“悶蒸” 的搜索结果

前街經常碰到許多手沖新手會問一個問題：為什麽手沖咖啡要悶蒸？ 手沖咖啡最不可缺少的壹個步驟，就是悶蒸環節。悶蒸的目的是為了使咖啡釋放氣體和保證萃取均勻，也能清晰了解到沖煮的這款豆子是否新鮮。前街主打新鮮烘焙咖啡豆，有些人會錯以為新鮮咖啡豆就是現磨咖啡，其實是被某些商家的營銷手段偷換概念了。不過咖啡豆也不是越新鮮越好，如果是拿到剛剛烘焙好的咖啡豆，還需要養個四五天，這樣沖煮才能把咖啡 風味完整萃取出

2026-01-11 咖啡知识

一般認為.... 咖啡粉磨越細.... 咖啡就會越濃..... 但是如果是手沖咖啡的話.... 那就不一定啦.... 如果是用悶蒸的二次沖泡方式 磨太細可能會適得其反.... 因為.... 咖啡粉如果磨太細.... 在悶蒸時.... 咖啡粉中的空氣更容易被排出來 咖啡粉吸水之後 比重會比

2014-10-24 咖啡知识

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 前街咖啡（FrontStreet Coffee）每天都會遇到客人問關於手沖咖啡的問題，可能是手沖咖啡註水手法應該是怎麽樣的？或是手沖咖啡要用多少粉量？ 其實現在隨著咖啡文化的發展，越來越多人不覺得咖啡是個陌生的事物，而是身邊隨處可見，而且還能在家操弄壹番的。當然有些人覺得要沖好壹杯咖啡，還是不簡單，前街認為這其實要根據自身對

2026-01-11 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 許多人在尋找濾杯時，不免會提出要使用扇形還是V型，要用瓷器還是金屬。 一般市面上比較常見的V型濾杯大致有Hario V60、Kono名門濾杯等等，雖然都是錐形設計，但裡面的肋骨設計都

2018-05-29 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 闷蒸的冲煮法是目前的主流 但其实不闷蒸的冲法也很多 今天分享一个很简单的不断水冲法 只要掌握好给水的大小 即使不闷蒸，口感

2018-02-09 手冲咖啡

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 手沖咖啡最富魅力的地方在於它的可調整性。經常來前街店裏喝咖啡的客人，有不少自己在家也會嘗試著去做手沖，總是反饋說，手沖咖啡太難了，不知道怎麽才能沖好，又要控制水流，又要調整研磨，太多方面要顧了。確實如此，但正因如此，前街才覺得這是手沖咖啡最大的魅力，只要我們輕輕改變壹個變量，沖出來的咖啡風味就會截然不同。 其實沖泡方式有很多

2026-01-11 咖啡知识

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 手沖咖啡其中壹大樂趣在於使用不同的沖煮手法去演繹壹杯咖啡。而對於手沖方法相信大家都非常關註。那麽目前傳播最廣泛的手沖手法是壹刀流與三刀流，然我們看看這兩種手法各自有什麽特點吧！ 什麽是壹刀流沖煮方式？ 壹刀流是很多小夥伴剛剛接觸手沖咖啡時就認識的手沖手法，其沖煮理論通俗易懂，即進行第壹段註水悶蒸後，第二段把目標水量壹次性註完

2026-01-11 咖啡知识

手沖咖啡的起源 過去很長壹段時間裏，世界各地的人們都是用壹種簡單粗暴的方式制作咖啡：把咖啡豆磨碎放入水壺裏煮沸，然後用麻布或金屬濾網篩去渣滓後直接飲用。受限於當時生產工藝的水平，濾網無法做出足夠精細的孔隙，因此即使過濾後的咖啡液往往也還會帶有不少渣。 直到20世紀，壹位名叫阿瑪莉·奧古斯特·梅麗塔·本茨（Amalie Auguste Melitta Bentz）的德國婦女平時很喜歡現煮咖啡，但她覺

2026-01-11 咖啡知识

說到印尼曼特寧，其中最出名也最受歡迎的莫過於印尼PWN公司生產的黃金曼特寧咖啡豆，因此也有許多人慕名而來飲用黃金曼特寧咖啡，並決定自己買咖啡豆回去自己手衝，但是卻總衝不出在咖啡店喝到的味道，這是爲什麼呢？那接下來這篇文章前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來科普一下黃金曼特寧咖啡豆的手衝要求吧。 前街咖啡（FrontStreet Coffee）pwn黃金曼特寧咖啡豆 國家：印度尼西亞

2026-01-11 咖啡知识

最近有小夥伴問到，掛耳咖啡應該要怎麼衝，有什麼講究嗎？這個問題就問對人了，作爲曾經把掛耳咖啡當作速溶咖啡衝的過來人，就來教你衝掛耳的終極奧義！ 先談談掛耳咖啡！ 掛耳咖啡是一個帶有掛耳紙卡片的過濾袋子，裏面包裹着咖啡粉。這裏的咖啡粉是咖啡豆研磨好的，並不是速溶咖啡，是有渣渣的，不全溶於水。所以把掛耳包打開，倒進熱水裏泡是個不明智的選擇，因爲這就失去掛耳的功能以及你會滿嘴咖啡渣子。 所以正確的做法應

2026-01-08 咖啡知识

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 闷蒸 会给萃取咖啡带来哪些好处呢？ 我们先来观察以下 闷蒸 时的膨胀度，其实这也能帮我们检测出咖啡豆到底新不新鲜！ 更重要的是 闷蒸 时咖啡粉排出气体后的咖啡颗粒更能均匀排气

2018-05-02 手冲咖啡

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）低因咖啡的起源与发展：为什么卖的都是瑞士水处理法低因咖啡？尖身波旁/野生天然半低咖啡因BourbonPointu咖啡豆王：

2025-11-02 咖啡因

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）尖身波旁可谓是世界上最稀有的咖啡之一了，1810年的时候，被留尼汪岛（以前的波旁岛）的咖啡农雷洛伊所发现。之所以珍贵是有原

2025-06-09 精品咖啡豆

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）SCAA咖啡烘焙色卡SCAA编号：25烘焙名称：ItatianRoast意式烘焙下豆时间：油脂稍微渗出来之前SCAA编号：35烘焙名称：F

2025-06-09 烘焙知识

手沖方式有很多種，最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈，或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」，在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法，一直滴到咖啡粉充分排氣，去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。 河野

2014-12-31 咖啡技术

手沖方式有很多種，最常見的是細水流蒸漢堡然後打圈，或者是歐美流行的細粉攪拌法。今天為大家介紹「KONO河野式手沖技法」，在悶蒸咖啡粉(俗稱蒸漢堡)的時候用點滴滴水法，一直滴到咖啡粉充分排氣，去到最佳萃取點的時候開始加速加大水流直到萃取完成。 河野

2015-10-16 手冲咖啡

現磨的咖啡沖出來更香，這早已是老生常談的話題，我們也深知新鮮度對咖啡風味的重要性。但是吧，有時候為了避免麻煩，很多朋友在購買咖啡豆時會讓商家先磨成粉再發貨，因為這樣等到沖泡時既不必煩惱用什麽刻度，也無需費勁慢慢手磨，妥妥的省時又省力。 隨著越來越多人備註代研磨，前街也收到壹系列相關的問題，比如咖啡豆磨成粉後能放多久？咖啡粉的賞味期有幾天？磨好的咖啡粉應該如何正確保存？OK ！OK！前街知道妳很急，

2026-01-10 咖啡知识

不知是耶加....還是黑珍珠的的效應 本來打算躺在床上開始煎魚 但卻翻來覆去地....睡不著.... 既然翻來去..... 所以就寫寫手沖咖的翻來覆去吧..... 以濾泡式咖啡來說.... 除了先階段的悶蒸會影響後續的味道粹取之外 水溫的高低影響香氣的強弱與醇度的濃淡 水

2014-10-24 咖啡知识

隨着精品咖啡文化的普及，越來越多咖啡迷開始在家研究如何手衝咖啡才能將單品咖啡豆的風味衝出來，但卻不知道該如何操作，總感覺衝出來的咖啡風味不如在咖啡館喝的，那要如何才能將一支單品咖啡豆的風味衝煮出來呢？那接下來這篇文章前街咖啡（FrontStreet Coffee）就來爲咖啡迷們科普一下手衝咖啡基本知識和需要用到的器材，衝煮手法參數吧。 什麼是手衝咖啡？ 手衝咖啡從字面上理解就是手動衝煮咖啡，那具體

2026-01-11 咖啡知识

更多精品咖啡知識，請關註：前街咖啡（Frontsteet Coffee） 在各式各樣咖啡機遍地開花的時代，器具簡單、講究手感技巧的手沖咖啡儼然是壹股返璞歸真的清流，從追求精致文化的日本擴展出來，讓眾多咖啡行家和生活達人都為之著迷。 手沖咖啡顧名思義，就是將熱水倒在咖啡粉上，經由濾紙和濾杯萃取出咖啡，整個沖煮過程約2分鐘。由於熱水的流速、方向、溫度皆由沖煮者控制，因此幾乎每次沖煮出來的咖啡風味都不同

2026-01-10 咖啡知识