“厌氧” 的搜索结果
2026年10月17日 更新
哪些处理法属于特殊处理法？厌氧、酵素、二氧化碳浸渍处理法有何区别？特殊处理法会赋予咖啡什么风味？
当下，除了水洗、日晒、蜜处理这些常见的“旧式”处理法外，咖啡界层出不穷各种“新式”处理法，比如厌氧、酵素、二氧化碳浸渍等等。前街耶接触过许多新奇古怪的咖啡处理方式，发现经过这些处理法制作出的咖啡豆一般会带有“特别”的风味，令人忍不住想了解这些风味从何而来。今天，前街就和大家一起探讨市面上常见的一些特殊处理法吧。 -厌氧- 厌氧是一个处理的步骤，一般处理法会标识为厌氧日晒、厌氧水洗、厌氧蜜处理。本质
小白闻到发酵感，从厌氧日晒找答案
上周有位朋友拿着一杯手冲跑来问我，说这咖啡怎么喝出了红酒似的香气，是不是加了什么东西。我让他闻一闻干香，又试了试凉下来的尾韵，告诉他这是厌氧日晒处理法带来的发酵感，不是香精豆，是咖啡豆自己在可控环境里
小白挑咖啡，厌氧发酵值不值得试
前几天有朋友拿着一包「厌氧日晒」豆子问我，这跟传统日晒是不是一回事。聊完才发现，处理法名字越来越多，新手容易看迷糊。其实把经典和创新放一起对比就清晰了：水洗、传统日晒、湿刨靠自然条件；创新处理法则是人
