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专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 拉花要美好， 奶泡 先打好！ 这句话真的很重要，很多人抱怨拉花很丑、拉起来没手感之类的，但却一直忽略拉花的基本功， 奶泡 有没有打好? . 打奶泡 不难，选对咖啡机及勤练，就对了。 奶泡 ，是蒸汽

2017-12-12 咖啡技术

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 咖啡拉花压纹心得 咖啡拉花成型的原理以及融合对拉花压纹的影响 在还没有开始练意式拉花时，总觉得应该没什么难度，没想到，当认真要学的时候，才发现没那摸简单ㄚ！练习了好几个

2018-02-02 拉花

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） [拉花教学视频]咖啡拉花要注意的细节 拉花前习惯刮奶泡可不可行 写写拉花的文章 这几篇都从我自己走过的路开始 当然要先了解几个重要的观念 不过 , 先说清楚 这些都是我现在的观念

2017-12-31 拉花

在制作手冲咖啡时要注意的就是粉量与水量以及冲煮时间，下面就给大家分享下一个制作咖啡的步骤与手法： 1：准备工作，中度烘焙的咖啡豆研磨成中细的20克咖啡粉；85℃~88℃的热水320毫升； 2：将滤纸先打湿；咖啡杯温杯；均匀的倒入咖啡粉； 3：第一次注水，

2016-07-14 手冲

第一次注水是唤醒咖啡风味的过程，让热水从手冲壶中细细流出，顺时针方向向外打圈将粉面打湿，稍等片刻咖啡粉表面会膨胀，静置20秒左右会有几滴咖啡从手冲杯中流出， 预浸泡时间长短，关乎手冲咖啡成败，这好比盖房子要先打好地基，地基稳固，楼房成功一半。

2016-06-25 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 午后阵雨说来就来， 我困坐在一间被靛蓝包覆的咖啡馆， 天渐渐暗下来，柏油路的湿气一步一步逼近， 咖啡上桌前，先打了一个哆嗦，心想：来了。 雨天像是一位故友，几天前的低气压就表明了来意， 随著

2017-05-07 台湾

当咖啡的商品价格还相对较低的时候，巴拿马精品咖啡协会组织了一场名为最优巴拿马的比赛：从巴拿马不同地区拿来的咖啡豆被评测排名并在线上进行公开拍卖。Esmeralda庄园中多年来一直种植一种名为Geisha的咖啡，这次拍卖使得他们的咖啡被更多的人所知道。之后

2016-08-10 巴拿马咖啡豆

Short black 和 Long black short black就是espresso， 30ml的浓缩咖啡。它是一切咖啡机咖啡的基

2017-10-02 咖啡文化

咖啡自从20世纪初法国传教士首次将咖啡引种到云南宾川县以来，已经越来越被国人们熟知，更多的咖友认识咖啡可能还是雀巢和星巴克吧，咖啡豆都知道拿来喝的，您可能还不知道咖啡也可以做菜哦，今天小编给大家带来一道咖啡烧排骨，一起来享受不一样的咖啡。

2014-05-23 咖啡知识

我们在制作良好的牛奶泡组织时，有许多不同的方式，不过都包含了二种阶段： 第一个阶段是： 打发，打发就是打入蒸汽使牛奶的体积产生发泡的作用。 第二个阶段是： 打绵，打绵就是将发发泡后牛奶，利用旋涡的方式绻入空气，并使较大的奶泡破裂，分解成细小的

2017-05-05 咖啡课程

郑智元先生，入行才四年却已经拿了三届的WCE世界杯拉花大赛台湾选拔赛冠军，以下是访问内容。 阿啡：您是何时开始接触到咖啡的? 智元：大约是2013年接触咖啡，之前是在台北酒吧打工做饮料调制工作，因缘际会接触到咖啡，才走上咖啡这条道路。因为想了解自己

2017-05-08 咖啡师

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） Kenya Karimikui Natural AA 日晒肯尼亚在市面上较不常见， 可能是因为肯尼亚式水洗的品质极优， 再加上日晒的损耗率， 人工成本过高， 已往日晒肯尼亚只有在一些美国豆商的特殊订制计画中找到。 像

2017-09-06 精品咖啡豆

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在还没有开始练义式拉花时，总觉得应该没什么难度，没想到，当认真要学的时候，才发现没那摸简单ㄚ！练习了好几个月了，还拉不出像样的东西，不过到也不是都没心得，好说也爬了不

2018-04-02 奶泡

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 第一个要点是，表面要能反光。这个说法是很客观而且直接的，至少它可以做为一个标准通过肉眼看出来。 第二个要点是：表面没有一粒粗泡沫。这个需要很到位的奶泡控制能力，当然这也

2019-02-03 奶泡

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 肯尼亚咖啡 恩代贝斯 日晒处理法 AA Kenya Endebess Natural AA 日晒肯尼亚在市面上较不常见, 可能是因为肯尼亚式水洗的品质极优, 再加上日晒的损耗率, 人工成本过高, 已往日晒肯尼亚只有在一些美国

2017-12-24 精品咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 日系复合品牌为名的日系杂货旗舰店将在2017年10月13日于东区开幕了，以后东区又多了一个必逛的好去处！ niko and所贩售的商品主打以独特视点为诉求，希望在生活中找到惊喜并且遇见自我的生命，进而

2017-09-18 咖啡资讯

精品咖啡是新鲜的咖啡。不管是食品还是饮料当然是越新鲜越好，精品咖啡也是如此。精品咖啡制作前应保持咖啡豆的新鲜，包括烘焙豆的保存，在制作之前才将咖啡豆磨成粉，这也是要保留其最原始最好的风味。而手泡咖啡制作方式就是这样一种制作精品咖啡的方式，

2016-06-25 咖啡庄园

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 精品咖啡前景待考 在韩系咖啡的热度告一段落之后，近两年来资本对于精品咖啡行业的渴求日益明显。除了雀巢收购了小众咖啡连锁 Blue Bottle 68%的股权外，在中国，精品咖啡品牌的独立个性化门店逐渐

2017-10-14 咖啡资讯

同一支豆子，在家可以换着法子喝。前街2013日晒铁皮卡是云南的日晒铁皮卡，中度烘焙，带着柑橘、莓果、发酵酒香和焦糖尾韵。我起初只用手冲，后来试着用意式咖啡机萃取，发现两种做法出来的杯子完全是两种性格，

2026-10-13 咖啡豆

虽然卡布基诺的制作离不开意式浓缩，但卡布基诺在中国的名气要比意式浓缩大很多。

2014-06-12 咖啡知识