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2026年10月17日 更新
咖啡师学徒独立看早班那天:开档到收档要做完哪些事
师傅第一次让我独立看早班,前一晚给我发了一条消息:明天你自己,我不在。就这一句,没有别的交代。那天我七点到店,九点开档,下午两点师傅回来,看了眼出品本,说了句"还行"。这"还行"两个字,我准备了四个月
外带店高峰期怎么扛:出杯速度倒逼出来的拼配豆选择
每天早上七点半到九点,是我见过最考验咖啡店的一段时间。前一个小时能做五十杯,跟下午一口气做完的数量差不多。这时候所有关于风味的讨论都会被压缩到一个问题上:手够不够快,出品够不够稳。新手往往是在第一个高
社区咖啡店菜单里的奶咖,豆子怎么挑客人才复购
我自己开店也有几年了,平时帮朋友看菜单看得多,发现一个规律:社区店的出杯节奏跟商场店完全不同。早上七点半到九点半是外卖高峰,十点到下午三点是堂食散客,傍晚又是周边住户的打包时段。这种碎片化节奏下,奶咖
老上海咖啡馆“黯然退场”
20世纪二三十年代,很多拷贝巴黎风格的奢华咖啡馆如同雨后春笋一般,一夜之间遍布法租界的大街小巷。在当时,喝咖啡是上流社会和知识阶层才会有的生活乐趣。位于虹口多伦路的公啡咖啡馆,就见证了左联文士的风采。多少生动有趣的情节,从这个都市中的公共空间
在咖啡馆里体验NOCO族的乐趣
NOCO族就是“No Office,Cafe Office”,这是一个新名词,人们把这些在咖啡馆里一边喝咖啡一边办公的人称为NOCO族。谈事情在咖啡馆,工作在咖啡馆,生活在咖啡馆。











