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2026年10月17日 更新
[转载]经典咖啡配方
经典咖啡配方 一.夏日梦幻咖啡 【简介】 这是在2003年日本咖啡师大赛中,得到优胜时的作品。这一年的比赛主题为(夏日),当时,我就想调制出一种从来没有人品尝地,像梦Espresso。因此,将藉由著名西班牙餐厅El Bulli而传开来,广为人知的Spuma(泡沫,意大利
睡前放进冰箱的冷萃咖啡,第二天喝到低酸顺滑
冷萃是我夏天在家做得格外勤的黑咖啡,原因很简单:不用开火、不用盯着注水,晚上花两分钟把粉和水拌好塞进冷藏,第二天早上就能喝到一杯低酸、顺滑、甜感明显的黑咖啡。做法上,我会把豆子磨成中粗研磨,粉水比控制
咖啡豆的保鲜非常重要 咖啡豆必须趁着新鲜饮用
咖啡豆必须趁着新鲜饮用,因此咖啡豆的保鲜非常重要 三个步骤可以让咖啡豆保持新鲜: ①先把咖啡豆自带的单向排气阀袋用密封夹封住; ②放进密封袋里,可以防止水分被吸入; ③放进冰箱冷冻库,可以让咖啡氧化速度变慢,保持新鲜品质。如果需要饮用,必须先从
冷萃买豆有节奏:小装摸味再备正装
冷萃咖啡的便利,不只在于把咖啡粉和冷水放进容器,交给冰箱慢慢完成萃取,也在于它适合用一杯杯的方式认识豆子。面对不同风味时,先买小包装试饮装,喝过几次再决定是否购买正装,能让家里的咖啡选择更贴近真实口味















