例说明：顾客嘴上想要什么，不等于他真会掏钱买什么；而星巴克一边讲第三空间、一边做快餐化出
开在写字楼里的咖啡馆，为什么就是干不过星巴克？
本土楼咖干不过星巴克，核心不是咖啡好不好喝，而是客群、客流与商业逻辑完全不同。星巴克在帝国大厦、联想总部做楼咖叫好又叫座，靠的是真白领的日常消费习惯与品牌号召力；而本土楼咖多靠情怀起步，租金虽低却几乎没有自然人流，熟客还在被连锁品牌稀释；再叠加同质化严重、成本上涨，多数只能在生存线上挣扎。
精品咖啡只卖9.9元合理吗？北京Never Coffee用灌装模式挑战50元行业价
9.9元的精品咖啡并非不可能，关键在省掉咖啡馆场景、靠大宗采购和工业萃取压低成本。Never Coffee用80分以上精品豆做灌装咖啡，砍掉堂食与吧台运营，把省下的店租与人工让利给价格；同时以每次5吨上下的集装箱采购换取议价权，成本比独立精品店低近30%。这是价格战前奏，还是破局价格怪圈的尝试，仍要
咖啡馆里吃串串配港式奶茶是种什么体验？杭城麻辣串串走高端路线
麻辣串串正在从街边麻辣烫升级为“咖啡馆式”门店：装修参照咖啡馆、百平方米门店投入上百万元，吃法是干拌而非带汤，人均约30元甚至40-50元；港式奶茶、自助选串与文艺环境成了新卖点。杭州吉阿婆等品牌也在试水骨汤、豆汤甚至牛奶麻辣烫，折射出接地气餐饮的集体转型。
每月25美元咖啡不限量？纽约这家会员制咖啡馆为什么还卖衣服和艺术品？
Fair Folks & a Goat 是一家会员制咖啡馆，每月 25 美元即可不限量享用咖啡、茶、拿铁、espresso 和柠檬水。它不卖南瓜拿铁，却同时售卖艺术品、衣服、家居设计作品以及啤酒和红酒；会员人数长期在 1000 人上下浮动，还会举办私人音乐会和免费饺子聚会；这里更像社区客厅，
打败星巴克的不是漫咖啡，而是店里的小熊!
《就想开家咖啡馆》的作者李强说过：那一年，打败星巴克的不是漫咖啡，而是店里的小熊! 这一论断说的正是当下颇为流行的热词自带IP，IP营销也正在走向餐饮业，并释放出非凡的当量。 今天，我们就来看看什么是自带IP。 2014年在成都诞生的咖啡品牌泰迪陪你，
开咖啡馆真的赚钱吗？十二个过来人告诉你从房租到咖啡豆的坑
开咖啡馆之前，先想清楚一个结论：房租与运营成本决定生死，大学路沿街铺租可达12元/㎡/天，100平米月租加人工水电约10万；客单价低、翻台率低，咖啡馆比餐馆更难回本；证照、股东、人才、选址每一环都可能踩坑，做好预算再谈梦想。
修理咖啡馆,除了能喝咖啡，还能帮别人修东西
修理咖啡馆(RepairCafe)是风行欧洲的新形态咖啡馆。除了聊天上网，现在又多了一个功能：修东西。 维修咖啡馆的理念起源于荷兰，2010年阿姆斯特丹成立首间修理咖啡馆，至2014年这一类型的咖啡馆已在西欧和北美广泛分布。全球已有400间修理咖啡馆。 台湾首座修
2平方米小咖啡馆如何做到月入10万？上海Manner的极致经营法
2平方米的窗口小店，靠“专业裁判级选豆+自烘焙+极致低价”做到月入10万。上海Manner Coffee以15元拿铁、自带杯减5元吸引办公楼上班族，日均出杯量突破三位数；创始人是中国首位COE咖啡评杯国际裁判，豆子全部亲自烘焙；品质不将就，连15元拿铁也坚持拉花，让好奇客变成回头客。
5000粉丝卖出3000万咖啡？大卫之选靠什么打造卫叔IP与社群营销
大卫之选的成功核心不在渠道规模，而在于用「卫叔」二次元形象与用户建立情感连接，再以临时促销群 + 兴趣社群拉动新品销量，最终靠电商渠道撑起九成以上销售额。它放弃强行维护大群，反而靠「无为而治」筛选出有效用户。一家只有两人做新媒体运营的本土咖啡品牌，就这样把5000粉丝变成一年3000万营业额。
凯迪拉克跨界进军咖啡界，一边欣赏豪车一边喝咖啡
咖啡厅门口有几辆老爷车作为点缀，是怎样的体验? 1902年创立的凯迪拉克，一直是贵族和权威人士的代表。根据2015年凯迪拉克在华的数据显示，凭借一个季度在华销量8%的营业额跃居十大豪华车品牌在华销量排行榜第五名。 它将带着自己的全新品牌面向大众Cadillac
Wheelys Cafe 移动咖啡馆是什么？它靠脚踏车卖咖啡为什么比星巴克省时间又省钱？
Wheelys Cafe 是一个把咖啡和轻食装在三轮脚踏车上、骑到人流密集处现做的移动咖啡馆。成本只有开一家星巴克的约十分之一，无需顾客专程跑店，能在不同地点间移动、延续甚至创造销售高峰，对创业者来说是一种门槛更低、更安全的咖啡商业模式。营业时间灵活，也让买咖啡这件事变得顺手。
放弃30万年薪开咖啡馆值得吗？海口两个女孩的50平米咖啡梦
值得——只要把热爱变成能持续打磨的手艺。海口「Young Town 逆时光」由两位80后女孩唐果、杨捷创办：唐果辞去年薪30万的白领工作，两人从零学习咖啡制作与品鉴，50平方米小店主打曼特宁、云南希望、哥伦比亚等单品豆；她们选择海口，则是因为本地咖啡氛围浓厚、房租远低于上海。
女白领想开咖啡馆靠谱吗？85万资金、40平米小店的投资误区与避坑建议
想开店圆梦，不代表这门生意做得成——开咖啡馆本质是一笔重大投资决策，而非浪漫消费。文中郑小姐手握 85 万元，开一家 40～50 平方米小店的总投入约 75 万元，一旦经营不善，租金、装修和桌椅设备全是沉没成本；加上中国人均咖啡消费有限、选址与出品专业门槛高，收支相抵都相当困难。更稳妥的做法是加盟成
《绝命毒师》主题咖啡馆长什么样？土耳其这家把老白实验室搬进了咖啡店
这家咖啡馆叫 Walter's Coffee Roastery，开在土耳其伊斯坦布尔，是全球绝命毒师迷的朝圣地。店内用水泥与瓷砖打造出实验室质感，墙面布满化学元素装饰；店员统一穿黄色连体服，还原剧中 Cooking 场景；咖啡壶与奶精瓶都改用实验室器皿造型，还有致敬剧情的蓝色糖果。
喝咖啡能缓解干眼症吗？上班族护眼与咖啡因代谢的关系
喝咖啡确实可能帮助缓解干眼症，但关键不只在咖啡因，还在你代谢咖啡因的能力。研究发现，干眼症患者服用含咖啡因的药丸后泪液明显增多；若DNA出现两组变异，身体代谢咖啡因的能力会变化，摄取后制造的泪液更多；同样的原理，咖啡因也会增加唾液与消化液分泌。
伦敦最奇葩的咖啡馆有哪些？13家不按常理出牌的特色咖啡馆盘点
伦敦有一批咖啡馆，卖的不是咖啡本身，而是你意想不到的体验。本文盘点13家最奇葩的伦敦咖啡馆：谷物咖啡馆只卖谷物食品，可搭配12种牛奶和20种谷物；兹弗布拉特咖啡馆按停留时间收费，一分钟只要3便士；服务生咖啡馆由1890年的维多利亚男厕所改造而成，小便池变身桌面隔板；此外还有狗狗咖啡馆、猫咪咖啡馆、跳
咖啡因是咖啡苦味主要来源，无因咖啡到底是怎么做出来的？
无因咖啡靠的是「超临界二氧化碳萃取」：把咖啡豆置于31.1℃以上、72.8个大气压以上的环境，二氧化碳进入超临界态，能选择性地带走98%的咖啡因而几乎不损失风味物质。要点有三：咖啡因易溶于热水，但水洗会连带抽走大量风味成分；二氯甲烷等有机溶剂虽选择性好，却有残留疑虑；超临界二氧化碳无毒无味，撤压即挥
猫屎咖啡、鸡蛋咖啡、牛油咖啡……这7款重口味咖啡你敢喝哪一杯？
这7款咖啡的共同特点是用非常规原料或烈酒调味，从而带来颠覆认知的口感。其中印尼麝香猫咖啡由椰子猫粪便中的咖啡豆制成，一杯要价约30美元；越南鸡蛋咖啡用生蛋黄加炼乳搅打后倒入黑咖啡，喝起来像液体卡士达酱；新加坡牛油咖啡则靠无盐黄油与MCT油提供饱腹感。
武汉独立咖啡店鼻祖是哪家？西北湖咖啡烘焙工坊为何被称10元咖啡先驱
武汉独立咖啡店界的鼻祖是位于西北湖北湖小路1号的西北湖咖啡烘焙工坊。它是武汉最早做新鲜烘焙咖啡的独立咖啡馆，曾是10元咖啡的先驱，如今仍有不少本地小馆在这里订购咖啡豆；店内只卖单品咖啡，老板用虹吸壶现煮，口感新鲜、风味突出；营业时间13:00-22:00，人均约11元，喝一杯曼特宁还能感受街坊邻里的