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2026年10月17日 更新
吧台冲煮时选柑橘调咖啡，水洗透亮酸香与日晒圆润甜感的路径差异
吧台冲煮时选柑橘调咖啡，水洗透亮酸香与日晒圆润甜感的路径差异我日常在吧台冲煮时，常遇到客人指着菜单问：想喝带橘子味的咖啡，该怎么选。其实柑橘风味是精品咖啡里格外常见的风味线索，但不同豆子呈现出来的面貌
怎么复刻咖啡店的手冲咖啡？手冲咖啡如何控制注水水流？
在家自学手冲咖啡的朋友经常到门店与前街咖啡（FrontStreet Coffee）师探讨冲煮方面的相关问题，其中不少人表示，虽然他们使用的冲煮参数与门店推荐的完全一致，可冲泡出的咖啡味道却飘忽不定、时好时坏，着实不明白是哪里出了问题。对此，在前街看来，此类情况的出现可以说无一例外，主要是因为冲煮咖啡时的水流不够稳定，所以咖啡才会时而令人回味无穷，时而喝起来一言难尽。 没错！就跟我们为了冲出好喝咖啡
闻粉识好豆！冲煮时升腾的焦糖坚果脂香到底怎么挑出来
打开一包咖啡豆，香气往往比舌头更快透露出它的底色。烘焙程度较深、油脂丰盈的豆子，表面常常泛着温润的光泽，内部封存的大量芳香物质也在开封时随之飘散。这种浓郁的香气不仅预示着咖啡的浓度，更是判断一杯咖啡油
手冲咖啡闷蒸时粉床为何不鼓包？不鼓包是不是说明咖啡豆不新鲜？
前街每每在冲煮客单的手冲时，只要闷蒸时粉床的鼓包比较大，那么就有一定概率会让客人朋友发出这样的询问：“为什么我冲咖啡时粉床的鼓包就没有这么大呢？” 这是前街经常会分享到的一个话题！讲道理，虽然闷蒸时的鼓包大小不会直接反映出咖啡的味道，但从它的状态上我们可以读取到很多其他的信息，比如咖啡豆的状态亦或是冲煮时使用的参数，因为正是它们左右着粉床的鼓包程度。 那么今天前街就来跟大家分享一下，这些因素是如何
圆润杏桃甜感的咖啡，在家冲煮时怎么逐层喝出变化
杏桃风味是我日常给客人推荐时格外爱讲的一类风味，它不像柑橘那么跳跃，也不像莓果那样浓烈，而是带着一种清甜的果香慢慢铺开来。入口时你往往能先捕捉到那种类似成熟杏子的香气，酸质柔和不刺激，甜感却格外清晰，
怎么用5克咖啡豆做手冲咖啡？少粉量冲煮咖啡要注意哪些细节？如何用V60滤杯冲少粉量咖啡？
可能是用于特调咖啡的制作，也可能只是想要浅尝一口咖啡拿拿味~偶尔有朋友会出现“只用少量咖啡豆冲出一小杯咖啡”的想法。 但如果有实际操作过的话，前街相信大家应该不难发现：相比起大粉量冲煮，用小粉量冲好一杯咖啡显然会难得多得多。 这两天就有朋友向前街反馈，他尝试仅用5g咖啡豆进行咖啡的制作，但不管怎么冲咖啡都好喝不起来！无论是口感还是味道，都与常规粉量冲出来的咖啡大相径庭。 而之所以少粉量的咖啡会这么
有些咖啡看起来浑浊是咖啡品质不好？为何有的咖啡液呈红色？哪些因素会影响手冲咖啡的汤色？
经常会有客人朋友在前街门店交谈咖啡相关的内容，像是咖啡的产地、冲煮时的参数、步骤，亦或是咖啡的味道等等。然后偶尔，会有朋友探讨起一些比较小众的话题，例如--咖啡的汤色。 「汤色」，是来自于茶评的专业术语，指茶汤冲泡后所呈现的颜色以及视觉特征，而这是人们评判茶叶品质的标准之一。那么对于咖啡来说，汤色也能作为品质好坏的评定标准吗？ 显然不是。咖啡的汤色受很多因素的影响，比如萃取的方式、过滤的器具、咖啡