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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上写了一篇很棒的文章，经人分享到Home-barista上后引起热烈回响，文章名称为「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」 虽然想让大家自己去看，但一方面文字

2017-10-28 烘焙知识

中国哪些地方产咖啡咖啡有哪几种怎么泡咖啡 中国咖啡主要产地是云南、海南，广东广西虽有种植但规模很

2016-12-29 咖啡

随着世界各精品咖啡协会对精品咖啡的推广，随着大家如数家珍般的熟悉第一波，第二波咖啡浪潮在亚洲大陆以外的大陆轰轰烈烈，到现在他们正在经历的第三波咖啡浪潮。精品咖啡之于中国，在行业内看到的观点大约有两种——悲观和乐观。

2014-07-16 咖啡新闻

中国最早的咖啡种植地分布云南咖啡庄园产地区介绍 中国咖啡行业的发展中国咖啡行业的发展起点低 咖啡的种植进入中国时间并不算短，但是中国人喝咖啡的历史不长（上海除外）。至今还以速溶咖啡为主。相比较而言，中国人有关咖啡的常识几乎完全缺乏。因此导致

2016-11-04 中国咖啡

（一）焦糖化反应：咖啡豆中的糖份大约在170～200℃进行焦糖化反应，正好是蔗糖熔点（185℃）、咖啡豆烘培时一爆阶段的温度。焦糖化反应的产物分为两部份： 1.糖的脱水产物，就是焦糖或酱色 2.裂解产物，主要是一些挥发性的醛与酮。 总的来说，在焦糖化反应

2016-07-20 咖啡小知识

手冲练到第二阶段，会发现同一个人的同一套动作，换一支豆就全线崩盘。问题基本出在水温和研磨这两处。它们决定了水能把多少东西从粉里带出来，也是所有手冲参数里最值得花时间练的一对。我在门店里给新人的第一课，

2026-10-15 咖啡豆

专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)随着天气越来越热，咖啡店、甜品店里的冰品越来越好卖。就连以往总是趁热喝的咖啡，也开始做起冰生意。各种冷萃咖啡、冰咖啡正在成为市场新宠。咳咳

2025-12-22 咖啡小知识

先来看看冷萃咖啡是怎么定义的。冷萃咖啡是用专业萃取设备，用冷水或冰水在低温下慢速萃取而成的，并且通过调整萃取是速度可以得到不同浓度的咖啡液。由于冷萃咖啡制作过程中不需要加热，所以冷萃咖啡的萃取过程更加

2026-03-30 冷萃咖啡

如何制作一杯手冲冰咖啡！今天我们制作一杯手冲冰咖啡，来缓解一下烈日炎炎，骄阳似火的酷热盛夏吧！选择手冲的原因是因为比较简单，滤杯直接放在杯子上，一个人也用不着洗咖啡壶或共享壶。以前以为手冲咖啡很困难，

2025-07-20 咖啡知识

我知道，广州的夏天已经到了，每个人都对鞥喝到一杯冰爽的冰咖啡感到兴奋。但是，外面仍然很热，尤其疫情还没结束，整个夏天都是你们可以在家制作冷冲咖啡的游戏，相信现在的你们已经成为自封的冷酿迷，所以要接着看

2026-04-05 咖啡知识

使用虹吸壶冲煮咖啡，每个咖啡师都有各自唔同的手法。而咖啡液被吸到下壶后，上壶是否形成小山丘一样以来在业界中存在争议，有人说必须形成小山丘才算萃取完成，没有就失败，包括很多专业书籍也是这样写的。而有人认为小山丘只是好看，装专业，对咖啡口感风

2014-09-27 咖啡知识

咖啡知识│与夏日冰咖最配的四款咖啡豆！四款冰咖啡豆畅品夏日凉爽咖啡产区01西达摩花魁产区：埃塞俄比亚古吉罕贝拉加工方式：日晒等级划分：G1海拔：2250-2350米风味描述：香气有丰富的花果调性，入口

2025-08-05 咖啡知识

使用虹吸壶冲煮咖啡，每个咖啡师都有各自唔同的手法。而咖啡液被吸到下壶后，上壶是否形成小山丘一样以来在业界中存在争议，有人说必须形成小山丘才算萃取完成，没有就失败，包括很多专业书籍也是这样写的。而有人认为小山丘只是好看，装专业，对咖啡口感风

2015-01-13 咖啡知识

纳兰诺（Naranjo）位于哥斯达黎加的西谷（WestValley）地区。1833年，第一个抵达该地区的殖民者JudasTadeoCorralesSanz在森林中发现了大片的橘林（Orangegrov

2025-10-08 冷萃咖啡

咖啡小散户们的弱点 先来说说小散户的弱点。 1、单店作战成本高 行业有种说法，咖啡馆要开到6家店面后，各种成本才能达到优化平衡。 也就是说，开单店的话，物流成本、人工成本、供应成本都是比较高的。 比如，租用一辆冷藏车配送1家店面每天200块，配送10家

2016-10-15 咖啡资讯

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如：瓷器、地毯、工艺品;特色餐品;特色活动等极具吸引力、竞争力的产品。这好比钓鱼的原理，先要选要

2017-05-17 咖啡馆

内锅是无轴的 不会破坏咖啡豆运动轨迹。 铸铁内锅表面有等离子喷涂远红外陶瓷 发射远红外线穿透咖啡豆加热 外层陶瓷保护内锅 开大火力时能够有效避免豆表烫伤 这样快速烘焙的火力才有价值不然速度是快 豆子全是苦味。 看得到，看不到的地方都有更好的品质 保

2015-12-19 三豆客

　　接着我们再讨论另外一个观念：『单份咖啡皿(single filter)不要用?!』、『单份容易「过度萃取」!』。 　　我认为：『单份咖啡皿』不是不能用，而是有不一样的用法!如果有数据上建议你把『单

2026-10-01 咖啡新闻

一、开店前精心准备 (一)自我评估-一开店是兴趣还是愿意打拼的事业 当您开始有了想要开店。自己想罄独当一面。展现个人领导能力与实现自找到恕的时候，就应该为自己打打分，为自己放身定做一个家的感觉，也就是从元到有。装扮它充实到立脏俱全、车窝温暖的环

2014-09-19 咖啡馆经营