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每个咖啡生豆的表层都有一层薄薄的外膜，日晒处理的银皮一般为黄褐色，水洗处理的银皮一般为米白色，呈半透明状态，紧紧裹着咖啡生豆，因此正常情况下我们看到的咖啡生豆还是豆子本身的颜色，此膜被称为银皮。而在咖啡果中，银皮的外层又被披覆着一层黄色的

2015-11-05 精品咖啡学

每个咖啡生豆的表层都有一层薄薄的外膜，日晒处理的银皮一般为黄褐色，水洗处理的银皮一般为米白色，呈半透明状态，紧紧裹着咖啡生豆，因此正常情况下我们看到的咖啡生豆还是豆子本身的颜色，此膜被称为银皮。而在咖啡果中，银皮的外层又被披覆着一层黄色的

2014-06-06 咖啡馆经营

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 当你看到干干净净的生豆时，就会问为什么烘焙过程中会产生这么多皮呢？这些皮是什么皮?为什么有些掉的多?有些掉的少呢?这对咖啡又有什么影响呢?那下面前街咖啡就给大家详细介绍一

2021-05-27 咖啡知识

【前言】研磨水洗豆时，经常发现银皮有点多，有些朋友认为银皮有涩味，事先筛掉咖啡粉中的银皮，再进行萃取，否则银皮会影响咖啡的风味。究竟是不是这样子呢，今天就给大家探究一下，银皮是不是增强了不好的风味？首

2021-11-14 咖啡知识

咖啡都有什么风味？ 咖啡风味描述 粗糙：舌头前部边缘会有明显的感觉到摩擦的感觉，是因为咸的生成物质造成这样的感觉。 灼烧感和油味：咖啡入口之后，舌头的后部会有很明显的刺伤感，喝下去之后，嘴里有回甘，会有灼烧的感觉，主要还是碳酸和干烧的嘧啶的影

2019-11-14 精品咖啡豆

人们并不是一开始就喝咖啡，而是吃咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实（称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃）吃掉，更精确的说法是吃掉咖啡果肉（咖啡籽太硬，当然是直接吐掉）。 这里就带大家来认识下咖啡樱桃的内部结构 咖啡果由外到内依次是： 果

2019-08-18 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 导读 手冲咖啡作为精品咖啡最直接也是最受欢迎的方式活跃在各大咖啡馆，大家也为此多样的咖啡产区之味迷恋，咖啡的整体味道感受来自味觉嗅觉以及触觉相组合，即香气与酸甜苦咸组合

2021-02-11 咖啡知识

Mizobatashikoinsatsu与伊藤園が日前联合宣布，已经共同开发出混合咖啡豆银皮的餐巾纸，并且所有特种咖啡馆塔利的咖啡七月下旬起使用这种新开发的咖啡银皮餐巾纸，九月初将在日本全国范围内发售这款新式餐巾纸。 银皮是指咖啡豆上薄薄的银色种皮，咖啡豆机械

2015-01-12 咖啡资讯

研磨咖啡豆时，大家常会看到很多头皮屑一样的东西飘出来，可能是金灿灿的（例如水洗处理浅度中度烘焙），可能是黄黄灰灰的（例如水洗处理中深度烘焙，或者是日晒处理浅度烘焙），也可能肉眼看不出来（例如深度烘焙，或者是蜜处理下的各种烘焙度），他们叫银

2016-06-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 浅度至中度烘焙咖啡豆相对苦味低而且还保有我们喜爱的咖啡香气和风味。当然，苦味是一个相对主观的感官，喜欢重苦味的顾客依然大量存在。 是不是浅度至中度烘焙咖啡豆就能够避免咖

2018-09-01 咖啡冲泡方式煮法

Mizobatashikoinsatsu（溝端紙工印刷）, ITO EN（伊藤園が）日前联合宣布，已经共同开发出混合咖啡豆银皮的餐巾纸，并且所有特种咖啡馆塔利的咖啡（タリーズコーヒー）七月下旬起使用这种新开发的咖啡银皮餐巾纸，九月初将在日本全国范围内发售这款新式餐巾

2014-04-27 咖啡资讯

Mizobatashikoinsatsu（溝端紙工印刷）, ITO EN（伊藤園が）日前联合宣布，已经共同开发出混合咖啡豆银皮的餐巾纸，并且所有特种咖啡馆塔利的咖啡（タリーズコーヒー）七月下旬起使用这种新开发的咖啡银皮餐巾纸，九月初将在日本全国范围内发售这款新式餐巾

2016-04-15 咖啡资讯

「水洗」（Washed）和「日晒」（Natural），是咖啡里最传统、也是应用最广泛的两种处理方式。所谓处理，就是将采收下来的果实刨去除咖啡豆以外的所有物质，同时使其干燥至制定程度的一个流程。 在这个过程中，咖啡豆会因为处理流程的不同，发酵程度不一而产生出不一样的风味表现。由于“个性”十分鲜明，所以就像前街常常分享到的一样，一些资深的咖啡玩家总能够一口就分辨出豆子的处理方式。 而除了味道上的不同以

2025-08-31 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 今天的主角是 耶加雪菲 ，日晒耶加和水洗耶加最常见的，因为处理法有不一样，所以两者冲煮手法也不一样。 日晒与水洗咖啡豆外观区别 从银皮观察 水洗式精致法在其加工过程中一般会

2018-04-24 耶加雪菲咖啡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 如果说常见的 咖啡 处理法，基本上日晒、水洗、蜜处理、湿刨法坐稳了经典处理法的这四大宝座，而厌氧处理法则在近几年变得普遍。相信至今仍搞不清他们是什么东西的大有人在。那这

2021-06-11 咖啡知识

银皮（Silver Skin/Chaff）：在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹着咖啡豆。由于颜色富有光泽且泛有银色，人们习惯称之为银皮。这层银皮会在烘焙时脱落。通常你在研磨咖啡时发现咖啡粉中有些许银色碎屑。这些碎屑正是烘焙时未能与咖啡豆剥离的银皮。 5.咖啡

2016-07-05 咖啡豆蜜处理法

耶加雪菲咖啡特点介绍：我所知道的是，这种咖啡来自古吉地区Yirgacheffe镇以北的Wote/Konga地区的一家工厂。该工厂名为KerbalKonga，由约600名小农户（主要是花园种植者）提供，

2025-07-28 精品咖啡豆

耶加雪菲咖啡豆的风味描述研磨刻度产地区品种处理法口感介绍埃塞俄比亚的地理环境非常适宜咖啡生长。目前，约25%的埃塞俄比亚人口直接或间接依靠咖啡生产为生。由于当地大部分农民依然人工护理咖啡树，不使用有害

2026-05-31 耶加雪菲咖啡

耶加雪菲相信大家一点都不陌生的一个咖啡产区，其明亮的酸质，干净清爽的咖啡风味成为了众多人入门精品手冲咖啡的第一支咖啡豆。近些年，耶加雪菲掀起了日晒复古风。 在很多人的记忆中，耶加雪菲一直以来都是以水洗处理法为主的产区，前街认为耶加雪菲产区如此喜爱使用水洗处理法，是因为水洗处理法能突出耶加雪菲的花香，柠檬的酸质，给大家带来小清新的感觉。其实最早耶加雪菲采用的多为日晒处理法，从1972年埃塞政府为了提

2025-12-22 咖啡知识

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）精品咖啡豆耶加雪菲咖啡常听喝咖啡的朋友提到耶加雪菲？刚接触咖啡，想要快点了解咖啡的美好？觉得咖啡苦又涩，怀疑到底有什么好喝

2025-11-01 耶加雪菲咖啡