结论：咖啡行业确实是少数能靠「热爱 + 专业认证」实现快速晋升的赛道。黑围裙咖啡大师认证是第一个加速点，杜浩兼职期间用半年备考拿下；从兼职到店经理只用了不到 5 年，毕业一年即管理十几人团队；两位带训师父的「细节观」与「小目标法」是可复制的方法。

2017-06-23 咖啡馆经营

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 这是一个真实的故事。 09年夏天，当时我从事的艺术品生意受地震影响止步不前， 怀着多年来对咖啡独有的情怀，我选择在市中心开了家咖啡店， 然而尴尬的现实却让我蒙受了200万的损失还赔上了自己的梦想

2017-06-23 咖啡馆经营

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 几个人围坐在一起，一人一杯咖啡，共同举杯庆祝，欢笑，自拍、搞笑、惊喜、感动一样不少。这是星巴克银泰城门店伙伴为刚大学毕业的伙伴Alam准备的独特的毕业仪式只属于Alma的Coffee Tasting，不同于平

2017-06-23 点评

精品咖啡走向大众市场并非必然的「铤而走险」，而是消费升级下可被验证的商业路径。Seesaw 用「产地直购＋微批次精品豆＋手工冲煮＋设计感空间」四点建立差异化，把意式咖啡定价压到 22—35 元，走连锁化、规模化路线；2015 年淮海路店开业当天卖出 1000 杯，2017 年计划开到 20 家门店，

2017-06-23 点评

一杯拿铁卖30块并不算贵，因为定价的核心不是参考星巴克，而是算清自己的成本与盈亏平衡点。以月固定支出41000元、日销50杯计算，单杯盈亏平衡点约33.85元；只有日销提升到100杯，平衡点才降到约20.19元；在此之上再谈15%利润，价格就要接近39元。

2017-06-22 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 星巴克从一个无名小卒成长为一位耀眼的明星，并迅速演变为一种标榜流行时尚的符号。在都市的地铁沿线、闹市区、写字楼大堂、大商场或饭店的一隅，在人潮汹涌的地方，那墨绿色商标上的神秘女子总是静静

2017-06-22 星巴克

陈志煌是 2013 年北欧杯咖啡烘焙赛冠军，也是 Fika Fika Cafe 的创办人，被视为带动台北咖啡走向世界级水平的关键人物。他从大学时期为家人煮咖啡起步，千禧年投入生豆贸易并在论坛教人烘豆；近年更从葡萄牙引进 Joper 全铸铁烘豆机进驻内湖二店，把烘豆过程也做到净白清新。

2017-06-22 点评

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 自进入成都市场以来， 星巴 克 （ 专题 阅读 ）的拓店步伐就一直未曾停止。2017年6月20日，星巴克成都第99家门店开业。据了解，该门店位于城南优品道广场1F。其实，早前星巴克已于片区内的时代奥特莱

2017-06-22 星巴克

开咖啡店选对经营模式比盲目投钱更重要。独立个性店适合懂咖啡文化、追求设计品位的人，50-100平方米、2-3人即可起步；复合式店以餐点或兴趣项目为主、咖啡为辅，客源稳定但开拓不易；加盟连锁门槛低、上手快，但启动资金高、个人自主性弱。此外还要避开准备不足、店租过高、缺乏社区互动、忽视细节这四大误区。

2017-06-22 咖啡馆经营

星巴克真正卖的不是咖啡，而是家与办公室之外的第三空间，以及附着其上的情感认同。其成功逻辑有三：一是用放松、休闲的空间氛围替代产品本身成为核心卖点；二是通过悦诗风吟、科颜氏等「咖啡+」跨界案例，把沉浸式体验变成品牌教育手段；三是借咖啡烘焙工坊等内容化门店，用情感诉求培养顾客忠诚度。

2017-06-21 星巴克

Seesaw的营收几乎全部来自咖啡饮品，门店日均单量400-500杯、周末翻倍，靠的是商场开大店的选址策略、只比星巴克贵一点的定价以及不加餐、不卖豆、不做培训的产品结构。创始人宗心旷计划在年底前开到20家店，并认为精品咖啡下一轮品牌格局将在大众化进程中形成。

2017-06-21 咖啡馆经营

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 开咖啡店不算什么，可把咖啡店当成跑马的沙龙聚会，那还真有点拽！李鑫如，武汉城市职业技术学院建筑学院大三应届毕业生，来自红安，是一名95后。 如今，李鑫如开了家创业咖啡1904，高峰期一天可卖300

2017-06-18 知识

网易开实体咖啡厅并非不务正业，而是围绕游戏玩家线下社交需求的一次顺势延伸。易间首店落地广州，以「多一点」为核心理念，主打精品咖啡与品质生活空间，而非游戏主题网红店；同时通过手冲体验、故事收集与IP活动强化互动，目标指向连锁咖啡市场。

2017-06-18 点评

阿狸主题咖啡馆选址北京中关村食宝街，核心原因是把分散的粉丝聚到一个线下体验空间，而非像星巴克那样靠人流量承接顾客。它的经营逻辑有三点不同：一个城市最多只开两三家，避免粉丝聚集效应被稀释；靠卡通形象而非物理渠道获客，与周边咖啡馆不构成直接竞争；咖啡供应链借力成熟品牌，梦之城选择与新西兰连锁咖啡品牌 E

2017-06-17 咖啡馆经营

浅焙咖啡的核心逻辑是「好生豆不需要太多烘焙」——烘焙越浅，越考验生豆本身的品质与处理工艺。伊藤笃臣因一杯阿里山咖啡从日本来到台湾，创立 Goodman Roaster（Alisan Project），坚持浅焙、每日亲自烘豆并杯测把关；他不把店定位为咖啡店，而是「有卖咖啡豆的店」，希望咖啡香真正走进日

2017-06-16 点评

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 据统计，城市里每四个人中就有一个人有过开咖啡馆的梦想，在无数创业者的眼中，开咖啡馆是一件充满文艺色彩的事情，甚至有的创业者开咖啡店并不是为了创业，只是一种情怀。然而，再感性的情怀面对不断

2017-06-15 知识

这些跨界咖啡店并不是靠卖咖啡赚钱，而是把咖啡店当作可互动的品牌媒介与流量入口。本文拆解三个案例：阿里云程序员主题咖啡厅用定制咖啡触达程序员人群；网易易间主打精品咖啡与社交空间，承接严选、味央的高品质用户；Cafe MUJI 则以茶饮加咖啡的混搭延续其文化调性。结论是：广场价值、用户互动、咖啡的媒介效

2017-06-15 点评

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 图片来源 : Davide DAmico Starbucks在行动装置方面布局得早，它的数位精神与科级魂究竟如何练出来的？ Starbucks在行动装置方面布局得早，早在十五年前智慧型手机尚未普及时便曾尝试数位点餐服务，不

2017-06-15 星巴克

illy正在加码中国门店业态，从to B原料供应商转向直面终端消费者。illy在杭州开出精品咖啡馆illy Caffè，拿铁定价32元，并计划在北京、上海、大连等城市继续开店；此前其中国业务约75%来自酒店餐饮企业，品牌知名度高但门店经验有限，能否靠意大利咖啡文化和拼配豆的稳定口感形成差异化，是它面

2017-06-14 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 一周前，定位之父杰克特劳特溘然长逝，读过定位理论的人们纷纷在社交网络上悼念。 过去十多年中，定位理论被称作二十世纪来最重要的商业理论之一，不少企业主对占据心智领袖法则阶梯定律如数家珍。 它

2017-06-13 知识