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我早上打开店里冷藏柜，先数昨天泡的两壶还剩多少——这是每天到店的习惯。冷萃这笔账，家里和店里算法完全不同：家里那罐按自己喝的速度备，店里那壶得按菜单上的出杯量倒推。我在咖啡店负责冷萃的制作与出品，回到

2026-10-16 咖啡知识

我今早滤家里那壶时，闹钟响了两遍才起身，妻子已经坐在餐桌边等，说再晚10分钟她就改喝热茶。同一时间里，店里那壶还在冷藏柜里躺着，昨晚十点才泡下去，要到明天早上才能接档。两边都是冷萃，家里那只玻璃罐泡1

2026-10-16 咖啡知识

我家餐桌上摆着半自动咖啡机和手冲壶两套家伙，早晨赶时间就用机器压一份浓缩兑奶，周末闲下来才慢慢玩手冲。刚开始买豆时没分方向，手冲买的浅烘豆顺手也丢进咖啡机做拿铁，结果酸得跟牛奶打架，家人直说"这杯咖啡

2026-10-15 咖啡知识

到店后我先看冷萃桶的液位，昨天泡的前街喜拉多（中深烘焙）已经滤好，正好够今天午高峰的出杯量。这是我泡冷萃的固定节奏——吧台按桶算，家里按壶算，两条线并行跑了几年，选豆和定浓度的思路其实相通：头一回做，

2026-10-16 咖啡知识

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 在家里也可以自己弄杯拿铁, 只要简单的器具。 1. 先制作咖啡液。 我家里没有义式咖啡机, 所没办法萃取浓缩咖啡, 采用滤纸手冲来制作。 比例大约是咖啡豆12g冲出100ml咖啡液, 这是浓缩后的量, 原本12

2018-01-10 意式咖啡

每一个女孩都应该是高贵的公主，优雅的女王!不要被家里琐碎的事情整的焦头烂额，每个午后，慵懒的坐在摇椅上，品着自己碾磨烹制的咖啡，找回属于女人的自信，以下几款咖啡杯，那一款才是你的最爱?家居生活这样过很精彩。 咖啡杯

2015-10-09 咖啡杯

我上周换了一款新豆子试味，家里那罐泡了18小时滤出来，妻子喝了半杯说比上回干净，门店里那壶同批豆子却要多泡2小时才够浓度。两边节奏不一样，保存的法子自然也不同。家里我做一次喝3到4天，门店里我们按当天

2026-10-16 咖啡知识

我昨天午高峰刚过就开了第二桶冷萃，吧台里那只备用壶还要泡到今晚才能滤，家里厨房那只密封罐倒是今早刚续上，妻子出门前晃了晃罐子说这回粉量好像多了半勺。我蹲在冰箱前调了调位置，让罐子斜着躺稳，水流能均匀没

2026-10-16 咖啡知识

连着两周招待来家里的朋友，我才把口粮豆的备法想清楚。头一天用一袋浅烘的豆做了四杯手冲，几位都说酸得提神；隔天换成深烘的拼配做奶咖，又有人觉得太厚重。来回几次才摸到门道：家里天天喝的那几袋，得按器具和喝

2026-10-15 咖啡知识

低温长时间浸泡会把咖啡豆的处理法特征放大，所以选豆时先看处理法，比盯着产区名管用得多。日晒的发酵甜感、水洗的干净酸质、蜜处理的圆润平衡，在冷萃里都会比热萃更直白地跳出来，家里可以按个人口味慢慢试，门店

2026-10-16 咖啡知识

我上周新拆了一袋豆子试味，家里那罐按1比12泡下去，16小时后滤出来，妻子倒了半杯说这回比上一壶多了点莓果的酸，清爽不腻。同一袋豆子我同步在店里冷萃桶按1比10泡了，滤出来时吧台伙伴尝了口，说浓度还差

2026-10-16 咖啡知识

因地制宜,可以利用家里的炒菜锅来煎炒咖啡豆,也能炒出新鲜美味的咖啡。 准备锅 倒入生咖啡豆 不断翻炒 可以关火啦 完成 操作: 1.锅底平铺一层生豆，瓦斯炉开小火(全面点着的最小火，不是只有中间一圈)，开始慢慢翻搅锅子里面的生豆。 2.须不断翻动锅铲，有点

2015-09-21 咖啡烘焙

在家里，练习咖啡拉花，不需要你有咖啡机，不需要你用牛奶，只需要准备一个拉花钢杯，一个手动奶泡壶，墨汁，水还有洗洁精，即可。效果非常好，大家可以试试看。

2015-04-23 咖啡知识

我们的确可以用家里的铁锅烘焙咖啡，而事实上很多欧洲国家的人们正在这么做。大家需要的是：一个带有密封锅盖的轻便炒锅，当然如果你希望进行一次有氧体锻炼的话你也可以挑个重的;还有，瓦斯/电炉、烤箱温度计、大勺、冷却用的金属筛锅以及隔热手套。 为了让

2015-10-24 咖啡烘焙

我靠在餐边柜旁擦手，柜面上滤杯、摩卡壶和半自动机挤成一排，每次要添豆子前都得在这儿愣一会儿：这回该养哪几支。头一回自己挑豆那会儿，我直接按销量排序下单，结果到手才发现，那支浅烘的非洲豆在我手里冲得又酸

2026-10-15 咖啡知识

家里制作咖啡奶泡主要是三个方法。但不管哪种方法，都需要用全脂牛奶来做，也就是牛奶的脂肪含量要高于3.7%。 有意式咖啡机的朋友，一般是可以用意式咖啡机来制作的。 咖啡机打奶泡的方法 老杨用意式咖啡机的初期，主要用这个方法，但一直掌握得不够好。下面

2015-11-03 咖啡拉花

周末清晨打开家里的咖啡机，撕开一包新豆子时，那股扑鼻而来的浓郁香气总能让人瞬间清醒。不过很多刚开始在家做咖啡的朋友常有同感，刚开袋那几天做出来的浓缩格外香醇，油脂也丰厚，可放上两周，风味似乎就变淡了。

2026-09-27 咖啡豆

专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 想在家里煮咖啡，这应该是非常棒的一个想法。 这也是不错的，在咖啡馆和办公室享用一杯咖啡，但一点也不错，同时呆在家里慢慢品尝美味的咖啡。 这次我们将介绍在家里开咖啡所需的咖啡用品。 让我们

2017-12-22 咖啡知识

我靠在餐桌边，盯着家里那台全自动咖啡机的豆仓发呆。上礼拜刚拆的一袋浅烘焙单一产区豆，出来的浓缩酸得家里那位直皱眉，奶咖也压不住那股明亮劲儿。这才意识到，全自动机和人手操作的半自动不一样，它自己控粉、自

2026-10-15 咖啡知识

我上周拆了一袋前街皇后庄园试味，店里冷萃桶按1比10泡下去，12小时后滤出来，吧台伙伴说浓度刚好，榛果奶油巧克力的风味接进牛奶也稳得住。同一袋豆子我分了一半带回家，前街耶加雪菲果丁丁则是另拆的一袋，水

2026-10-16 咖啡知识