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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Rob Hoos在The Roast上写了一篇很棒的文章，经人分享到Home-barista上后引起热烈回响，文章名称为「Understanding th Limitations of Thermocouple Readings」 虽然想让大家自己去看，但一方面文字

2017-10-28 烘焙知识

无论你是职业咖啡师，还是手冲爱好者，当你冲煮咖啡时，是否会遇到以下困惑？ 1.购买了xx品牌的咖啡豆，却总是冲不出豆卡上的风味。 2.在家冲咖啡，总是没有咖啡师做的好喝，或苦，或涩，咖啡师所说的甜，完全冲不出来。 3.照搬专业人士/同好推荐的冲煮参数

2020-08-04 咖啡知识

Dogtown Coffee 一家对美国的滑板历史致敬的咖啡馆。Dogtown Coffee就像是从2005年的电影「狗镇之主」（Lords of Dogtown）里照搬出来的东西。墙壁被涂抹上了五彩斑斓的颜色，像打翻的调色盘，上面还有长发的海滩常客拿着冲浪板或者滑板，仿佛要在这五颜六色

2016-07-04 咖啡行业

美国中文网2月12日文章，原题：星巴克为何能在中国取得成功？ 国家广播公司财经频道记者雷恩说，14年前他碰到一名想在中国开办咖啡馆的企业家。他认为中国人不会以价格高昂的饮料取代他们的饮茶文化。但星巴克在中国取得成功的事实证明自己错了。 星巴克执行

2016-09-18 咖啡资讯

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 你有没有觉得，为什么明明是从咖啡馆买回来一模一样的豆子，器具、参数、手法都照搬一套，却依然冲不出咖啡馆里喝到的味道？ 你是否常常觉得自己冲煮出的咖啡不够美味？先别急著更

2018-01-13 咖啡小知识

为了制作Americano或CaffeAmericano，拉一杯浓缩咖啡，然后加入约6盎司的热水-强度应该类似于滴滤咖啡。CaffeAmericano是意大利人提供浓缩咖啡美式风格的方式，在意大利订购

2026-07-15 精品咖啡豆

我自己开店这几年，夏天一到冰饮占比直接冲到七成以上，景区店只会更夸张。游客走累了推门进来，九成九要冰的，而且喝完就走，复购靠的就是那一口有没有记住。所以冰饮选豆不能照搬热饮逻辑，低温会吃掉酸质的活泼感

2026-10-11 咖啡豆

在经营咖啡加盟店时，经营者要学会借鉴并学习前人或专家的经验和意见外，还需要有着自己的创新和各方面思考，毕竟照搬经验不见得好用。除了这些之外，咖啡加盟店得以立足还要遵循七大要则，看看这些你都做到了吗? 1.地点决定一切 想要幸运找到极佳的物件，并

2017-05-05 咖啡馆经营

当下SOE咖啡成了咖啡界的一种潮流趋势，不少小伙伴也会购买一些SOE豆子在家自制咖啡，但自己上手后发现，照搬常用的那套方案去萃取得到的咖啡咖啡并没有想象中的好喝，于是想让前街说说SOE（中浅烘豆子）应该如何萃取。那么，前街便就此话题与大家分享一二。首先，我们要明确，无论是什么咖啡豆，它的萃取思路都是一样的，那就是想方设法萃取出这支咖啡豆好的风味，同时避免负面风味出现。 浅烘SOE味道会尖酸？ 以前

2025-08-28 咖啡知识

意式咖啡萃取注意事项-咖啡浓缩液萃取方法 工作开始：首先从咖啡机上取下冲煮把手。(需要注意两件事：一、把手要一直扣在冲煮头上保温，不要放在温杯盘上或者其他的地方，不然煮咖啡时低温的把手会使冲煮水温降低造成咖啡变味。二、里面的咖啡渣在冲煮下一杯

2017-01-11 意式咖啡

正常的萃取状态，是在您按下萃取按钮之后7-9秒才开始流出咖啡，7秒的时间足够您将咖啡杯放到把手下面，如果您一按下按钮，咖啡就滚滚流出，这杯咖啡不是过淡就是过酸，绝对不是一杯满意的咖啡，如果您还没有摆好杯子，也不要摆了，省的您还要洗这个杯子。 前

2016-07-12 商业拼配咖啡豆

在英国伦敦，咖啡馆里一杯手工调制的卡布奇诺通常要花费26元人民币。 伦敦最近新开了一家奇特的 Ziferblat caf，位于时髦的Shoreditch区一处半隐蔽的角落，在这里所有的咖啡茶点都免费供应，不过每呆上一分钟就要交钟点费1毛钱。也就是说，花上26元人名币，

2015-09-06 咖啡馆经营

她来咖啡馆是为了向我取经。她是朋友的朋友，刚生完孩子不久，想做一件轻松、有趣、可以赚钱、又能够兼顾照顾孩子的事情，因为之前热爱烘焙，学过一些煮咖啡的方法，便想到开一间小小的特色咖啡馆。 下午两点不到她就来了，因为四点要赶回家喂奶。我不想再去

2014-07-30 咖啡文化

摩卡壶的造型几十年没什么变化，八角形的铝制壶身在意大利家庭里几乎代代相传。这套结构简单到没有什么玄虚，却正因为简单，它对咖啡豆的选择有着非常明确的指向。要选对豆，先理解壶的结构是怎么参与萃取的。摩卡壶

2026-10-14 咖啡豆

（一）焦糖化反应：咖啡豆中的糖份大约在170～200℃进行焦糖化反应，正好是蔗糖熔点（185℃）、咖啡豆烘培时一爆阶段的温度。焦糖化反应的产物分为两部份： 1.糖的脱水产物，就是焦糖或酱色 2.裂解产物，主要是一些挥发性的醛与酮。 总的来说，在焦糖化反应

2016-07-20 咖啡小知识

总而言之品牌咖啡加盟店秉承精益求精的专注态度，让消费者更加舒适选择，从细节做起，增强顾客粘度。长期始终如一的品质完善，和实实在在的做事风范，成就了品牌咖啡在咖啡加盟行业上的核心竞争力，赢得良好口碑的过程一家新店要独自摸索出一套可行的管理办

2016-11-10 咖啡资讯

咖啡豆进家以后，真正影响风味体验的，不只是包装上的果香或可可描述，还有一次买多少、同时开几袋、多久喝完。把购买拆成“小袋辨方向、正装做确认、轮换留变化”三个阶段，比看到喜欢的描述就大量入手更从容，也更

2026-09-07 咖啡豆

咖啡师考试到了实操环节，往往会分成两条线：一条考单品的手冲表达，一条考意式的浓缩与拉花。这两条线对咖啡豆的要求几乎是反着来的，我见过不少同事用同一个思路去准备，结果两边都不讨好。分开理解这两类豆，比背

2026-10-14 咖啡豆

一、对一个咖啡加盟品牌来说，要想获得咖啡加盟商关注和加盟，离不开消费者的口碑和出色的盈利能力，而要做到这些，咖啡品质和环境是不得不出彩的一方面。比如：成都咖啡加盟的有些店，每天顾客不断，营业额过万，给顾客留下了非常深的印象。 二、要说起给顾

2016-12-12 咖啡资讯

一杯拿铁咖啡的骨架其实格外简单：一份意式浓缩做底，兑入打发好的温热牛奶，再覆上一层薄而细腻的奶泡。但要把这三样元素调和得顺口、有层次，背后藏着不少可以微调的细节。从粉量、萃取时间到牛奶温度、奶泡厚度，

2026-10-09 咖啡豆