常常听那些咖啡豆烘焙者说什么城市烘焙、深度烘焙，虽然人家说得有理有据，但脑子仍然是一团麻。为了让烘豆的师傅能早日脱离口干舌燥之苦，我只能连连点头，若有所悟之表情。 不过，下面的图或许能让你更形象的理解咖啡豆的不同烘焙度。不做烘焙大师没关系，
2015-10-28 咖啡资讯
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 我们每烘焙一支豆子，都会记录烘焙曲线，记录豆子的回温点、火力、温度、一爆时间等等，为什么要记录？就是希望根据上一次的数值参照，复制出相同咖啡的风味，保持味道的一致性。
2018-08-30 咖啡烘焙
咖啡烘焙 与杯测介绍： 由于平时出品需要我选择了烘焙量550g（满载）入豆，分享我的心得： 入豆温度：190度 只通过改变下豆温度和发展时间去调整曲线： 第一锅：，转黄点：150.3度，5分55秒 ，196下锅 一爆发展1分40秒 ，一爆点在955 第二锅：转黄点：151度
2019-11-15 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 半世纪以来，北欧国家的咖啡烘焙度，偏好二爆后的中深焙或重焙，亦采用欧美大宗商业豆惯用的粗暴型威力烘焙技法，入豆时风门与火力全开，炉温拉升至180℃左右，接近一爆点，立即关
2018-05-09 精品咖啡豆
国际咖啡大师Scott Rao 说：「与ROR稳定缓降的曲线(下图)相比，如果在烘焙结束前ROR发生了 crash (坠落)和 flick(反弹)，会减少咖啡的细致风味，更会带有烧过(baked)、平淡的味道，这样的 咖啡烘焙过程 上也常见有烫焦的痕迹。 有几个原因会造成flick，包含
2019-06-17 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）｜手冲咖啡要用什么咖啡豆/咖啡粉？手冲咖啡是一种仪式慢慢滴滤萃取咖啡的浓淡滋味手冲的最大魅力也是因为充满了各种不确定性所以
2026-01-12 咖啡粉
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）工厂新进了一批新豆：哥斯达黎加的巨石蓝莓咖啡豆，打开生豆后有浓浓的蓝莓甜味和玫瑰花香，为了让这款咖啡豆的风味更好的展示在大
2022-06-30 烘焙知识
专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)EthiopianSidamoShakissoNatural国家：埃塞俄比亚产区：古吉大区海拔：2250-2350处理方式：日晒品种：当地
2025-09-02 花魁埃塞西达摩咖啡豆日晒精品单品咖啡Sidamo古吉单品豆
专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ） 铁皮卡对比|天堂鸟、云南花果山、艾丽达、蓝山的风味？ 咖啡的品种以生物学来划分的话，可以分为阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比瑞卡（Liberica ）。世界上主要饮
2018-11-20 精品咖啡豆
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）阿拉比卡，精品咖啡础石生物科学里界、门、纲、目、科、属、种的分法，大家还记得吗？可别说您还给国中生物老师了哟。几年前咖啡业
2025-10-03 咖啡种类
专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)肯尼亚（Kenya）位于非洲东部，与咖啡之源埃塞俄比亚为邻。虽然土壤肥沃，但该国首次种植咖啡，是1893年从巴西引入的波旁（Bourbon
2025-08-09 肯尼亚咖啡豆
哥伦比亚咖啡为什么这么酸？与用于葡萄酒的葡萄一样，制作咖啡的咖啡豆的特性在很大程度上取决于它们生长的温度和条件。随着手工烤肉越来越受欢迎，顾客面临着越来越复杂的咖啡菜单-不仅仅是告诉你拿铁咖啡或卡布奇
2025-11-13 精品咖啡豆
哥伦比亚惠兰咖啡豆的风味描述口感品种特点产地区介绍在哥伦比亚的咖啡豆分级制度里，特级（supremo)是最高的等级，是哥伦比亚咖啡豆中颗粒最大最丰满的优质豆，瑕疵豆和杂物的含量极少；而优选级（exce
2025-11-11 哥伦比亚慧兰
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）前街哥伦比亚咖啡品牌-哥伦比亚蕙兰阿赛维多粉波旁咖啡分享哥伦比亚咖啡带有许多不同的气味，有的浓郁呈现巧克力味，有的宛如果酱
2025-11-22 咖啡知识
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style）考卡省Cauca是哥伦比亚西南部的咖啡产区。这支豆子的主要产区邻近加勒拉斯火山（VolcnGaleras），气候非常温和、
2025-11-01 精品咖啡豆
咖啡带位于北纬25至30之间，环绕赤道，穿过中美洲，南美洲，亚洲和非洲。咖啡的发源地埃塞俄比亚位于赤道正上方，因此其最着名的出口需要类似的条件来繁荣就不足为奇了。从墨西哥延伸到巴西，从也门延伸到津巴布
2025-09-16 精品咖啡豆
两次烘焙是个备受争议问题：为何焙炒一次不够，还要再回锅炒一次？如此大费周章，划算吗? 双炒确实增加工时与成本，但在磨酸，提高醇厚度与美化豆相上，收效显著，至今仍是烘焙师必备的技巧。 很多人以 为双炒是日本人发明的，其实不然，欧洲很早就使用双炒
2017-06-13 咖啡知识
哥伦比亚咖啡种植气候和产季哥伦比亚地理环境，山川秀美、风光旖旎、气候宜人、四季如春，空气清新，沁人肺腑。哥伦比亚气候温和，空气潮湿，多样性的气候使这里整年都是收获季节，在不同时期不同种类的咖啡相继成熟
2025-12-04 精品咖啡豆
速溶咖啡可持续多长时间？咖啡如何保存?咖啡放多久才代表过期?从理论上讲，冷冻干燥的速溶咖啡的保质期是在您的食品储藏室中，为2至20年；如果是保存在冰箱中，则为永久性。该声明的准确性取决于您是否首先认为
2025-09-22 精品咖啡豆
国家：巴拿马Panama庄园：哈特曼边界瑰夏HartmannLaFrontera处理方式：日晒Natural品种：瑰夏Gesha杯测风味：92（花香，甜橘子，凤梨，菠萝，香草，活泼香味）巴拿马著名产区
2022-07-21 艾丽达庄园
