咖啡拉花常识 杯子与拉花的关系
高身杯 高身的杯子与厚厚的奶泡是完美的配合。使用高身的杯子，可使你有足够的时间作融合。充分的融合能使咖啡更好喝，亦能使拉花时成形加强，造成清晰的拉花图桉。但先决条件是奶泡要够，有一些人会于成形前只往杯中倒入热奶而将奶泡保留到最后作拉花用，这
鬼齿、平刀、锥刀怎么选？家用咖啡磨豆机选购全指南
选磨豆机先看刀盘：鬼齿研磨最均匀、风味最干净饱满，但价格最高；平刀细粉多、干净度略差，胜在性价比；锥刀以低转速保留香气，常见于意式磨豆机。家庭入门首选带轴心固定的手摇磨豆机，电动「砍豆机」因粗细不均、易发热散香，不建议购买。
用什么水煮咖啡最好喝？软水硬水、pH值和矿泉水该怎么选
煮咖啡最好用pH值在6.8-7.3之间、杂质与氯气被过滤掉的软水，而不是多数矿泉水。原因有三：硬水中的钙镁离子会加速咖啡因与丹宁酸释出，让咖啡偏苦偏涩；矿泉水多为硬水，并不适合煮咖啡；余氯、硫化物等异味会直接毁掉一杯咖啡。自来水经净水器或活性炭过滤后即可使用，但早上最初的自来水、隔夜水和二次煮沸的水
煮咖啡用什么水最好？天然水、自来水、蒸馏水与软化水怎么选？
煮咖啡首选净化水或软化水：手冲、虹吸壶等手工器皿建议用净化水或蒸馏水，意式咖啡机则必须用软化水。切忌用蒸馏水和超纯净水做 Espresso，水质太干净会导致咖啡机水位探针失灵；手工冲煮也不要用烧开过的水，沸腾会赶走水中空气，让咖啡失去新鲜感。
比利时咖啡是什么风味？和猫之节有什么关系？在家怎么做？
比利时咖啡是一款口味清淡、以蛋清与鲜奶油打发的泡沫为特色的花式咖啡，比利时「猫之节」的庆典晚会上常会饮用它。它的关键在于蛋白与糖打发后混合泡沫鲜奶油，再与香草冰激凌分层注入咖啡，最后淋上奶油；用量为中烘咖啡豆150g、蛋清半个、泡沫鲜奶油与香草冰激凌各2勺，整体口感轻盈，适合不喜浓苦的人。
墨西哥烈日咖啡怎么做？生蛋黄配浓缩咖啡的花式做法与风味解析
墨西哥烈日咖啡是一款以意式浓缩咖啡为底、用打发奶油塑形并在中心放上生蛋黄的花式咖啡，视觉上像一轮烈日，风味上则偏浓郁厚重。做法只需 5 步：浓缩咖啡注入果汁杯、螺旋挤上奶油、左撒肉桂粉右排咖啡豆、最后放入去清蛋黄。关键点是奶油要打得挺立，否则蛋黄会下沉；浓缩咖啡建议用 60㏄ 左右，太淡会被奶油盖住
咖啡沙龙拉花教程（二）————叶形
首先找一个注入点，可以选择中间点为注入点。牛奶的流量稍小，慢慢加大牛奶的注入量。 流量慢慢加大，当出现白点的时候，左右轻微晃动，记住牛奶的流速不要变小，才能保持一定的冲力。 当出现叶形的时候，慢慢往后拉，晃动的幅度慢慢变小，牛奶的流速也适当
如何才能打出多又质地细致的奶泡?
关于如何打好一份好的奶泡，在此提供一个傻瓜奶泡法，就是钢杯内倒入一半的牛奶，让蒸气管与牛奶垂直于正中央或是钢杯缘，然后让蒸气头刚好接触牛奶表面，然后就打开蒸气至1/2处，不要移动钢杯，在牛奶到达50度时慢慢关闭，于60度时刚好关闭，最后温度会到达
酪梨咖啡怎么做？牛油果咖啡做法、比例与热量一次讲清
酪梨咖啡（牛油果咖啡/酪梨咖啡）的做法很简单：把酪梨泥直接拌入意式浓缩咖啡，再铺上细緻奶泡即可。关键点有三个：酪梨泥约 9 公克配 30㏄ 意式浓缩，果香与咖啡苦味刚好平衡；鲜奶加热到约 60℃ 后抽打 25 下，奶泡才细緻不粗；酪梨本身含油脂与膳食纤维，入口像「森林的牛油」，让这杯咖啡兼具饱腹感与
咖啡豆烘焙度怎么选？浅度、中度与深度烘焙风味差别一次讲清
咖啡豆烘焙度越深，咖啡因和酸度越低，苦味与焦糊感越重；越浅则酸味越明显、香气层次越清晰。判断要点有三个：浅焙偏酸、多用于手冲单品；深焙苦甜浓郁、常见于意式咖啡；烘焙过程中豆子体积膨胀逾 50%、重量反而下降。
自己煮咖啡怎么才好喝？掌握这7个秘诀新手也能煮出香醇咖啡
自己煮咖啡要好喝，关键不是贵器材，而是选对煮法、豆子新鲜、水质干净、比例准确、水温合适、器具洁净、十分钟内喝完。新鲜烘焙的咖啡豆是好咖啡的生命，标准比例为两平匙约15克豆配180cc水，冲煮水温控制在85～95℃，做到这几点，风味立刻提升一个档次。
福尔摩沙咖啡是什么？甘蔗汁加意式浓缩的分层喝法
福尔摩沙咖啡（Formosa Coffee）是一款用甘蔗汁替代糖浆的创意花式咖啡，靠冰块的密度差让意式浓缩浮在上层形成分层。关键在于：甘蔗汁现压现用、甜度天然不额外加糖；冰块加到五分满，是分层成功与否的分水岭；意式浓缩需缓慢沿杯壁倒入，避免冲散分层。奶泡与少许甘蔗汁调和后铺面，杯口再挂一根甘蔗条。
地中海咖啡怎么做才分层漂亮？蓝柑橘酒分层咖啡做法与材料比例
地中海咖啡的关键是分层顺序：冰块、蓝柑橘酒与果糖先拌匀垫底，再缓慢倒入细緻冰奶泡，最后加意式浓缩咖啡。它与拿铁咖啡结构相似，只是多了蓝柑橘酒的蓝色点缀。奶泡要用手动奶泡器抽打约30下，并刮除表面粗泡，倒的时候沿吧勺缓缓注入才能不混层。
手冲咖啡壶怎么选？水柱稳定度与出水位置才是关键
手冲咖啡好不好喝，关键不在壶贵不贵，而在水柱是否细而稳定、出水位置高低是否好控制、握持灵活度是否够高。只要抓住水停留时间与萃取的关系，老人茶壶、不锈钢壶、花茶壶都能冲出不错的咖啡；反之出水量大又难控，可用分次注水与闷蒸来补救。
手冲咖啡步骤怎么做？从温杯到装杯的9个细节决定一杯手冲好不好喝
手冲咖啡好喝的关键在于闷蒸与水温控制：闷蒸用93度水绕圈注水2-3圈，结束后等25-30秒让水温降到89-91度再正式冲泡。中度烘焙豆用91度、深度烘焙豆用89度，一杯豆量12-14g。全过程从温杯到入口不超过2分钟，否则咖啡会变酸变涩。
意式咖啡拉花教学 关于拉花缸
市场上咖啡拉花缸的种类也不是很多，各有各的特色，关键是看自己拿着是否顺手。我收集了一些咖啡拉花缸，下面对每种咖啡拉花缸的手感和咖啡拉花操作特性进行分析。
意式咖啡拉花技巧 关于奶泡处理课题
先建立一个前提：用600ml中号拉花缸(老式)，打一缸适量满的奶泡，制作WBC标准的两杯奶泡厚度在1cm的cappuccino。 这个课题指的是奶泡分配问题，即如何使两杯cappuccino的奶泡厚度是一致的问题。我们稍有经验的操作者都清楚，要实现这一点是有一些小技巧的，
意式咖啡打奶泡怎么打出旋涡？拉花缸与蒸汽管的死角度在哪？
打好一缸奶泡的关键不在设备，而在「温度」和「旋涡」两个手感。牛奶最好冷藏到5℃再发泡，发泡至手感不冷不热（约人体温度）即停；随后只把拉花缸上移一点点，让蒸汽喷头离开剪切面、听不到「吃吃」声，再靠缸体角度调整找到旋涡，把粗泡沫扯到液面以下。