专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 咖啡源于非洲，由战后的欧洲移民带入澳洲，随着几百年的变化发展澳洲咖啡文化迅速发展，时至今日，咖啡对于澳洲人不再是上班打鸡血的兴奋剂，而是一种习以为常的生活方式。澳洲咖啡馆里的服务生会在点

2017-07-15 知识

咖啡馆只卖标准咖啡很难留住客人，这家店的答案是用800平复古空间做出沉浸感、用60多款高颜值饮品制造复购理由，再用24小时营业承接深夜时段客流。饮品结构上从独角兽特调、气泡水到会“跳舞”的拿铁都有，主食由主厨现做，板娘本人还持有咖啡师证书并拿过华东赛区亚军。

2017-07-14 咖啡馆经营

餐饮创业并不容易赚钱：融资成功不等于创业成功，外卖和加盟店大多是微利甚至亏损，咖啡馆脱离商务区、翻台率不足就难盈利。餐饮行业门槛看似低，但技能含量高，不懂行业和经营，无论投几万还是几百万，结果往往都是关门。

2017-07-13 知识

聋人咖啡师同样可以站上专业手冲咖啡赛场，甚至晋级公开赛八强。关键不在听力，而在三点：七个月每日十余杯的重复特训，把每杯味道冲到一致；靠观察力记住示范动作，用手语翻译与身体语言沟通；比赛时更冷静专注，不为外界干扰打乱步骤。

2017-07-13 知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 近年咖啡市场发展相对稳定，咖啡市场好的行情让很多投资此行业的人品尝到了胜利。作为想要经营好品牌咖啡加盟店的商家，您是不是了解过品牌咖啡店的经营方法呢?对于咖啡市场的创业者而言，

2017-07-13 知识

一杯咖啡的利润率可以高达 70%，而开一家平价咖啡店的一次性投入约 3 万元左右。关键点有三：把店开在中档商圈而非临街贵铺，用简洁装修压低成本；坚持新鲜研磨滴滤，别用速溶咖啡糊弄回头客；预留约 2 万元流动资金，切忌把咖啡馆想象成暴利又省事的生意。

2017-07-13 知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 啡店经营定位选择好 咖啡馆是零售行业的一种，零售业是商品转到消费者手上的最后一个环节，由于各种经营条件和内容的不同，产生各种专门店铺，销售内容包含了衣、食、

2017-07-13 知识

开咖啡店不赚钱，多半不是咖啡不好喝，而是踩了管理误区。主题定位不突出、咖啡质量不均衡价位偏高、缺乏创新只卖情怀是最常见的三个坑；经营上则要做到稳老客不流失、打价值战不打价格战、坚持正牌好豆与专卖，才能把店长期开下去。

2017-07-13 知识

关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店 咖啡店的管理运行要注意些什么? 开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多微妙的条件因素(说成功太严肃，因为存活下来或达到损益平衡就够难，在现在的

2017-07-13 知识

一杯「正确的咖啡」不等于一杯「好喝的咖啡」，田口护给出的标准是：原料优质无残次豆、新鲜烘焙、选对制作方式，三点合格才及格。他还指出，中度与中深度烘焙最能发挥豆子本身风味，却因技术要求高而常被极浅或极深烘焙取代。

2017-07-13 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 大家应该都注意到了这样一个现象： 可口可乐，百事可乐，雪碧，雀巢咖啡等饮料品牌都很喜欢在电视，网络视频，公交站台等地方打广告。而全球最大的咖啡连锁品牌星巴克却貌似只会在自家的微博上发发广

2017-07-13 星巴克

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 在变化的商业环境里，餐饮企业单凭抓住消费者的胃已经远远不够，抓住消费者的心才是发展壮大的关键。 进驻了中国130个地级市的 星巴 克 （ 专题阅 读 ）在如何抓住消费者的心这一命题上，有着自己独特

2017-07-13 星巴克

目前就读育达科大休闲事业管理系进修部二年级的姚舜德，已是拥有15张国际咖啡证照的专业咖啡师。 姚舜德的咖啡圆梦故事激励人心，未来他希望能将所学回馈给社会。 谈起与咖啡的渊源，他笑说，全是源于一

2017-07-12 知识

咖啡店的物料成本率一般要控制在 30%-35%，一旦超过 40%-45% 就很难盈利。核心方法有三点：先算出每杯饮品的净物料成本，再盘点当月实际耗用物料得出真实成本率，最后把两者的误差压到 1%-1.5% 以内。算清这本账，才能知道问题出在定价还是浪费。

2017-07-12 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 韩国人超爱喝咖啡。韩国星巴克对于这么多的一次性杯子开始动脑筋了：要方便，更要环保。得让人们把这些杯子再利用起来！ 用外带咖啡杯做一个小花园 的活动就这样展开了。如果你在韩国星巴克买的咖啡外

2017-07-12 星巴克

想入门手冲咖啡，不必花钱报班：塘厦“咖啡表哥”吴增权坚持免费授课，教人从生豆烘焙到研磨萃取。他从12岁喝速溶结缘，2000年起开办不对外营业的咖啡体验馆；每天重复数百次磨豆、敲粉、整粉、填压，2015年考取《咖啡师职业资格证书》；只要喝一口原味现磨咖啡，就能猜出咖啡豆产地，免费带出的徒弟已达数百人。

2017-07-11 知识

一杯好咖啡的关键，在于掌握咖啡豆产地、处理法、烘焙、研磨与冲泡方式之间的变量平衡。东莞塘厦的吴增权从12岁喝下第一杯速溶咖啡起，与咖啡结缘已26年；他自建咖啡工作室，坚持选用生豆自行烘焙，免费教出数百名徒弟；只要喝一口原味现磨咖啡，他就能准确猜出咖啡豆产地。

2017-07-08 知识

咖啡馆人气高低，名字往往是被忽视的第一印象。一个成功的店名要做到与定位相符、易读易记、有美感有寓意。本文整理了 8 种命名思路（主打产品、谐音、文艺时尚、流行元素、产地名等）和 5 个取名策略（突出重点、针对消费群体、避免名实矛盾等），帮经营者取一个能自带传播力的好名字。

2017-07-08 知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 连续六个季度的销量没有达到华尔街预期后，星巴克宣布开始通过重点发展食品业务来拯救业绩了。 据CNBC的报道称，在星巴克纳斯达克上市 25 周年的纪念日活动上，星巴克首席财务官Scott Maw表示，当务之

2017-07-08 星巴克

85度C能开出全球第1000家门店，关键在于它把咖啡当引流品而非利润品。咖啡仅占营收约20%，面包蛋糕合计占80%；咖啡豆选用危地马拉安堤瓜火山豆，品质对标星巴克却只卖约三分之一价格；以外带为主、兼顾堂食，用烘焙带动咖啡形成反向消费路径。

2017-07-08 咖啡馆经营